黑糯米红豆粥

材料：
 80 gm  黑糯米
 150gm 红豆
1片       陈皮 
适量 黑糖


做法：
1.红豆洗干净浸泡过夜，黑糯米洗干净，陈皮泡水20分钟，用刀刮去內囊，待用；
2.锅里加足量的清水，大火煮开后，转小火熬煮2-3个小时，放黑糖调味即可。




因为女性每个月生理期会固定流失血液，加上分娩时的失血过多，当人的年龄增大时，身体的造血系统，比如骨髓、脾脏等都会退化，造血功能比年轻时要弱，大多数的女性都有缺铁性贫血，要预防缺铁性贫血，首先要注意饮食，均衡摄取红肉、肝脏、蛋黄等富含铁质的食物。如果饮食中摄取的铁质不足或是缺铁严重，则必须补充铁剂。维他命C可以帮助铁质的吸收，也能帮助制造血红素，所以维他命C的摄取量也要充足。要注意的是，牛奶及一些中和胃酸地药物会阻碍铁质的吸收，所以尽量不要和含铁的食物一起食用。


听中医师说，凡是黑色、红色的食品都是补血的。黑糯米红豆粥的材料除了有又称为血糯米的黑糯米以外，还有含有丰富的铁质的红豆，加入莲子、红枣更有固精益气、补气养血等功效，调味用的红糖则具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童、贫血者食用。黑糯米红豆粥也是每个月生理期过后的补血品。

黑糖红豆汤

据说黑糖能活血，红豆能补血，女孩月经来时或前后，吃一些黑糖红豆汤，会让经期更顺及减少​疼痛，比使用药物控制效果好。不妨可以试试哦～

黑糖红豆汤

黑糖水对妇女月经顺畅有帮助。喝热热的黑糖水可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅，女性朋友若有行经不畅、小腹胀痛的问题，不妨试试这个方法；也可加些姜汁共煮，补中气、补血养肝（依中医观点，子宫正是走肝经），温筋通络效果会更好。若是怕吃甜食易胖的人，只要在月经前一天开始，直到经期第三天吃，就可以发挥活血化瘀效果。

黑糖，亦名红糖、赤糖、紫糖，为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体，有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸，红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，补充营养，促进再生，黑糖中含独特的天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布，减少局部色素的异常堆积。达到淡化黑色素，美白净化皮肤的作用。中医认为，黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中、化食，健脾暖胃功能，还有止疼、行血、活血散寒的效用。例如，妇女在坐月子期间用黑糖煮水饮用，即一般所称的红糖水，可以活血化瘀、止痛，帮助子宫收缩复原，还能促使恶露尽快排出；而且黑糖水含葡萄糖浓度较高，有利尿的作用，可减少产后膀胱尿液的潴留，进而避免泌尿系统的感染。
　

　另外，像是小朋友吃药怕苦，可适量加些黑糖辅助；有中气不足、不爱吃、营养不良等问题的孩童，平日也可喝些黑糖水当点心，其中有些补养成分可利用，但要注意不要在饭前喝。
　　受寒腹痛、月经来时易感冒者，也可用黑糖姜汤来袪寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，黑糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人吃些黑糖能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目，可起益气健胃、温补心肺作用。
　阳虚内热者不宜多吃黑糖。

薏米红豆绿豆汤

最近发现自己嘴唇有点发炎，感觉湿热上火，懒洋洋，心情郁闷。。。。。胃也常常闹不舒服。中医师建议我的胃失调要多注意饮食清淡，要戒吃油炸辛辣等刺激肠胃的食物。

T-T。。。。。真的要赶紧好好调理好身体啦。

据专家说，如果大大热天湿气过盛，人就容易损伤脾脏。体内湿气过重，会让人觉得困倦、身体四肢沉重、没有食欲、手脚冰冷、皮肤起疹、脸上黏腻不舒服、水肿，甚至出现肠胃炎。

听到都有点汗颜。。。。

今天就喝这个祛湿健脾的甜汤吧！

昨天我也特地去买了薏米，红豆和绿豆，要煮甜汤咯！！！。。。方法很简单，可以用一锅熟来形容吧！薏米，红豆，绿豆份量也不需按什么比例，很随意的按自己喜欢每次一样抓一把就可以了。我在晚上把它们洗干净后，放在锅（slow cooker）里加水用慢火煮，第二天早上薏米，红豆，绿豆都已经软绵绵了，再加点冰糖煮至糖溶化，煮出来的甜汤还蛮香甜的～还有一种薏米的清香味。。。底下总是熬烂了的薏米，绿豆和红豆，上面是淡红色的汤，而薏米，绿豆和红豆的有效成份大半都在汤里。呵呵！！就是祛湿健脾的佳品-

也是我们今天早上的早餐。。。。。

薏米红豆绿豆汤

此甜汤能清热解毒、消渴利尿、余烦热,祛湿疹、青春痘的功效。 属于五谷杂粮、对胃肠没有刺激、不过前提必须是热的、可以当早餐食用、有助身体健康哦！

老爷家的小外甥也喝的津津有味哦！！

煮了一大锅甜汤，两个人怎样喝得完，当然也是带了一些拿去给家婆喝罗。嘻嘻！家里那个小孩也喜欢喝哦！

摩摩喳喳

BuburCaca。。。用了红番薯，黄番薯和芋头，也加了点sago，特地用少一点糖。。。。

个人觉得不是很理想，算是成功的，就是有点煮得过火了吧。。

觉得味道一般，可能这种甜汤就是要甜一点才比较好味吧！

Bubur Caca

摩摩喳喳

材料：（供4人份）
200gm红番薯，黄番薯（切粒，蒸熟）
100gm 芋头（切粒，蒸熟）
5-6汤匙糖（这个我少放了）
560ml椰浆（约半粒椰子）
2片班兰叶，打结
1/8茶匙盐
1/2汤匙sago，用清水浸泡


做法：
把椰浆，盐，糖，班兰叶煮沸，待糖完全溶解，加入番薯芋头，sago。再煮至sago透明即可。趁热享用。

紫薯夹年糕酥饼和双色番薯甜汤

前阵子在超市买了一包现成酥皮，当时是想用来做加哩酥，结果加哩酥算是落得胎死腹中的命运，而那包酥皮就一直收在冰箱里没有动过。。。
今天心血来潮，突然想到冰箱里还有年糕，也可以把酥皮用来出来包年糕吧！（如果酥皮会说话，一定会说它有点大才小用了吧？）年糕酥饼。。。好像有点单调！而且年糕是偏甜一下哦。。。想再加以一片番薯应该可以中和一下甜味及口感。哈哈！反正冰箱里也有紫番薯和黄番薯，用剩的番薯也可以煮番薯甜汤。。就这样行动啦！
材料：现成酥皮，年糕切片，番薯切片，蛋黄（酥皮搽面）

紫薯夹年糕酥饼

紫薯夹年糕酥饼

切开来看看。。。酥皮没有什么层次不过还满酥脆一下，番薯口感绵密，年糕软绵绵但是没有爆酱的效果，味道不会太甜，真的不错吃一下。

紫薯夹年糕酥饼

双薯夹年糕酥饼

这是 唯一一个是我尝试夹了两片番薯的『双薯夹年糕酥饼』，结果因为酥皮太小了，包不好会爆开后放弃了。也许番薯和年糕要再切薄一点就可以吧！

双色番薯甜汤

用剩的番薯。。。。都用来煮甜汤，双色番薯甜汤！！感觉很梦幻吧！

乱搞作！

原谅我吧！我也是喜欢煲剧的电视剧迷，晚上有空没有事都喜欢宅在家里煲剧，尤其是TVB的港剧，可惜最近看完『Only You』，没有港剧看了。。。没有鱼虾也好的情况下，转移视线看韩剧了，没想到这些自己一直都嫌为婆妈的韩剧，却让我有点疯狂的沉迷了！！。。。所以我一有时间就忙着追看，不可思议！！！！目前在追着的韩剧有还没有播完的『49天』，几个星期来追看，更新得很慢，要等每周才更新那么一集两集，看得人之心焦，如果有看的朋友，大家也来猜测下故事进展。唉！那种等待的心情真的很。。。。我就是等很不耐烦的呢！期待着剧集更新当儿。。。T-T 我一定是疯了！哈哈！日剧也不放过啦！看了两集的『减肥反弹』，整体来说，虽然有些情节不是那么逻辑，但是还是很不错看说啦！，也重看旧剧『GTO 麻辣教师』。。当年我还年轻啊，多年以后重看这部剧，依然还是觉得不错看。。。噢！男主角反町隆史依然还是那么帅呀！老爷听到我这么说。。有点受不了呢！

哈哈哈！！！

哎呀！看看我的面子书和部落格都快长草了啦。。。T-T

O dou kai 어떡해 。。。。O dou kai 어떡해 。。。。。（中毒了）^-^

巧克力甜心满分

这是我乱搞做出来的满分.。。。。

Chocolate Strawberry Muffin

材料：（可以做大约6个满分）

1粒鸡蛋

60-80gm幼糖

20gm巧克力粉

60gm面粉

1/3茶匙 发粉

1/3 茶匙小苏打

½  茶匙香草精

100ml淡奶

80ml 粟米油

适量草莓果酱

做法：~

1。鸡蛋和幼糖搅匀，再加粟米油，香草精拌均匀。

2。加入淡奶，继续搅拌呈液体状。

3。筛入面粉，发粉，小苏打和巧克力粉，用刮刀以不规则方向搅拌呈均匀的面糊。

4。平均装入纸杯1/2满。，在每个面糊上倒入1/2茶匙果酱，再倒入面糊至纸杯3/4满。

5。180C烘25分钟左右

巧克力甜心满分in the oven

简单正餐～顺便乱炒的炒饭

炒饭

解暑甜汤～绿豆甜汤

绿豆甜汤

google一下。。。。

小满时节，天气渐渐变热，出汗增加，食欲下降，人们又开始想起绿豆的好处。绿豆是一种传统的夏季保健食品，都知道它能够清热解毒，在炎热天气里喝绿豆汤是非常好的防暑降压措施。绿豆属高蛋白、低脂肪、中淀粉的医食两用的豆类作物，它含有丰富的蛋白质、B族维生素、纤维素、多种矿物质及人体必须的各种氨基酸，具有清热去暑、消炎解毒、保肝明目、降低血压、防止动脉粥样硬化等功效。绿豆对人体的保健和食疗功效堪称『豆中之最』。

但是，在烹调绿豆的时候，很多人会把绿豆的皮扔掉；制作绿豆粉丝和豆沙的时候，传统上不仅弃去豆皮，而且会把煮豆的水也一起扔掉。其实，绿豆的真正好处，就在于它的皮里。
研究发现，绿豆当中的大部分活性成分，都存在于绿豆皮里，两瓣子叶当中的主要成分是蛋白质和淀粉。绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。里面还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙，以及大量的膳食纤维等。

由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时间也应当注意。不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤之后，再加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

 另一个重要的问题，是煮绿豆汤的时候不要加入碱。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失。碱会严重地破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，结构变化，颜色转为黄色。故而，煮绿豆粥最好不要加碱。如果希望把粥煮得粘一些，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来增稠。

 绿豆皮中的类黄酮，和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物。例如，绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。

番薯甜汤～下午茶

番薯甜汤
N天周末下午的甜汤。。。古早味！！只是两片班兰叶下了一片姜一起煮，我最后下糖后还下了一点点sago，。。。。。。。。。。。
以前阿ma也是常常煮这个甜汤给我们喝，家里屋后种的番薯，有时还会有红番薯，是有机番薯哦！！！！味道更香！！

莲子绿豆甜汤

 今天下午煮了莲子绿豆甜汤。。呵呵。。有甜汤喝！！

莲子绿豆甜汤

材料：
200 gm 绿豆
  50 gm 莲子
适量冰糖
适量清水

做法：

1.莲子洗净以热水浸泡2-3小时，然后把浸泡的水倒掉，加入清水煮至熟开，取出备用。
2.绿豆洗净，用适量的清水煮开，盖上锅盖小火煮至绿豆熟开。
3.放入莲子，以个人口味加入适量的冰糖，大火煮5分钟，即可。

莲子绿豆甜汤

莲子是常见的滋补之品，有很好的滋补作用。一般家庭都制作过冰糖莲子羹，或用它制作过八宝粥。古人认为经常服食，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。

≮功效≯

莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。

丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。

莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率 ，并能预防老年痴呆的发生。

莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲芯还有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。

中医认为，莲子有益心补肾、健脾止泻、固精安神的作用。

≮适用人群≯

一般人都可以食用。

中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更宜。

≮适用量≯

莲子每次30-5-克。

莲芯每次3克。

≮特别提示≯

变黄发霉的莲子不要食用。

莲芯味苦，研末后吞吐食较好。

≮健康红绿灯≯

莲子是滋补之品，便秘和脘腹胀闷者忌用。

红枣燕窝糖水

红枣燕窝糖水

燕窝

    燕窝富含独有其他食物所不具备的卓越滋补功效。

　 烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。


　 要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。


　 急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。


　 清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。


　 当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
　

椰糖黑糯米粥

今天是圣诞节，不用上班的日子，但是周末我本来就是不上班的啊！！！没有什么准备圣诞大餐，不过刚刚煮了一小锅的黑糯米粥。很可惜在这里已经买不到泰国的黑糯米，否则味道会更赞咯！我阿ma以前常常会煮这道甜粥给一家大小享用，那时还可以买到那种泰国的黑糯米，每次一煮就是一大锅的（是那种大大锅哦），然后爷爷就会叫我老爸去买油条回来配糯米粥。味道简直是一级棒哦！由于阿ma现在不能吃糯米，所以我没有带给她试。。。但是还是叫老爷拿了点过去给家婆。呵呵！不知道我家婆会不会欣赏这个黑糯米粥呢？

椰糖黑糯米粥

据说食用黑糯米粥可以益气补血，固肾润肠。对大便秘结、体虚气弱的孕妇有疗效。不过要注意的是，黑糯米不太容易消化，所以此粥最好避免在剛起床時當早餐食用，以免对肠胃造成负担，如当成兩餐之间的甜点食用，效果会比较好

Pulut Hitam Gula Melaka
材料：
120 gm 黑糯米

适量清水

2片班兰叶，打结

120gm椰糖，切碎（甜度以个人口味做准）

1大汤匙sago

50ml 浓椰浆加少许盐

做法1） 黑糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，取出，沥干水分。
2）将黑糯米放入锅中，加入适量清水烧沸，然后转小火煮约45分钟至米粒软烂。
（间中稍为搅拌米粒使不黏锅，水份煮得变太少的时候，要记得加水，否则会煮焦了哦）
3）sago用水浸泡片刻，取出，沥干水分。
4）粥内加入椰糖，班兰叶，继续煮至椰糖完全溶化后，加入sago继续煮2分钟后离火。
5）待糯米粥温度稍降，取出班兰叶，加入浓椰浆调匀，即可盛起食用。

Black Glutinous Sweet Porridge 

黑糯米 稻米类植物，有补血养气功效，常吃可健身，也可泡酒。 相关 黑糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现

冬至汤圆

汤圆/冬至圆

明天呢，就是冬至，吃了汤圆，大家就年长一岁了，俗称“添岁”。。。。。

在此，祝大家，冬至快乐，一家团团圆圆！！

紫番薯配黑芝麻汤圆

冬至（Winter Solstice），是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的阳历12月21日至23日之间，这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天；中国北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆的习俗。


吃汤圆=添岁
冬至，顾明思义就是『冬天到了』民间也有所谓『冬至--阳升』的说法，意思是从冬至开始，阳气就要回升了。冬至这一天，全家大小都要吃汤圆，为了是『添岁』，意思是虽然还没有过年，但是只要吃过冬至圆，实际上已经添加了一岁。至于为什么要吃汤圆，民俗学者认为有两层意义，其一是为了取其意『团圆』，其二是作为冬令进补食物的一个调和。
在过去的农业时代，人们没有太多·机会·吃到特别营养的食物，所以依生命周期的实际需要，把时间做分割，在每一个分割期间再加上一些活动以及特殊的食物，以加深人们的印象和气氛。冬至已至年底，农忙也告一段落，外地的家人也准备回家，所以吃了圆圆滚滚的汤圆，代表一家团圆。
其次，冬至是进补的时节，人们会准备例如十全鸭，八珍海味等各种补益的食物，来好好补一补，吃完这些略嫌油腻的食物，来一碗甜甜的·1汤圆，感觉很爽口。所以冬至吃汤圆也显示了华人在饮食分配的智慧。


汤圆=元宵
汤圆和元宵有什么不同?原则上,有馅的称为元宵,而颗粒比较小,没有包馅的才是汤圆。不过这种区分现在已经模糊了，现在不管有没有包馅的，许多人都把它叫做汤圆，至于没有馅小颗粒的汤圆，都简单叫做『小汤圆』。
有另一种说法是，汤圆和元宵都是属于同样的东西，最早是叫元宵，后来因为袁世凯称帝时，民间为了怕犯忌，（元宵=袁消也）所以就依其形状改称为汤圆，意为煮在汤里的圆圆甜品。
不过汤圆流传至今，加了咸口味，有用香菇，肉碎以及虾米碎做馅，和青菜，油葱一起煮，讲究一点的还用上高汤！
小汤圆向来作为配角，可甜可咸，加入红豆汤，花生汤。。番薯汤或者和大汤圆一起煮，由于没有甜馅的关系，可以中和了过甜的味道，也可以收画龙点睛的作用；小汤圆煮成咸品也蛮可口的哦！吃法和大汤圆大同小异。近年来，小汤圆渐有成为主角之气势，以油炸的方式的小汤圆，酥酥脆脆带点糯米香，混上花生粉，红白相间带点淡黄色，是在喜宴上即好看好吃，又好兆头的点心。

绿豆甜汤vs蒸蛋

 这两天生病了，整个人昏昏沉沉的，没有精神煮饭。。。结果差不多餐餐吃粥解决，。。。为了解暑，特地在煲粥的同时也煮了一些绿豆甜汤，只是随便下了几粒冰糖，放了两片班兰叶。。。没有试味！味道是很香，可能我口淡淡，吃起来觉得不甜。。。也好啦！阿ma说太甜的糖水是无发解暑的。

这道蒸蛋不是我煮的，是我家男主人下厨的杰作。。背后的军司就是我！
就凭着以前曾经看过阿ma煮过这道蒸蛋，就敢敢当指挥。瓦咔咔！
当然这蒸蛋的味道比不上阿ma蒸的那么美味，一样都是像豆腐花那样滑溜溜，就是觉得少了什么味道的。。也觉得蒸蛋有点油罗，可能汤水煮的过油了，奇怪，阿ma以前是怎样把汤水煮得不会油油的呢？

紫番薯糖水

去jusco买了几粒日本紫番薯，紫番薯除了拿来煮甜汤～ 番薯糖水，我真的不懂紫番薯还可以做什么。。。呵呵！这种紫番薯蛮贵一下哦！但是它不像普通的番薯那样耐煮，它不用煮太久就会完全软化，如果不小心煮太久一点就会烂掉了，变成紫番薯泥酱了。。。我每次都是煮到整锅的紫色的糖水，再加点sagu进去。。。。。连sagu也变紫色！它的味道是比普通的番薯香滑，吃进嘴里还有点点微微的芋头香味，紫色代表浪漫。。是吗？哈哈！总之，我喜欢！！！

ABC水晶月饼Vs红豆甜汤

粉红色的玫瑰

感觉有点梦幻。。。。。。

ABC水晶月饼

今天我有再试做另一种红豆水晶月饼，我比较喜欢叫它做！ABC水晶月饼，其实材料和做法跟Cendol Jelly Mooncakes 是大同小异的。。。多了一样红豆罢了，为了做这道ABC水晶月饼，我煲了一锅的红豆甜汤，在红豆煲到软绵绵时，先捞起需要的红豆份量。。。然后才加糖，柑皮煲成甜汤。。。。结果一大锅的红豆甜汤，不懂要怎样喝完啊！！！

红豆甜汤