香橙戚风蛋糕

今天忽然心血来潮,有点嘴馋。。。 趁 手没懒脑袋也没懒 , 赶快动手做了这个香橙戚风蛋糕。 好软好香,,很赞呢!




ORANGE CHIFFON CAKE

蛋黄面糊:
7粒蛋黄
50gm幼糖 
1/4小匙盐 
4大匙粟米油
1粒橙皮屑 
4大匙橙汁 
120gm自发面粉 

蛋白霜:
7粒蛋白
100gm幼糖 
1/2 小匙 塔塔粉

做法:

1. 蛋黄面糊:拌匀蛋黄、幼糖、盐、粟米油、橙皮屑 和 橙汁,
筛入面粉,搅拌均匀备用。

2.蛋白霜:将蛋白搅打至松软,慢慢加入幼糖(分3次)和塔塔粉。
继续搅拌至松白呈硬状。

3. 将蛋白霜分3次慢慢加入蛋黄面糊中,轻轻拌匀成面糊。
(先将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀,再将之倒入其余的蛋白霜中拌匀)

4. 将面糊倒入9寸(27cm)空心烘盘里铺平,轻敲几下。
放入预热的烤箱以 170°C 烘约  50-60  分钟或至熟。

5. 取出蛋糕,直接倒扣在架子上,待凉却才脱模

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