Kuih Bangkit

年饼3






番婆饼



Kuih Bangkit


(这是我以前跟婆婆一起做饼,agak agak 写下的食谱,婆婆她的做法是多蛋,少椰浆,据说这样饼会比较耐收,放久了不会臭椰油味,这食谱的份量可以做出大约6小罐的饼,(依我做的饼size 是约250-270粒)我已经减少了糖的份量,所以这饼做出来是少甜的哦!



材料:

12粒蛋黄

350gm幼糖

11/2粒浓椰浆(大概350ml)

900gm薯粉(薯粉加班兰叶,以小火炒至松,待冷)




做法:

1)蛋黄和幼糖打至浓稠,加入浓椰浆混合,最后加入薯粉拌均,搓揉成团。

2)将粉团搓揉至稍微白几起沙,杆平,用模型切压出喜欢的形状,用夹子夹上花纹。

3)排在抹了油的烘盘上,放入预热的烘炉里,以170度 烘大约15-20分钟或至熟,取出待凉

备注:
薯粉最好预先2-3天炒好,这样才容易吸收椰浆,使完成的饼更酥松,将粉团搓揉至起沙,做出的饼才会入口即化。准备多余的椰浆和熟薯粉,以便粉团太干或太粘时可以加入。







我总觉得婆婆对番婆饼有着一份。。。我们这些晚辈都难以理解的情谊结,每逢农历新年除了年糕,米层,都一定要准备这种薯粉饼,我以前会有点抗拒这种吃起来干干,满口都是粉的饼,每年都好像有点被逼地帮婆婆做kuih bangkit,每一年做完我都会跟婆婆抱怨,丢下一句:明年不要做这种酱难做的饼啦!!!每一次婆婆都只是哦一声。。然后接着的每一年我还是照样做kuih bangkit,哈哈!始终还是斗不过我的阿ma的圣旨的!这几年我再也没有跟婆婆说这样的话了。。我开始觉得其实kuih bangkit 也并非那么难。我想要让婆婆开开心心过新年。



夹上花纹又排排坐,等待进入烘炉的番婆饼 


刚出炉的番婆饼,坐在架子上乘凉。。。:) 


评论

  1. 这饼的样子做得蛮美的,看起来还蛮专业的叻。。。

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