娘惹式黄梨挞

年饼7
黄梨挞与凤梨酥的馅料一样,都是黄梨馅为主,黄梨即是香港人俗称的菠萝,台湾人的凤梨,福话的发音,黄梨和"旺来"的发音近似。所以,新年期间,吃这种糕饼,也是讨个好彩头哦!。。
黄梨挞是我和家人最爱吃的年饼之一,外面卖的价钱也日渐高涨,而且味道都只是是一般的美味。再说那些年货市场的糕饼都是好几个月以前就做好的,做生意的总是要赚钱的,材料方面自然没有自己做的那么足,加上自己曾经亲眼目睹一家制做黄梨饼的人家,他们怎样处理那些要做黄梨馅的黄梨之后,我就再也没有在外面买过现成糕饼,所以我每年都是自己动手做黄梨挞,也坚持要用自己做的黄梨馅。除了可以节省钱之外,最重要的是比较卫生,味道的甜度都可以以自己口味调适,来!来!来!用眼睛来品尝新鲜出炉的迎春黄梨挞咯!



黄梨挞
(大概可以做出4至5小罐的黄梨挞)
材料:
600 gm 面粉,筛过
350 gm 菜油
少许盐
3粒蛋 (要冷的)
1粒蛋黄打散加点食油,涂饼皮用


黄梨馅
材料(提前准备):
3 粒黄梨(Morris)(大)
400 gm冰


做法:
1)把面粉和盐一起筛过,加入菜油,用牛油刀在粉中把菜油稍微切碎,再用手指尾搓揉混合到像面包糠一样
2)加入蛋液用手指尾快手拌均揉成粉团,若感觉粉团粘手,可以再加少许面粉进去揉匀。
3)将粉团擀薄至约5毫米厚,用圆花切模将它出饼形
4)将它排放在已经抹油的烘盘里,涂上蛋液
5)将一小粒黄梨馅放在中间,用切条的粉皮做装饰,涂上蛋液
6)放进已经预热的烘炉里,以摄氏180度烘约15至20分钟,待冷后收进密封的罐子里。



空挞皮。。。赤裸裸的正在等待黄梨馅。。:)

未经装饰的黄梨挞看起来有点像向日葵!!

扮美美装饰好等待放进烘炉的黄梨挞

新鲜热辣刚出炉的黄梨挞







评论

  1. ( ⊙o⊙ )哇~好美的黄梨挞,你也好有心思把上面做装饰的面粉条也切得好美噢~

    回复删除
  2. 谢谢..夸奖了!
    那装饰的粉条只是用那种有波浪形的plastic刀子切出来的,我都切到有大有小。。。哈哈!!随便来的,janji ada deco。。。

    回复删除
  3. 娘惹黄梨酥里面的馅料是用马六甲耶糖煮的,不是用冰糖~

    回复删除

发表评论

热门帖子