黄梨馅/果酱

Pineapple Jam

距离农历新年还有大约一个半月,但是今天我就已经准备煮靠近新年做黄梨饼的黄梨馅,皆因据说这个时候的黄梨是最适合用来煮黄梨馅,不会太生也不会太过熟,而且价钱也相比靠近农历新年时的黄梨较便宜,我觉得我今天买到的黄梨都还不错哦!!新鲜又不过熟且蛮大粒一下的,比起去年买的黄梨是明显大很多!!一粒Rm1.50,去年我是在圣诞节过后才做黄梨馅,买一粒黄梨也要Rm1.30,而且去年的黄梨除了比较小粒又多眼,买8粒黄梨坏了一粒半!!炸到咯!!!

黄梨

已经去皮的黄梨
已割去眼的黄梨

正在刨丝的黄梨

我今天一共买了8粒黄梨,跟去年一样,准备黄梨馅,我其实最怕的工作是切黄梨皮,割黄梨的眼,刨黄梨丝,费力又费时的功夫,真的累死人哪。。。。幸好有老爷加菲猫帮我割黄梨眼!
正在煮着的黄梨

这黄梨是要煮上3-5个小时左右的。。。开始用大火煮滚,然后才下冰糖一起煮,时不时要搅拌一下。。以免冰糖烧焦了
正在煮着,开始收干的黄梨馅

开始收干的黄梨馅,要转小火煮,一边不停的搅拌,以免黄梨一不留神给煮焦了,就浪费了所有的功夫。。。如果不小心煮焦了,黄梨就会有焦味,整锅黄梨就不能用而这样报销了。。
已完成的黄梨馅,颜色与实物稍有偏差,因为这张相片是用手机拍下的。

一大锅黄梨最后煮好时只剩下1/3的份量,颜色也变成了金黄色,。。。我没有放什么香料,加了香料就会抢掉了黄梨原有的黄梨果味,所以我的黄梨馅:就只是黄梨+冰糖,我觉得好吃的黄梨馅最重要是有黄梨果味。。所谓个人口味各不同啊!呵呵!
煮好的黄梨待凉后,收进盒子里铺平表面,包上保鲜纸后,收进雪柜的冰格里雪藏,可以收上最少半年至一年都不会坏哦!
三婶的刨丝器
就是用这个部份刨丝

这个刨丝器是跟三婶借回来的,哈哈!每年都会借用一次,它很好用一下,刨出的黄梨是一丝丝的,而且也很好刨,刨得很顺手而且比较快,不像传统的刨丝器,那么容易割伤到手。。。我最怕割到手!!!痛死了!只是我一直都无法在市面上找到这样的刨丝器,问三婶是在哪里买的,三婶说是以前在cosway买的,但是去cosaway找也没有卖哦!!可惜!
我还记得自己以前有一次,用家里的刨丝器刨黄梨,结果,把拇指的指甲也刨掉,掉进黄梨丝堆里面,吓坏我啊!!!事后还找不到那一段断甲,幸好后来做成黄梨饼,都没有听到有人吃到指甲哦!哈哈啊哈!!

评论

  1. never forget this day... happy birthday to you!

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  2. Tq...wish u have a nice day too。
    Take care always。。。

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  3. 喵喵,謝謝你分享煮黃梨餡的詳細資料。Link你了!

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  4. 谢谢巧思媽咪,刚刚也过去你家逛逛,内容很丰盛哦!!所以也跟着你了!!!

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