冬至汤圆



汤圆/冬至圆



明天呢,就是冬至,吃了汤圆,大家就年长一岁了,俗称“添岁”。。。。。
在此,祝大家,冬至快乐,一家团团圆圆!!


紫番薯配黑芝麻汤圆

冬至(Winter Solstice),是中国农历中一个非常重要的节气,也是中华民族的一个传统节日,冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等,早在二千五百多年前的春秋时代,中国就已经用土圭观测太阳,测定出了冬至,它二十四节气中最早制订出的一个,时间在每年的阳历12月21日至23日之间,这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天;中国北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆的习俗。


吃汤圆=添岁
冬至,顾明思义就是『冬天到了』民间也有所谓『冬至--阳升』的说法,意思是从冬至开始,阳气就要回升了。冬至这一天,全家大小都要吃汤圆,为了是『添岁』,意思是虽然还没有过年,但是只要吃过冬至圆,实际上已经添加了一岁。至于为什么要吃汤圆,民俗学者认为有两层意义,其一是为了取其意『团圆』,其二是作为冬令进补食物的一个调和。
在过去的农业时代,人们没有太多·机会·吃到特别营养的食物,所以依生命周期的实际需要,把时间做分割,在每一个分割期间再加上一些活动以及特殊的食物,以加深人们的印象和气氛。冬至已至年底,农忙也告一段落,外地的家人也准备回家,所以吃了圆圆滚滚的汤圆,代表一家团圆。
其次,冬至是进补的时节,人们会准备例如十全鸭,八珍海味等各种补益的食物,来好好补一补,吃完这些略嫌油腻的食物,来一碗甜甜的·1汤圆,感觉很爽口。所以冬至吃汤圆也显示了华人在饮食分配的智慧。


汤圆=元宵
汤圆和元宵有什么不同?原则上,有馅的称为元宵,而颗粒比较小,没有包馅的才是汤圆。不过这种区分现在已经模糊了,现在不管有没有包馅的,许多人都把它叫做汤圆,至于没有馅小颗粒的汤圆,都简单叫做『小汤圆』。
有另一种说法是,汤圆和元宵都是属于同样的东西,最早是叫元宵,后来因为袁世凯称帝时,民间为了怕犯忌,(元宵=袁消也)所以就依其形状改称为汤圆,意为煮在汤里的圆圆甜品。
不过汤圆流传至今,加了咸口味,有用香菇,肉碎以及虾米碎做馅,和青菜,油葱一起煮,讲究一点的还用上高汤!
小汤圆向来作为配角,可甜可咸,加入红豆汤,花生汤。。番薯汤或者和大汤圆一起煮,由于没有甜馅的关系,可以中和了过甜的味道,也可以收画龙点睛的作用;小汤圆煮成咸品也蛮可口的哦!吃法和大汤圆大同小异。近年来,小汤圆渐有成为主角之气势,以油炸的方式的小汤圆,酥酥脆脆带点糯米香,混上花生粉,红白相间带点淡黄色,是在喜宴上即好看好吃,又好兆头的点心。



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