又玩烘焙

2012年5月19日～ 星期六～2pm ～ 大大晴天～

续上次做了杯子蛋糕，这个周末下午两个小妮子再来我家小厨房玩烘焙咯。。。。这次表妹要学做芝士蛋糕。。。。选择了做简单易做的免烤芝士蛋糕，哈哈！连我自己都从来没有做过芝士蛋糕，只好到各路烘焙好手家取经，最后选择了阿娴家的蓝莓芝士蛋糕作参考，为了方便事后让她们带回家，没有用活动模来做蛋糕，改用布丁杯子，变成了杯子芝士蛋糕，哈哈哈！。。。人多好办事。。手脚多嘛！！二人也快手快脚就把所有的工序做好，把蛋糕收进雪柜冷藏。。。。等！！！等！！！等待！！！

杯子芝士蛋糕

玩烘焙没有用到烤箱，怎么算是烘焙？？反正见她们也是闲着等待雪柜里的芝士蛋糕，就把雪柜里的现成酥皮拿出来让她们做几个小点果酱丹麦，随便用了家里现有的果酱，蓝莓，草莓及自制的黄梨果酱。。。各有风味。看图！不错吧？都是她们两个烘焙初手自己完成的。

果酱丹麦

Jam Danish

  

等待烘烤中的果酱千层酥，趁有时间又再让堂妹自己试试做一款做法简单的果酱小饼Jam Bun 。。。。虽然制作过程中间出了一点状况，但是最后临时胡乱变通。。。有惊无险，终于顺利完成。。。。

Jam Bun

我有试吃了一片，味道不错一下哦。。。。

果酱小饼Jam Bun

材料：

120gm自发面粉

50gm 牛油或菜油

60gm幼糖

1/2粒蛋，打散

1/2茶匙香草精

1大匙草莓果酱（烘焙果酱）

做法：

做法：
1）把面粉筛过，加入牛油或菜油，用牛油刀在粉中把菜油稍微切碎，再用手指尾搓揉混合到像面包糠一样。

2）加入蛋液和香草精，用手指尾快手拌均揉成粉团，若感觉粉团粘手,可以再加少许面粉进去揉匀。
3）将粉团揉成一条长形，分割为约10份，搓成圆形，再稍微压扁，在中间压个小洞，填上少许果酱。
4）放入预热220度的烤箱，烤约15至20分钟即可。待凉即可配与咖啡一起享用

杯子芝士蛋糕

个人向来不太喜欢吃芝士蛋糕的，这也是我从来就没有做芝士蛋糕的原因之一。但是居然做好了我还是试了一口，觉得味道口感怎么那么像yogurt呢!!!凉凉的， 入口即化 ，这个还不错吃啦。。。


 入口即化的免烤芝士蛋糕


~材料 ~ （我也稍微更改）
饼底
oreo饼干 ----------------------- 120gm
牛油 ---------------------------- 40 gm

芝士糊
Cream Cheese ----------------- 250 gm
糖 ------------------------------ 50 gm
蓝梅----------------------------- 60 gm
鱼胶粉 gelatin -------------------3茶匙
水 ------------------------------ 2 汤匙
动物鲜奶油 ------------------- 250 ml

装饰
蓝梅果酱  ---------------------------- 适量

~ 做法~
1。把oreo饼干压碎
2。加入温室的牛油, 搅拌均匀
3。倒入脱模内，用力的压平及压实，然后放入冰箱冷切，备用
4。温室的Cream Cheese 放入一个大的容器内，加入糖，然后用打蛋器搅拌至滑
5。把蓝梅酱倒入芝士糊内，轻轻的用塑胶刀搅拌均匀备用
6。将动物鲜奶油放入另一个容器内，用打蛋器以最小的速度慢慢打发至倒反不能掉，备用
7。把水倒入鱼胶粉内，然后热水隔热溶解。（就是下面一个碗装着热水，上面另一个碗有水及鱼胶粉，慢慢的搅拌溶解，完成）
8。把完全溶解的鱼胶粉倒入蓝梅芝士糊内，用塑胶刀搅拌均匀
9。再把已打发的动物鲜奶油倒入蓝梅芝士糊内，用打蛋器搅拌至滑润
10。这个时侯把冰箱里的饼底拿出来，然后倒入芝士糊，摆置到5个小时后享用
11。把一块布，弄热水弄湿，沥干，然后围着蛋糕模边三分钟后，拿开布，慢慢的脱模！
12。然后就放适量蓝梅或果酱在芝士蛋糕上，完成。隔天享用更美味。

蓝莓杯子芝士蛋糕

我用布丁杯所以不用脱模，芝士蛋糕直接从冰箱拿出来就涂上果酱。
也可以在芝士蛋糕上面放些oreo饼干碎。。。个人喜好，完全随性。

Oreo蓝莓芝士蛋糕

这次两人也是高高兴兴地把自己的作品带回家罗。。。。

下个星期两人也将开始她们的大学生涯。。。。估计将有段忙碌的适应期，可能短时间应该无法再来玩烘焙。希望大学的课程都难不倒她们，很快就能够适应起来。到时农历新年也许可以过来帮帮我制作年饼吧！嘻嘻！

同一天的午饭时间在阿嬤家，与小姑一家人陪阿嬤一起吃鱼柳汉堡。。。几天前阿嬤突然说想吃麦记的鱼柳汉堡，特地拿钱给我，要我这个周末下午给她买鱼柳汉堡，顺便也多买给小表妹表弟，叫他们过来一起吃。。。。最近阿嬤的胃口一直不好，吃得很少，身体状况明显越来越差，。。虽然觉得鱼柳包不太健康，难得她想吃，也顺从她的意愿。。。。所以她今天的午餐是。。。。鱼柳汉堡！！阿嬤偶尔也来放从一下自己。

转载文字～【 人生 有三件事 不能等 】


第一是 「贫穷」


贫穷不能等，因为一但时间久了，你将会习惯贫穷，到时不但无法突破自我，甚至会抹杀了自己的梦想，而庸庸碌碌的过一辈子！


第二是 「梦想」


梦 想不能等，因为人生不同的阶段，会有不同的歷练和想法，试想一个问题：如果你20岁时的梦想，在60岁的时候才得以实现，那会是什麼样的一个情况？　譬如 说你20岁时的梦想是希望能买到一辆法拉利的跑车，然后到德国的无限速公路狂飆。你一直努力工作，好不容易到60岁了，总算买得起跑车了，但要实现年轻时 的梦想，恐怕也是心有餘而力不足吧！


第三是 「家人」


家人不能等，或许我们还年轻，未来有很多的时间可以让我们摸索、打拼，但是家人吗？他们还有时间等我们成功吗？还有时间等我们赚到钱，让他们过好日子，让他们以我们为荣？


树欲静而风不止，子欲养而亲不待也！
这是很多人的痛，也是很多人一辈子的遗憾.. ..

Oreo 戚风蛋糕

OREO CHIFFON CAKE

材料 ：


蛋黄面糊：
5粒蛋黄
50gm幼糖
1/4小盐
4大匙粟米油
4大匙鲜奶
60gmOreo 饼干碎
100gm自发面粉（或 100g 的面粉+1/2 tsp发粉），


蛋白霜：
5粒蛋白
50gm幼糖
1/2小匙塔塔粉(Cream of Tartar)


做法 ：


1. 把蛋黄，幼糖，鲜奶和盐搅拌均匀，加入粟米油拌匀，倒入筛过的自发面粉拌匀备用。


2. 另一边，把蛋白，糖和塔塔粉，用搅拌器打至湿性发泡，打好后，再转低速打一分钟，消掉里面的大气泡。


3. 把蛋白霜分3次加入蛋黄糊里，用刮刀(Spatula)从下至上搅拌，加入oreo饼干碎拌均，倒入戚风烤盘，轻敲几下，放进烘炉用170'c 烤 45-60分钟或至熟。


4. 出炉后，直接倒扣至冷却才脱模。

这是我第一次尝试做的oreo戚风蛋糕，感觉自己做得不是很理想，蛋糕的气泡有点大。组织不是很均匀，味道有如烤鸡蛋糕，还算不错吃一下，卖相看起来有点像发霉的戚风蛋糕，哈哈哈！。。但是相比之下我还是比较喜欢橙味的戚风蛋糕。

香橙戚风蛋糕

今天忽然心血来潮，有点嘴馋。。。 趁 手没懒脑袋也没懒 ， 赶快动手做了这个香橙戚风蛋糕。 好软好香，，很赞呢！

ORANGE CHIFFON CAKE

蛋黄面糊：
7粒蛋黄
50gm幼糖 
1/4小匙盐 
4大匙粟米油
1粒橙皮屑 
4大匙橙汁 
120gm自发面粉 

蛋白霜：
7粒蛋白
100gm幼糖 
1/2 小匙 塔塔粉

做法：

1. 蛋黄面糊：拌匀蛋黄、幼糖、盐、粟米油、橙皮屑 和 橙汁，
筛入面粉，搅拌均匀备用。

2.蛋白霜：将蛋白搅打至松软，慢慢加入幼糖（分3次）和塔塔粉。
继续搅拌至松白呈硬状。

3. 将蛋白霜分3次慢慢加入蛋黄面糊中，轻轻拌匀成面糊。
（先将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀，再将之倒入其余的蛋白霜中拌匀）

4. 将面糊倒入9寸（27cm）空心烘盘里铺平，轻敲几下。
放入预热的烤箱以 170°C 烘约  50-60  分钟或至熟。

5. 取出蛋糕，直接倒扣在架子上，待凉却才脱模