2012年11月24日星期六

阿嬤!加油!


阿嬤在星期一的旁晚时分因发高烧被送入医院治疗,热度居然高达40度。。。。庆幸现在已经无恙,但是仍然留在医院休养,到昨晚为止,我还没有看到阿嬤起身坐着,精神看起来不错,就是这样躺着,。。。。。

可能阿嬤年迈体弱,加上刚刚病愈,没有什么力气吧!唉!希望阿嬤快快好起来,加油!

除此阿嬤的记忆力超好的,这几天到底有谁没来医院探望她,有谁来,什么时候过来,都记得一清二楚。。。对自己的状况似乎有质疑,所以几天来都对叔叔追问,自己以后可不可以走路!这也是很让大家担心的问题!

阿嬤这几天不在家,我还是如常回去看看老家,养猫咪和狗狗,。。看着客厅空荡荡的座位,也没有电视声,四周一片沉寂。。。让人感觉非常失落!


我不敢多问叔叔关于阿嬤的实际状况,因为如果他们不想说,问多了只是徒然,更何况就算让我知道了什么,我也爱莫能助。。。


其实,我心中藏着很多说不出的隐忧。。。。怎么办??







 11月30日 更新
今天下午阿嬤终于可以出院了,私人医院的医疗住院费绝对不是盖的,阿嬤在医院一共住了12天,花了约万多零吉,由我们的3个叔叔共同分担。

刚才我旁晚放工后,我顺路兜回老家看看阿嬤,阿嬤如常的坐在客厅看电视,精神无恙,但是。。。问及她能不能自己用拐杖辅佐走动时,她声称需要人扶持才走得动。。。。说者无奈,听者心酸。

如果!。。如果阿嬤接下去的日子,都是如此状况,而身边没有一个可以经常陪伴左右,适时给予援助的人,该如何是好?。。
这是一个伤脑筋的问题!!



2012年11月18日星期日

巧克力裂纹曲奇饼Chocolate Crackle Cookies


踏入11月,这里最近可是是雨天连连的季节,特别是午后时分。。。由于现在工作的地方属于淹水的高峰险区,在这雨水泛滥的雨季,每每下雨我都都会在办公室里探视公司楼下沟渠的水位,准备水位太高的时候下去把车驾离现场。。。其实很纳闷老板到底是怎样的思想,怎么会如此失测,选择搬来这种『鬼』地方。除了雨天要防淹水,平时户外风尘滚滚,更还要防贼偷。。。

噢!不过这样的天气还是会不住让我感觉圣诞节及新年脚步临近了呢!。。。虽然距离这两个节日还有一个多月的时间,却是一个令人期待的节庆,对我来说,最重要的它是有『假期』的节庆。。哈哈哈!

今天又是一个令人感到慵懒的下雨天,试烘了这款个人觉得蛮好玩,感觉很神奇的的巧克力裂纹曲奇饼。它在烘烤的过程中,外层厚厚的糖霜会自动裂开而呈现漂亮的花纹,那看似霜雪的表面很有圣诞节的气氛哦!每一块的花纹都自然形成,错综复杂且绝对不重覆样儿的。

如果你是巧克力曲奇爱好者,一定也会喜欢这种漂亮又独一无二的巧克力裂纹曲奇有浓浓的巧克力味儿,口感很可口颇有层次,香甜脆糖外层,内里却是松软犹如巧克力brownie,再配搭一杯香浓的咖啡或花茶,吃起来确实甜入心扉,绝对是下午茶的好搭档,也很适合做节庆馈赠。


食谱参考自简易食谱

材料:
40 gm       牛油
30 gm       糖粉
20gm       黄糖
1 粒          鸡蛋
1/2 茶匙  香草精
50 gm      黑巧克力
25 gm      牛奶
100 gm    面粉
20 gm      可可粉
1/2 茶匙发粉

做法:
1.预先将巧克力和牛奶以隔水加热法煮溶,待冷。
2.将室温软化的牛油加入糖粉和黄糖拌打至糖溶化。
3.随即加入鸡蛋继续拌打至均匀及松发。
4.加入有冷切的巧克力浆,轻轻拌均。
5.筛入面粉,可可粉及小苏打粉,拌均后将面团收入冰箱冷藏至硬,至少一个小时,(也可冷藏过夜)建议可以早一天做好面糊放到冰箱,第二天再使用。。
6.取出巧克力面团,用小匙刮出,然后搓揉成大小均等的24个小圆球。建议趁面团未溶化前,完成所有工序,过热的手温,会加速面团的溶化。
7.完成后,将小圆球放置于冰箱内冷藏约15分钟。
8.准备一小碗糖粉,将巧克力球都混沾上厚厚的糖粉。排列在烤盘上,每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼,要预留空位每粒相隔约5cm,以让巧克力饼会膨大,可能会连成一片了。。
9.放入预热180度烤箱里,烘约20至25分钟,取出待凉即可。



TIPS:
泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹,因此不可以省略。





2012年11月16日星期五

Black Sesame Chiffon Cake






突然想做黑芝麻戚风蛋糕。黑芝麻有益肝补肾,养血润燥,乌发美容的作用,是非常好的食补健康佳品,秋燥时节经常吃点儿有益身心。

我不知道市面有卖现成的芝麻粉,做这蛋糕时我先把黑芝麻炒香才搅成粉状,多了一个工序,稍有点费时罗。
这个黑芝麻戚风是绵软的,带着一股香浓不腻口的黑芝麻香味。吃起来也不会太甜,越吃越香,令人胃口大开, 一连吃了好几片。原来加了黑芝麻的蛋糕就是那么的香,好好吃的戚风。。。
我喜欢黑芝麻的香气,不甜不膩的戚风蛋糕搭配茶或咖啡都很美味。 。

黑芝麻戚风蛋糕

材料:
A:
5粒蛋黄
20gm黄糖
35gm粟米油
60gm牛奶
70gm面粉 (过筛)
40gm熟黑芝麻(磨碎成粉)。

10gm粟米粉(Corn Flour) 
1/4茶匙

B:
5粒蛋白

 65gm幼糖 
1/2大匙柠檬汁或1/2小匙塔塔粉 


做法:
1. 将材料A依序蛋黄,芝麻粉,盐,黄糖,粟米油搅拌均匀后,加入面粉,粟米粉和牛水搅拌均匀。

2.
蛋白打至起粗气泡后分3次加入幼糖,然后加入柠檬汁塔塔粉,再将蛋白打至硬性发泡。

3. 拿1/3的蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀轻轻拌匀。

4. 再将剩余的蛋白霜倒入拌匀。将面糊倒入中空模中,在桌上轻轻敲一敲出空气。

5. 烤箱预热165度烘55分钟,出炉后倒扣待冷脱模。







黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用;中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实,凡胆结石患者,其胆汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。

2012年11月15日星期四

炼奶芝士小蛋糕Oreo Condensed Milk Cheese CupCakes



今天又适逢是Awal Muharram伊斯兰新年
公共假期,我又不用上班,开心哦!。。。哈哈!适逢小表妹邀约又来玩烘焙。。所以在这个悠闲的下午,我们一起烘了这样子看起来很可爱,最重要是有她喜欢的Oreo又有芝士的。。。。
炼奶芝士杯子蛋糕 Oreo Condensed Milk Cheese CupCakes。

相信大家对这款蛋糕应该熟悉不过了,尤其是喜欢它的黑白分明的颜色配搭,重要的是做法也不难。至于味道就是甜甜酸酸,口感香滑软嫩,冷藏后味道更 ,简直魅力无法挡。


Oreo Condensed Milk Cheese CupCakes
食谱参考自eileen

材料:A
2个 蛋黄Egg Yolk
250g 奶油乳酪Cream Cheese(室温软化)
70g 炼奶
Condensed Milk 

B
2个 蛋白Egg White
15g 幼糖Castor Sugar
1tsp 茶匙柠檬汁Lemon Juice

C
1包 oreo饼(137g装)

做法:
1)保留12片oreo饼,其余弄碎。
2)在muffin tray里铺上纸托,再把弄碎的Oreo饼铺上, 用小汤匙压平。
3)用搅拌机,把材料A拌搅拌至顺滑。
4)把蛋白打发,加入柠檬汁,再把幼糖打至硬性发泡。
5)将蛋白霜加入做法3)的芝士糊里轻拌均匀。
6)倒入纸托里至8分满。,再把12片完整的Oreo饼干放在上面。
7)用水浴烘烤法,放入预热烤炉,以160度烘约20-25分钟即可。
8)将蛋糕取出,待凉后放入冰箱数个小时后享用。



这也是我第一次尝试水浴式的烘烤。。。因为烤盘盛了水,所以蛋糕进烤箱及出炉时,我稍微有点手忙脚乱!。。哈哈哈!



因为我忘记事先把
奶油乳酪拿出来让它软化,所以在等待奶油乳酪稍微软化当儿,我们临时决定先烘一款简单的北海道戚风蛋糕,但是又有点懒!所以只做没有奶油馅的北海道戚风蛋糕。。。。





端午节之咸肉粽

我好多年的端午节没有亲自裹粽子,虽然家婆每年都会裹粽子,我们还是不愁没有粽子吃,只是我个人口味还是怀念阿嫲裹的粽子,。。。过几天星期四就是端午节,趁这几天都是休假,决定下手裹些粽子解馋,凑巧的是今天家大姑也在娘家和家婆一起裹碱水粽,而我也在家裹肉粽!!呼!还...