鱼皮丸(鱼皮肉丸)


鱼皮丸


我阿ma以前每次做鱼丸过后,都会做这个鱼皮丸,为什么?阿ma每次做鱼丸都是用马鲛鱼,马鲛鱼很贵,一尾大小适中的马鲛鱼刮下的鱼肉,能够做出来的鱼丸也不多,根本不够我们这些当年只会吃不会做的小冬瓜。。。所以,阿ma为了不要浪费,都会把剩下的鱼皮拿来炸鱼皮当菜吃,但是我们都对炸鱼皮不是很喜欢吃,而我阿ma就有了这个做法:鱼皮丸,把剩下的鱼皮和猪肉都剁碎,加点姜蓉,胡椒粉,薯粉,盐调味。。搅拌均匀后,就像做鱼丸那样捏成一粒粒,然后把鱼皮丸蒸熟,就所谓的是鱼皮丸了,如果不是立刻要煮,可以收进雪柜。。这个鱼皮丸可以拿来煮汤,而想吃的香口一点的话,这也是我阿ma以前常做给我们吃的。。可以调一点面粉糊(自发面粉+++少许盐),把鱼皮丸裹上面粉糊后去炸,味道是很不错吃的哦。。。
还没有蒸的鱼皮丸


已经蒸好的鱼皮丸

裹鱼皮丸的面糊

炸鱼皮丸


这是我做的鱼皮丸。。。卖相不是很好看,有大有小。。。还不是很熟手,有点乱乱来的。我把鱼皮丸都拿来炸了,据老爷试吃之后,就吃到停不了口哦。。。结果吃剩3粒,如果我没有说要带给阿ma试试,老爷说,连那3粒也要吃下去。。。哦!有那么贪吃的!!而阿ma试过了我做的鱼皮丸,也说好吃!!当然我也知道,我做的鱼皮丸是绝对没有阿ma以前做给我们吃的那样美味,顶多也只能说味道相似罢了。。

煎面饼

鱼皮丸炸完,剩下的面糊,以前阿ma都会炸成一粒粒的炸面团,但是我很懒啦。。。我把它一次过都煎成面粉饼。。。

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