2010年9月26日星期日

Curry Chicken

今天下午煮了一小锅加哩,有点乱煮一番的feel,加哩里面纯碎有的是鸡肉,马铃薯,萝卜,豆腐卜,。。可惜没有菜豆,否则放点菜豆下去煮,味道应该会更丰富。。我觉得加哩配白饭永远是绝配,所以今晚的晚餐是名符其实的吃加哩饭哦!=.=
允许我自誇一番!加哩的味道 还蛮赞的啊!
呵呵。。。

2010年9月21日星期二

五香春巻


昨天下班回家煮好饭菜后,就在厨房搞这个东西的材料, 加菲猫坚持要等我一起吃饭,结果等到自己弄好所有的材料,再去洗澡,两个人要到差不多晚上8点才能够吃晚饭。。。。。。。吃饱饭才把它们巻成一条条,然后蒸熟,待凉收进冰箱。。。10点多了,还好吧!?
不过,今晚的晚餐我就有这道 『五香春巻』做菜咯!虽然做得不是很好,但是味道还不错的!!





风梨豆浆水晶月饼



明天就是中秋节,我赶在中秋的尾班车,再做了这款『风梨豆浆水晶月饼』
很有风梨味哦!!!



『风梨豆浆水晶月饼』

外层是黄梨燕菜, 切开里面的内馅 是豆浆燕菜和橙味燕菜蛋黄
橙味燕菜蛋黄
『风梨豆浆水晶月饼』的豆浆燕菜内馅和橙味燕菜蛋黄
还没有脱模的『风梨豆浆水晶月饼』
祝大家 中秋节快乐......

2010年9月19日星期日

客家菜粄

今天一早起来做客家菜粄/菜粿,那天听到阿ma 说想吃菜粿。对我来说,做菜粄蛮多工序一下的,上次的粄皮不是很成功。但是阿ma居然想吃,我也趁机再试一试。我昨天就已经把馅料煮好收在冰箱里备用,所以今天就直接做粄皮粉团,这已经很够考我的能耐了!!!总算有惊无险的,居然把粉团弄好了,呵呵!不像那天酱粘手哦!成功一半啦!粉团弄好了就准备蒸锅煲水,包菜粄咯。。。我没有算一共包了多少个菜粄,我做了一些比较大个,一些是比较小个的。。小的比较玲珑,一个两口就吃掉了,大的就吃起来比较饱肚咯!size 不一样罢了。

蒸好的菜粄,雖然有些賣相不美,但皮还算是ok的,內馅很够味,配上炸葱再沾上辣椒醬,熱呼呼地一个人就可以一口气吃了几个,好好吃喔!一级棒!
客家菜粄
我阿ma说,算是相當成功的咯!



2010年9月15日星期三

黑糖发糕II


奇怪。。。。我做的黑糖发糕总是这个样子!!这是我在中元节期间试做的黑糖发糕!这次是参考另一个食谱 来做,除了把牛油改成粟米油,其他的都跟著方法步骤的。。。
成品是有发。。。也不错吃啦!。。。。就是发得不美咯!

2010年9月14日星期二

烧包





其实我很怀念小时候吃过的烧包,在芙蓉烧包还没有在马六甲出现及风行时,我们都是吃一种类似肉包子的烧包,它的内陷是我们平时吃的肉包肉馅,它的饼皮不像芙蓉烧包那么酥,但烧包皮带点甜味。。。而我就是偏偏比较喜欢它的这种口味,可能是童年情义结吧,小时候想吃烧包都很难,长大后也一样吃不到。。。。据我所知这种传统的烧包,在马六甲已经没有人卖了。。要买来吃也吃不到,。。。遗憾!还有以前我吃过用内馅是椰丝加椰糖做的椰子角,后来就变成黄色椰丝的,而现在的椰子角内馅都是白色的椰丝。。。味道当然也不比从前。

星期六下午,心血来潮想学做烧包,曾经在报章看过烧包的食谱,当时也顺手剪了下来。。。这张差不多封尘了的剪报,也刚好可以派上用场了,让我参考。但是,发现冰箱的材料有限。。。所以我又来假厉害一番。。。改食谱!!为了迁就我谨有的材料,我的烧饼内馅少了沙葛,大葱。。。(我参考的食谱有加这两样),我又怕太咸太甜。。。。这样少一点,那样少一点。。不懂是不是因而有差了,结果出来的成品是。。。。除了卖相不佳,内陷味道也淡了一点。。。饼皮不够酥,颜色也不够出色。。。为什么?

2010年9月13日星期一

红豆水晶月饼






红豆水晶月饼食谱 参考y2k,不过我假厉害咯!把内馅的白糖改用椰糖,所以看到我做的月饼内陷是比较深色的,只因为我前几天去鸡场街败了几粒椰糖,虽然价钱比外面卖的贵很多,但是很有椰糖味。。。。所以便快快拿来试做罗!让我想起小时候的椰糖味。。。香香的!


2010年9月10日星期五

成功和失败的水晶月饼

这两天又做了两款水晶月饼,因为自己一时的惰性,明知糖的粉量不足,又懒得再开一包糖添上,除了假蛋黄,饼皮的部分连颜色素也没放,其实这又是我一时忘记了。。结果我的Cendol Jelly Mooncakes  变成 Low Sugar Cendol Jelly Mooncakes。。。这样还好!低糖低椰浆,比较健康,Jelly还没有脱模前,觉得它看起来有点苍白,担心ing。。。。幸好出来的效果竟然还不错下!加菲猫说颜色看起来感觉有点像翡翠。。我觉得还蛮美的!至于味道方面,我个人觉得还ok的!哈哈!当然给喜好甜食的人,就一定不会喜欢。。。
另一款是Cafe latte Jelly Mooncakes,可能是制作程序上出错了吧!这款刚刚让加菲猫试食后,正式宣布是失败的Jelly Mooncakes,它说味道怪怪!饼身太硬而且不够甜!唉。。。连他那种不选吃的人都说不好吃了,就不用再问了!真是虚有其表,味道却不行!但是,到底哪里出错了呢?正当我在想着问题在那里时,加菲猫又说:还是Cendol 和芋头的口味比较好,以后还是不要再做这种怪怪的口味啦!。。。。。哈哈!算了不想了!不过我还是脸皮厚厚地在这里share了我的Jelly Mooncake 的相片!
Cafe latte Jelly mooncakes

其实样子看起来还可以。。。。
Low Sugar Cendol Jelly Mooncakes
我觉得蛮美的!


My 婆婆

2010年9月3日的阿ma
阿ma一个人在厅里观看电视节目



阿ma真听话哦!笑笑啦!



2010年9月9日星期四

蓝梅优格蛋糕卷


这个yogurt蛋糕真的很不错,软绵绵的加上酸甜的蓝莓酱,
好吃的哦~


食谱参考自网络

材料A

蛋白3
幼糖 15g
tartar粉1/2 茶匙
材料B

蛋黄3个
任何口味的优格 90g
自发面粉  55
粟米油 35ml


1.材料A做法:蛋白打至起泡,分多次加入幼糖和tartar粉打至硬,倒转盆不会掉下来。


2.材料B做法:使用打蛋器把全部材料搅拌至混合且没有颗粒。
3.蛋白分两次与蛋黄糊拌匀,使用塑胶刮刀,采用翻面的方式拌匀

4.倒入21x27以铺上烤纸的烤盘内,铺平。放入已预热好的烤箱,160度,上下或烘烤20分钟或表面金黄色。

5.将蛋糕翻面,涂上果酱,卷起,放入冰箱定型后才切片。




香芋水晶月饼


最近我又来试做水晶月饼,没有办法,我就只会做燕菜月饼嘛!不过这次我是做了芋头的。。。因为姑丈 刚好上个星期在ah ma 家前面挖了几粒芋头,虽然我只是选了几粒小芋头,也觉得家里突然好像很多芋头酱,所以才决定做香芋水晶月饼 啦!这食谱也是在网上找来的。
我是皮痒吧!?看到家里有点sago。。。又在饼皮里加了点sago,所以可以看到上面有很多一粒粒的东东。。呵呵!真是乱来!这个香芋水晶月饼的味道会比较甜及软身一点,没有像

煎蕊水晶月饼那么硬身,但是味道一样是不错吃哦!

香芋水晶月饼
内馅料
A:
清水350毫升
糖100克
燕菜粉3茶匙
班兰叶2片(打结)
B:(混合均匀)
包装浓椰浆100毫升(有新鲜的更好)
芋头 150克 (蒸熟压烂)
盐少许
做法:
1. 将(A)料边搅匀煮至滚 ,取出班兰叶。,加入(B)料拌匀,转小火再煮2分钟,熄火
2. 把煮好的内馅料轻轻的倒入小蛋糕模里,待凉冷藏至凝固,取出待用。

饼皮料:
清水800毫升
幼糖140克
班兰叶2片(打结)
燕菜粉1大汤匙半
包装浓椰浆100毫升 (有新鲜的更好)
紫色素少许 
做法:
1.   将所有皮料放入小锅搅匀煮滚,转小火煮2分钟,熄火,取出班兰叶。
2. 将煮好的饼皮料倒入燕菜模至1/3满。放入内馅再淋满饼皮料 ,用两支竹签将内馅提起再放好,使底部完全渗入,再待凉冷藏至凝固。

端午节之咸肉粽

我好多年的端午节没有亲自裹粽子,虽然家婆每年都会裹粽子,我们还是不愁没有粽子吃,只是我个人口味还是怀念阿嫲裹的粽子,。。。过几天星期四就是端午节,趁这几天都是休假,决定下手裹些粽子解馋,凑巧的是今天家大姑也在娘家和家婆一起裹碱水粽,而我也在家裹肉粽!!呼!还...