黄梨挞VS黄梨酥

2012年农历新年的第七，八款年饼～～～～就是黄梨挞和黄梨酥

旺！旺！旺！年年大旺。。。

黄梨挞还是用回我自家的食谱 ，黄梨酥我是用回万圣夜～黄梨酥 抄自qiqi的食谱。
我还是觉得黄梨酥不容易做，哈哈，真是状况连连，不是挤出来歪歪斜斜，就是中途断掉，长度不够巻，然后就是挤不出！！！。。呕！。挤粉团挤到自己。。。。发火！最后勉强只是做好一盘黄梨酥，一小罐的份量就投降了。。。这一小罐这么少也只有留来自用了，嘻嘻！
黄梨挞虽然工序比较多，就是不会那么多多状况，我觉得自己还是做黄梨挞比较在行啊！但是份量还是做得比往年少，往年会做食谱的21/2份量（1.5kg面粉），今年就只是做食谱的2个份量（1.2kg面粉），留给自己少一点，还是分了家婆2份，家姑，婆婆，小姑，四叔各一份，大舅公也分了一份超小罐的，哈哈。。。但是抱歉无法满足所有的亲朋戚友！因为我一个人能力有限，想吃黄梨挞的，来我家拜年吧。。。嘻嘻

我家今年的年饼工程算是完美收工了。。。。要准备收拾打扫的工作咯！==|||

新年快乐！

花生酥饼

2012农历新年的第六款年饼是 ～～浓浓花生香，酥松又会溶在口里的。。。

花生酥饼

在马来西亚找不到纯正花生油，去年没有用花生油做出来的饼收久了比较没有那么香。。。原本也不打算做这花生酥饼，却碰巧三婶到星洲探亲，知道我要用到花生油，特地在当地买回来借我用。。。所以怎么可以不做花生酥饼呢？？？当然事后也识do分一小罐花生酥饼给三婶品尝。。。结果三婶说要留起来让堂弟Jim带回去杜拜吃，真是世上慈母心。。。

Peanut Cookies
材料：
600 gm 面粉，筛过
600 gm 花生，炒香，搅碎
500 gm  幼糖
1/2 茶匙 盐
300 ml 花生油
2粒 蛋黄，打散（搽面）


做法：
1）把面粉，花生粉，糖和盐混合。
2）加入花生油，慢慢将之搓均成团，弄自己喜欢的形状。在花生饼上面搽上一层蛋黄液。
3）放入烤炉里烘175度约15-20分钟，取出待凉，收入罐子即可。


#食谱份量大约可以做出250粒（5小罐）的花生酥饼。
如果可以尽量选用好的花生油做出来的花生酥饼会更香。

香喷喷，。。刚出炉的花生酥饼

三婶特地从星加坡买回来的鸡标纯正花生油

德国酥饼

2012农历新年的第五款年饼是 ～～原本是钟无艳变成非洲西施的『德国酥饼』。
Melt-in-the-mouth Butter Cookies
这两年来网络上常看到很多人推荐这款德国酥饼很红，今年更流行混色的德国酥饼，看起来蛮特别一下的，我也不想错过！决定试一试。


。。。。。。。。。。我真的要自叹学艺未精！！！看到Min's家的德国酥饼做得美到。。。。，还有混色的，觉得很梦幻。。。。。而我呢？也想有样学样却状况连连啊！不知为什么我的面团真的太软，很烂的感觉，很难搓成粒状，用挤花筒也挤到乱七八糟，当下是很后悔咯，差点想把面团都丢进垃圾桶算了。。。最后本喵气上心头，把两堆烂烂绵绵的面团都加粉搓成一团，这样也要沾点粉才可以搓成一粒粒，OMG!!!。。。。结果是我做了的德国酥饼一点美感也没有。。。。呼！口感是很酥松，是真的Melt-in-the-mouth。。。。我家老爷试了说：『除了比较酥松，吃起来会溶在口里，这个不就是牛油饼吗？』。。。。。==|||

『德国酥饼』 食谱摘自 Min's
A： 牛油 250g ，糖粉 80gB: 马铃薯粉 250g 面粉 100g
C: 绿茶粉 1tsp， 可可粉1tsp

把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀。
加入马铃薯粉， 面粉拌匀成面团。把
面团的1/4加入绿茶粉， 另外1/4加入可可粉， 拌匀成团。
取少许原味面团， 和少许绿茶/可可面团揉成小粒， 再用叉子稍微压扁。
放进预热170'C 的烤箱烤15-20 分钟。

杏仁瓦片酥 Almond Tuile

2012年农历新年的第四款年饼是。。。。。杏仁瓦片酥


酥脆的饼干和香味十足的杏仁片搭配一起，味道香脆可口。。。。。。。。。。。。。。。。
这绝对是让人吃了就停不了口的点心零嘴~

做完番婆饼有剩下不少蛋白，用来煎蛋白做菜也一时无法完全消掉所有剩余的蛋白，正想着该拿来做些什么糕饼时，脑中忽然闪过。。。。Carol 自在生活的杏仁瓦片酥， Almond Tuile。Tuile法文是指屋頂上的瓦片，是指香脆的薄片饼干 。 做法超简单容易， 没有什么难度的点心零嘴， 。。。杏仁片也不需要预先烤过。。。 唯一麻烦的是，因为拌出一点点面糊就能烤一堆瓦片饼干，每一盘烤制的时间又短，略不注意就会烤焦了。。所以烘烤的时候要多多注意烤箱里的瓦片酥。。


拿定主意了，就去烘焙材料店买了一点杏仁片回来，试试做好吃可口的杏仁瓦片酥！！！

巧克力粒饼

2012年农历新年的第三款年饼是 Chocolate Chip Cup cookies。

巧克力粒饼， 这些饼被我。。。。做得很不美，不过味道真的很不错吃一下， 只是多吃了会很肥的哦！

食谱参考自Min‘s

材料：
125gm 牛油
125gm 幼黄糖
1茶匙香草精 vanilla essence
1 粒蛋
180gm 自发面粉
150gm 巧克力粒

做法
1. 把糖和牛油用搅拌器搅拌均匀。
2. 加入鸡蛋还有 Vanilla essence， 再搅拌均匀。
3. 筛入面粉， 再倒入巧克力粒， 搅拌均匀 。

4.把约半茶匙的面团装入小纸杯里。
5 放入预热180‘C的烘炉， 烘大概 15 至20分钟。

牛油小花饼

2012年农历新年的第二款年饼～～～～


其实我一直在犹豫要不要做这款奶油酥饼/牛油小花饼。。。。原因是

我家人基本上对这种牛油饼兴趣欠奉，可能是这种饼 牛油 味太重，吃多有点腻！吃不下去。。。另外也可能是牛油饼实在太普遍了，看到都没有想吃点冲动。每年都是要留到最后才消化掉的年饼。无论如何最后还是决定做了。

之前已经小试牛刀，减少份量试做了2款阿莫家的超松化饼干配方。。。最后我家老爷给的意见是会比较喜欢第2个配方，感觉第1个配方的牛油饼太松化了，吃起来虽然溶在口里，但是却没有什么口感。

所以我家今年的牛油饼就选用这个配方啦。。。。口感是酥松脆口！

牛油小花饼

材料: (可以做出约200片)
400gm牛油
480 gm 自发面粉
120 gm 粟粉
220 gm 糖粉
2粒蛋黄


做法:
1. 将牛油與 糖粉 打滑。
2.  蛋黄 分兩次加入牛油中混合。
3. 筛入自发面粉及粟粉混合成面团。
4. 用挤花筒挤出形狀，中间放一个巧克力粒做装饰。
5.然後放入预热烤箱，180°烤15至20分钟至金黄色。

番婆饼

农历新年将至。。。我每年都会安排时间酌量地自制几款年饼，除了自用，也顺便替家婆和我老家那边各一份。。。今年当然也不例外。
上个星期六我家的烤箱也终于开炉做年饼了，现在才放上来原因是最近真的好忙。。。


首先第一款年饼是。。。。传统的番婆饼 ，马來名称叫作Kuih Bangkit

食谱参考 Kuih Bangkit

薯粉最好在制作的2-3天前预先炒好，放凉，收好备用！

刚开始炒的薯粉

开始干身的薯粉

完全干身的薯粉

完成！！

由于我平时要工作的关系，所以我的薯粉多数在一个星期前就已经预先炒好。


我多数会炒比食谱稍微多一点份量的薯粉，因为在炒薯粉的过程中，粉末飞扬的当儿，炒好的粉的都会飞掉不少。如果依照食谱的份量来炒，恐怕完成的份量会不太够了哦！