帕玛森起司柠檬戚风蛋糕Parmesan Cheese Lemon Chiffon Cake

 去年中秋节前买了一包parmesan cheese粉，准备做芝士上海月饼，结果中秋过后上海月饼还是没有做，当时就打算把芝士粉留着农历新年，或许可以做cheese cookies，结果最后农历新年过了cheese cookies 也没有做，那包cheese 粉还是一直收在冰箱里，眼看包装上注明的截止日期将近，一包cheese粉也不便宜。RM10.50 /100gm 包装。

为免浪费食材，趁今天历史城日，马六甲公共假期不用上班，把cheese粉用掉。在网络搜寻了许多糕点食谱，最后决定做戚风蛋糕。哈哈，食谱材料有稍微调整，家里的塔塔粉过期了。。刚好冰箱有一粒柠檬，我就以柠檬汁取代塔塔粉，还有柠檬皮不要浪费，我也把柠檬茸加进蛋糕里。。。

喜欢芝士的朋友，这款『帕玛森起司柠檬戚风蛋糕』，
你们必定喜欢，大家可以试试哦！！

食谱参考『人生加油站』 和The Kitchen 70's

Parmesan Cheese Lemon Chiffon Cake 帕玛森起司柠檬戚风蛋糕

材料：
蛋黄～ 6粒
粟米油 ～ 60ml
柠檬汁～ 20ml
鲜奶 ～150ml
自发面粉～ 140g
帕玛森起司粉(Parmesan cheese)～100g
柠檬皮茸～1粒

蛋白 ～6粒
幼糖 ～120g
柠檬汁～1茶匙

做法：
1。 蛋黄打散，加入粟米油和鲜奶搅匀，再加入柠檬汁搅匀。
2。 筛入自发面粉，倒入柠檬茸和帕玛森起司粉(Parmesan cheese)搅拌均匀。
3。 蛋白加入柠檬汁转用快速搅拌，分3次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
4。 打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌均匀。
5。 将面糊倒入22cm戚风模具中，拿起模在台面上轻敲两下，以震出大的 气泡。
6。 送入预热烤箱上下火170度，烤45分钟或至熟。
7。 出炉后马上倒扣，待完全冷却才可脱模。

日式黑珍珠戚风蛋糕Japanese Dark Pearl Chiffon Cake

材料：
6个 蛋黄
70克 粟米油或溶化牛油
120克 鲜奶
170克 黑巧克力，切小 块
70克 面粉
30克可 可可粉
1/2茶匙 发粉
1/2茶匙 苏打粉

6个 蛋白
110克 细糖
1茶匙 柠檬汁

做法：

1.将巧克力快隔水煮溶，搅拌赞滑，备用。
2.蛋黄稍微搅拌后，加入油，再拌入牛奶和溶化巧克力混拌均匀。
3.将所有粉类筛入并搅拌均匀成巧克力糊。
4.蛋白用搅拌机高速搅拌致大气泡，加入柠檬汁搅拌。分次加入细糖打发致坚挺状。
5.将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊，搅拌致均匀。
6.倒入一个24cm戚风模子，轻轻把气泡敲出。

7.放入预热烤箱倒数第二层，以165度烤约40分钟。
8.蛋糕出炉，倒扣待凉后脱模，即可切片享用。

Japanese Dark Pearl Chiffon Cake

 Ingredients: 

6 Egg yolks
70g corn oil or melted butter
120g Fresh milk
170g Dark chocolate
30g Cocoa powder
70g Plain flour
1/2 tsp Baking powder
1/2 tsp Baking soda
6 Egg whites
110g Sugar
1 tsp Lemon juice

Method:


1.Melt chocolate in a double boiler and stir till smooth, set aside.
2.In a large bowl, beat egg lightly with a hand whisk, followed by oil, milk and melted chocolate, stir well.
3.Combine flour, cocoa powder, baking powder and baking soda together and sift into the egg yolk mixture, mix till combined and smooth to a thick paste.
4.Whisk egg whites at high speed till foamy, add lemon juice into it. Then gradually add in sugar and beat to stiff peak.
5.Lastly fold egg whites into the yolk mixture in 3 batches till well combined.
6.Pour the batter into a  24cm chiffon pan and gently tap the pan on the table top to get rid of any trapped bubbles.
7.Bake in preheated oven at 165C for about 40 minutes at 2nd lower rack in the oven,
8.Invert cake pan immediately and let to cool down completely after baked. 

食谱参考自Anncoo 略微更改。

Honey Comb Cake ~ 烤蜂巢蛋糕

这是昨晚心血来潮之作。。想做就马上动手咯，否则每次每次都在犹豫着，然后犹如懒虫上身就不了了之。。

劳动节适逢是星期五，那么凑巧也是我先曾祖父的忌祭，今天星期日是卫塞节，也是我先曾祖母的忌祭，星期一也不用上班，无论如何，一连4天假期，假期万岁！没有出游可以玩玩制作蛋糕。。。。。
我在之前并没有真正吃过这款蜂巢蛋糕，此蛋糕切开里头的组织真的像蜂巢一样，看卖相感觉类似是白糖糕或印尼棉兰(Medan ) 的特产蛋糕。Bika Ambon （印尼黄金蛋糕）但是材料做法就有点大不同了。我觉得这款蜂巢蛋糕吃起来口感也蛮像Bika Ambon，只是多了浓浓的焦糖味少了椰浆味，也没有Bika Ambon那么油腻，吃过就会爱上它！

制作蜂巢蛋糕之前也在网络参考了有关食谱。所谓知己知彼，百战百胜！^^ 大致上觉得这蛋糕作法还算简单且不难，我！喜欢简单。。这次蛋糕制作食谱，我参考自StepWong。而在As The Dear 家看到另一个类似的蜂巢蛋糕食谱，国语名称：Kek Sarang Semut。在此保留链接作日后再制作时参考

Honey Comb Cake ~ 
烤蜂巢蛋糕

材料A：
170g 白糖
160g 水


材料B：
50g 牛油
110g 炼奶


材料C：
4粒 A蛋


材料D：
1 1/2茶匙 苏打粉
120g 普通面粉/中筋面粉


做法：

1。）白糖放在一个小锅内煮至褐色倒入水煮溶变成焦糖浆。


2。）乘热放入牛油和炼奶拌匀，备用。


3。）把鸡蛋打散，加入过筛的粉类拌匀。


4。）加入（2）拌匀。把面糊倒入一个已抹上牛油的 6“ 模。


5。）把面糊放置一边40分钟。


6。）以预热烤箱190°C 在底层烤大约60分钟或至熟。

          （我家的烤箱只烤约30分钟就熟了）

Blueberry Crumble Cup Cakes

Blueberry Crumble Cup Cakes



(recipe source: Sonia aka Nasi Lemak Lover)

Crumble topping
40g cold butter
40g caster sugar
40g top flour or cake flour
20g ground almond

250g butter, room temperature
150g caster sugar
4large eggs
1tsp vanilla extract
200g self-rising flour or 200g cake flour + 1tsp baking powder
4tbsp milk
100g fresh blueberries, dust with some flour

For the topping-fresh blueberries
Method
1. Make crumble topping. Combine ingredients in a bowl and mix with fingers until mixture resembles coarse breadcrumbs. Refrigerate until needed.
2. Preheat the oven to 180C. Put 20 to 24 paper cases in a muffin pan.
3. Put the butter and sugar in a mixing bowl, and beat together until light and fluffy.
4. Add egg one at a time, combine well.
5. Add in the flour and milk alternately, fold till well combine.
6. Add in blueberries, mix well.
7. Spoon the mixture into the paper cases. Top with few blueberries, then sprinkle crumble topping over.
8. Bake the cupcakes in the oven for 25-30mins, or until risen and firm to the touch.
9. Transfer to a wire rack and let cool.

浓郁香蕉蛋糕 - Rich Banana Butter Cake

 前天老爸给了一串园里自栽的咖哩蕉Pisang Rastali， 基于本人是不爱吃香蕉，这么多香蕉，担心家老爷一个人很难消化掉，怕把他的肚皮给撑坏去。哈哈哈哈！决定用来做香蕉蛋糕咯。。。

食谱取自阿丰-美食心厨房的浓郁香蕉蛋糕 - Rich Banana Butter Cake 
此份量我做了18粒迷你杯子蛋糕，两条 18cmx9cm模的香蕉蛋糕。

材料 Ingredients:

250克牛油 250g Butter
280克低筋面粉，筛过 280g Low Gluten Flour, Sieved
180克幼砂糖 180g Castor Sugar
4粒鸡蛋 4 Eggs
1 茶匙发粉 1 Teaspoon Baking Powder
1 茶匙苏打粉 1 Teaspoon Sodium Bicarbonate
500克 香蕉肉 500g Banana (我用Pisang Rastali) Flesh
1 茶匙盐 1 Teaspoon Salt
2 汤匙牛奶水 2 Tablespoon Milk

做法 Method:

1.首先将香蕉肉中压烂成泥。加入盐和牛奶于香蕉泥拌均，备用。
2. 将低筋面粉、发粉和苏打粉混均， 备用。
3. 将牛油和幼糖打至松发呈乳白色。
4. 逐粒加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋。
5. 加入一半的混均粉，顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)切拌(fold-in)。
6. 加入一半的香蕉泥搅均。再加入剩下的混均粉切拌。再加入剩下的香蕉泥搅均。
7. 将面糊倒入蛋糕模里，然后放入预热的烤炉170度烤大约45分钟, 香喷喷的浓郁香蕉蛋糕就可出炉享用了.

 

顺便又去google 一下

关于香蕉

图片取自网络

 

Moist Chocolate Muffins (湿润巧克力满芬)

材料：
280gm 自发面粉
140gm 白砂糖
140gm 巧克力粒
60  gm 无糖巧克力粉
1茶匙  苏打粉
1茶匙  香草精
1粒       鸡蛋
150gm  原味yogurt
160gm 鲜奶
100gm 粟米油

适量巧克力粒（洒面）

做法：

1）粉类过筛备用。将所有的干材料放在一个大容器里。
2）湿材料倒入一个碗里搅拌至均匀。
3）将做法（2）的液体状倒入做法（1）里搅拌均匀成面糊。
4）把巧克力面糊倒入满芬杯子里至8分满。撒上适量的巧克力豆。
5）预热烤箱 170度，烘烤大约 30分钟或至熟。

咖啡糯米戚风蛋糕

6个 (A)蛋黄
60克 玉米油
150克（ 鲜奶+2包3合一咖啡粉总重量）

1/3小匙 盐
75克 糯米粉
75克 粘米粉

6个 （A)蛋白（冰）
75克 细糖
少许 柠檬汁

1.糯米粉和粘米粉过筛。
2.蛋黄加盐搅拌至蛋黄稍微发白
3.加入玉米油，拌至乳化。浓稠状。
4.加入液体。拌匀
5.加入粉类。 拌匀。备用
6.蛋白加柠檬汁，高速打至粗泡。 
7.糖分三次加入， 打至湿性偏干性发泡。
8.低速打约一分钟。
9.把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中， 拌匀后， 倒回蛋白霜中， 轻轻拌匀。 入模
10.180度上下火，烤盘偏低， 烤约35-45分钟或至蛋糕略为下沉后取出倒扣。 。

柠檬牛油蛋糕 Lemon Butter Cake

趁今天最后一天休息，明天就要到新环境上班，我在家似乎也不能闲着，看到冰箱还有牛油，柠檬，鸡蛋。。。。突然好想吃柠檬牛油蛋糕哦！瓦咔咔！我又来烘蛋糕咯。。。

这味道酸酸甜甜的牛油蛋糕，若趁熱吃，再配一杯熱茶或咖啡一定很滿足!
基本牛油蛋糕的做法，非常簡單容易。手痒的关系，看到蛋糕糊的样子有点单调的感觉，又添了一点蓝莓果酱在上面。。然后乱划！噢！结果。。。。我的柠檬牛油蛋糕变成了这个不三不四，丑丑的样子。。不过它那香香的柠檬味和蓝莓果酱又真的还很搭配， ...。

柠檬牛油蛋糕

材料：
250gm牛油 

150gm-180gm幼糖 
1粒柠檬 （取皮，磨成茸）
4粒鸡蛋  （大）
280自发面粉
4大匙牛奶 
4大匙柠檬汁

做法：

1）自发面粉过筛备用。
2）牛油加入幼糖，打至牛油变浅色和呈蓬松状态。
3）一次入一个鸡蛋，打均，然后加入柠檬茸，搅拌均匀。
4）分几次加入自发粉，柠檬汁及牛奶，轻轻搅拌均匀。
5）把面糊到入模型里。
6）把蛋糕放入预热的烤箱用180°C烘烤45至60分钟或至熟即可。

（大约可以做3个面包模Load Pans (200 x 98 x 50 mm)加两个杯子蛋糕）

我把蛋糕糊装进杯子里，就是柠檬牛油杯子蛋糕了咯!

小表妹爱死巧克力粒。。这条是特别加了巧克力粒的柠檬牛油蛋糕给小表妹。

地图牛油蛋糕 Topo Map Butter Cake

 地图牛油蛋糕
材料：
（8寸的圆形蛋糕模或
两个面包模Load Pans (200 x 98 x 50 mm)）

250gm牛油
200gm幼糖
5粒鸡蛋（AA）
250gm自发面粉，过筛
4大匙牛奶
班兰香精1/2茶匙
草莓香精1/2茶匙
凡呢拉香精1/2茶匙
青色素少许
橙色素 少许
红色素 少许
可可粉适量

做法：
1.预热烤箱180‘C，将自发面粉过筛，备用。
2．将牛油和细砂糖打发成乳白色，然后逐一加入鸡蛋，每加一粒蛋必须打至完全均匀， 方可继续加入下一粒鸡蛋，继续拌打成光滑的奶油状。。
3．分几次加入自发粉，牛奶，轻轻搅拌均匀。

4. 把面糊分成四或三份，其中两份分别加入青色素和香兰香精，红色素和草莓香精。一份加入橙色素和香草精，搅拌均匀备用，另一份则保留原味。
5. 将香兰面糊倒入烤模内，用刮刀抹平，然后在面糊上洒上一层薄薄的可可粉。接着原味面糊轻轻地倒入，用刮刀轻轻地抹平，再洒上薄薄的可可粉。过后用橙色面糊重复以上的步骤，最后把红色面糊倒入抹平即可（最后一层面糊不需要洒上可可粉）。
6．把蛋糕放入预热的烤箱用180°C烘烤45分钟或至熟即可。

优格大理石牛油蛋糕

从一开始不精烘焙的日子到至今，没有特地去上烘焙班或拜师，只是参考食谱或到处游览各路高手的部落格偷师，。。这样也让我学了不少。。虽然仍然有学艺未精之嫌，作品都不是完美，但已经算是个美好的成就了。蛋糕，糕点或任何一种料理的好滋味，是需要细心品尝才能体会的…有时美丽的外观不完全代表口味的美味指数!

优格大理石牛油蛋糕（Yogurt Marble Butter Cake)

材料：
250gm牛油，室温
150gm幼糖 

4粒 A 鸡蛋 

1茶匙香草精

50gm原味优格/酸乳酪(Plain Yogurt) 

50gm鲜奶 
220gm自发面粉或 （低筋面粉+1茶匙发粉 ）

20gm 可可粉+3大匙热水

做法：
1. 把低筋面粉和发粉过筛备用。
2. 把硬牛油从冰箱拿出来大概20分钟较软化后和糖用搅拌器低速打至浅黄松发。
3. 鸡蛋一粒一粒加入，每加一粒鸡蛋都要打到它完全融入牛油糊后再加一粒蛋（就不会变豆腐状态，若出现豆腐状态马上加两汤匙低筋面粉一起打就解决问题了）。
4.加入 vanila 香草精搅拌均匀，分次把 原味优格加入打均匀。

5. 加入一半的粉类用刮刀搅拌，再加入鲜奶拌均，然后把另一半粉类加入拌至面糊充分均匀。（不要过度搅拌）

6.   把面糊分为两份，为约1/3份的面糊，另外约2/3份的面糊。（或者也可以把面糊分爲兩份，1份保留原味。）

7．将1/3份的面糊加入可可糊搅拌均匀，然后与另外2/3份的原味面糊交错的倒入铺了油纸的蛋糕模。
8. 轻轻地在桌面叩击烘盘底部，让面糊分布均匀。

9. 烤箱：7- 8 寸模，把蛋糕放入预热的烤箱用180°C烘烤45分钟至60分钟或至熟即可。（温度与时间只供参考）

10.蛋糕烤好不需倒扣，稍微带温方离模待凉。

这款加了Yogurt的大理石牛油蛋糕更湿润细腻，不会太甜而且不油腻。放心，烤好蛋糕是完全没有酸味的噢！

Yogurt Butter Cake

 Ingredients: 

250g Butter (better quality butter is recommended) 

150g Castor sugar 

4 Eggs 

50g Natural yogurt 

50g Milk 

220g Flour +1tsp Baking powder ( sift together) 

Method: 

Cream the butter and sugar until light and fluffy. 

Beat in the eggs one at a time, mix well before each addition. then stir in the yogurt till combined.

Add half the flour with a spatula stir, then add the milk and mix well, then add the other half of the flour mixture to the batter and mix until combined. Do not over mix. 

Pour the batter into the prepared pan(7 - 8 inch). 

Bake in the preheated oven at 180C for 50 – 60 minutes, or until a cake tester inserted into the center of the cake comes out clean. Allow to cool at least 20 minutes in the pan, then turn out onto a wire rack that’s set over a sheet pan to cool completely. 

P/s: Yogurt butter cake more moist, but not greasy.

Nutty Blueberry muffins 蓝莓果仁味满芬

这是一款无糖，无奶油的满分配方，只有非常非常微甜味及坚果的味道。。如果你想做一款做法简单及健康的满分，即不嗜甜又喜欢坚果味，这款的满分应该会适合你。食谱取自Nasi Lemak Lover，食谱内完全没有加糖，主要的微甜味来自蜜糖和蓝莓果，小孩子可能会不喜欢这种口味平淡的满分。
我个人觉得此配方的满分除了适合注重健康的人士，也蛮适合老人家或有糖尿病的人士食用。

蓝莓果仁味满芬

材料：

65 gm 自发面粉 （self-raising flour）
30 gm 榛仁（hazelnuts）
1/4tsp 小苏打（baking soda）
95ml 酪浆（ buttermilk） (用全脂牛奶加几滴柠檬汁）
33gm 脱脂牛奶（skimmed milk）
1 粒 A蛋 （large egg）
2茶匙 蜜糖 (honey)
25ml 粟米油 ( corn oil)
35g 新鲜蓝莓（fresh blueberries）

做法：
1.先把榛仁放入预热180℃的烤箱烘烤3分钟，取出待冷后去皮。
2.把自发面粉，小苏打和榛仁放入食物处理器机里，搅磨成细幼粉状，备用。
3.将牛奶，鸡蛋，蜂蜜和粟米油一起搅拌均匀。
4.把所有干粉料拌入湿配料，搅拌均匀，然后拌入蓝莓。
5.把面糊平均倒入满分松饼烘盘或蛋糕纸杯衬里。
6.把满分放入预热的烤箱，以180度烘烤约35分钟或至熟即可。

P/S：

1）这个配方就算没加脱脂牛奶，调出来的面糊也是稀稀呈水状的哦。

2）如果买不到現成包裝的buttermilk，可以照以下的buttermilk做法1或做法2來制作buttermilk

Buttermilk方法1：

 用牛奶和柠檬汁混合，20克柠檬汁加110克牛奶，混合后无须搅拌，静止放30分钟即可。
Buttermilk方法2：

用110克牛奶加上10克白醋混合，静置5分钟

Google 一下：

酪浆（Buttermilk），又称酪乳、酸乳、白脱牛奶，是牛奶制成牛油之后剩余的液体，有酸味。现代出现的制作工艺就在牛奶加入乳酸菌。酪乳是传统的欧美奶制品之一，从奶油中提取牛油工艺的副产品，脂肪含量低，同时富含磷脂等牛奶中的天然营养成分，兼有乳化、膨松的作用。”用动物性鲜奶油打发之后，分离出的buttermilk是品质最好的buttermilk。另外有一种速成做法是：全脂牛奶里头加柠檬汁，静置5-10分钟即可使用的的一种速成法，其实二种方法都是可以的。 buttermilk在烘焙和烹饪中，特别是欧美配方中经常会看到，在国外，很多家庭主妇们都在超市促销或是打折的时候买很多动物奶油，在家中自己制作牛油，buttermilk和酸奶油。

蓝莓（Blueberry），拉丁学名：Semen Trigonellae，意为蓝色的浆果之意。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原生于北美洲与东亚。蓝莓，一种小浆果，果实呈蓝色，色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉包裹，果肉细腻，种子极小。蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，可食率为100%，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。蓝莓果实属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。

榛仁就是榛子的仁，榛子，又称山板栗、尖栗、棰子等，属桦木科(corylaceae)榛属(Corylus)植物。它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品，有“坚果之王”的称呼，与扁桃、胡桃、腰果并称为“四大坚果”。世界榛仁出口远远高于带壳榛子的出口，其年出口量约为18.35万t。主要出口国为土耳其、意大利、西班牙、美国、荷兰、法国等，其出口量占世界榛仁出口总量的93％，出口总价值为5．7亿美元。榛子富含油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气，在口中越嚼越香，有开胃之功效。榛子包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延长病人的生命期。中医认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。一般人皆可食用。也是癌症、糖尿病人适合食用的坚果补品。 存放时间较长后不宜食用；榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食；每次食用20粒为宜。

无酒精橙香杂果蛋糕

今年的农历新年除了准备一些年饼招待访客，也做了无酒精橙香杂果蛋糕，顾名思义就是一款圣诞节杂果蛋糕。去年其实我也同样准备了这款蛋糕招待客人，蛮受欢迎一下哦！所以今年我家除了有各种年饼，又出现了这款很符合节庆气氛的蛋糕。
这个一款非常可爱的圣诞蛋糕，也是我家爷爷生前最喜欢的蛋糕之一。记得以前婶婶每逢佳节，都会买一条送给爷爷，只可惜我爷爷已经吃不到我亲手做的蛋糕。。。

香蕉蛋糕 Banana Cake

上几个星期家婆从家三叔那儿拿回来许多香蕉，家人口不多，突然觉得香蕉过剩又吃不完。所以让我拿8条香蕉回来，说可以做香蕉蛋糕，我不懂是这些是那种蕉，忘了及时拍照，样子很像金蕉（pisang emas）但是却不是金蕉，哎！管它是什么蕉啦。。最后也是变香蕉蛋糕。第一次做香蕉蛋糕，没有什么头绪，选了Jane's Corner 家的食谱。做了食谱 1 1/2的份量，稍微更改，也许少了香蕉片的铺面装饰，所以卖相完全没Jane家的蛋糕那么诱人；但是无损它的美味。我又来自我感觉良好了。。。哈哈哈！

食谱取自Jane's Corner

材料：
150克牛油（室温软化）
40克黄糖
1大匙炼乳 （原食谱3大匙）
4个蛋黄
250克熟透的香蕉（压烂）
2大匙罂粟籽（我没放）

1大匙柠檬茸
200克面粉，1/2茶匙苏打粉，1茶匙发粉 （过筛）

4个蛋白，50克细纱糖

做法：
把牛油和黄糖和炼乳打发。
加入蛋黄，打至完全均匀成光滑奶油状。
把压烂的香蕉泥加入拌匀。
接着加进罂粟籽，柠檬茸和粉料，拌匀，备用。
将蛋白拌打至发起及呈许多泡沫状；慢慢加入白糖，拌打至湿性发泡。
把（4）加入蛋白中，搅拌均匀。
倒入铺上油纸的9寸方盘内。
送入预热烤箱180度，烘烤45分钟。

Ingredients:
150g butter
40g brown sugar
1 tbsp condensed milk
4 egg yolks 250g mashed banana
1 tbsp lemon zest, 2tbsp poppy seeds
200g plain flour, 1/2 baking soda, 1tsp baking powder
4 egg whites, 50g sugar

Method:
Cream butter, sugar and condensed milk together till creamy.
Add in yolks, mix well.
Add in mashed banana, lemon zest and poppy seeds, mix well.
Then add in flour, baking soda, baking powder, mix until well combined, set aside.
Beat egg whites with sugar until stiff but not dry.
Add (4) to (5), mix well.
Pour batter into greased 9" square tin and bake in pre-heated oven at 180C for 45 mins.

阿嫲的生日/地图戚风蛋糕

今天是我阿嫲的农历生日，在这里祝阿嫲：

福如东海，寿比南山。身体安康，心宽体胖。

刚才也煮了红鸡蛋拿去给阿嫲吃，帮她剥好蛋壳，一转身再回来，阿嫲很快就把红鸡蛋吃掉了。。。哈哈！阿嫲很爱吃哦！还赞我的鸡蛋煮得刚好熟透又不硬，好吃！（我暗爽一下）

哈哈哈！原本我是煮了两只蛋，结果其中一只在烹煮过程中，有点裂痕了。。所以我只把那只比较完美的染成红鸡蛋。

明天叔叔们也会回来看阿嫲顺便补庆生日。我煮了一盘龟苓膏，烘了大理石牛油蛋糕，想到牛油蛋糕不适合阿嫲吃，又再烘了一粒地图戚风蛋糕，准备明天带去替阿嫲庆祝生日，我的手不巧，不会挤奶油装饰蛋糕，所以这个阿嫲的生日蛋糕『地图戚风蛋糕』没有任何装饰，有的是心意满满，诚意十足。

地图戚风蛋糕

材料：

A:
蛋白 6个
幼糖 130克

B：
蛋黄 6个
全蛋 2个
粟米油 100克
低筋面粉 130克（过筛）
发粉 1/2茶匙（过筛）
香草精1/2茶匙

C：
香兰香精 1/2茶匙
青色素少许
橙色素 少许
红色素 少许
可可粉 适量

做法：
1. 将B材料拌均匀成蛋黄糊备用。

2. 把蛋白打至发泡后，分数次慢慢地加入幼糖打至硬性发泡。

3. 把蛋白霜分三次轻轻地拌入蛋黄糊里。

4. 把面糊分成四份，其中三份分别加入青色素和香兰香精，香草精，橙色素和红色素，搅拌均匀备用，另一份则保留原味。

5. 将香兰面糊倒入烤模内，用刮刀抹平，然后在面糊上洒上一层薄薄的可可粉。接着原味面糊轻轻地倒入，用刮刀轻轻地抹平，再洒上薄薄的可可粉。过后用橙色面糊重复以上的步骤，最后把红色面糊倒入抹平即可（最后一层面糊不需要洒上可可粉）。

6. 放入预热170ºC的烤箱里，烘烤45至60分钟或至熟即可。烤好后立刻倒扣待冷，脱模切片即可。


*由于每炉功能各不相同。烘烤温度根据各自家电烤箱功能调整