无酒精橙香杂果蛋糕

今年的农历新年除了准备一些年饼招待访客，也做了无酒精橙香杂果蛋糕，顾名思义就是一款圣诞节杂果蛋糕。去年其实我也同样准备了这款蛋糕招待客人，蛮受欢迎一下哦！所以今年我家除了有各种年饼，又出现了这款很符合节庆气氛的蛋糕。
这个一款非常可爱的圣诞蛋糕，也是我家爷爷生前最喜欢的蛋糕之一。记得以前婶婶每逢佳节，都会买一条送给爷爷，只可惜我爷爷已经吃不到我亲手做的蛋糕。。。

而我也很喜欢吃杂果蛋糕，尤其是小时候，哈哈哈！当年的我简直是不折不扣的贪吃鬼，似乎什么都爱吃，但是我们小时候的家庭环境，却是少有机会可以让我们吃到这种『高级』蛋糕，（当年的标准是蛮高级的啦，而且是有酒精的那种）。。反而现在基本上要吃什么都比起当年容易的多，但是随着年纪渐长，应该说我们年纪渐渐越来越老了呗！平时活动量不多，开始懂得要注意身体的健康，对于牛油类蛋糕的喜好倒是开始有点保留了。杂果蛋糕是属于重脂高糖份的蛋糕，使用大量的葡萄干和糖渍樱桃，其实吃太多了是会让身体有负担，心里更有罪恶感。。。哈哈哈！圣诞或新年佳节久久吃一次无所谓，平时还是酌量为佳。

食谱取自Table For Two.....or More
（稍微更改）

材料：
杂果
150gm红绿糖渍樱桃碎
350gm葡萄干
50gm蜜饯橙皮碎

200gm橙汁

250gm牛油
110gm黄糖
225gm自发面粉
4粒A鸡蛋

2个面包模具(200 x 98 x 53 mm)

做法：

1）在制做蛋糕的一天前将杂果浸泡在橙汁，至少也要浸隔夜。
2）将所有的粉类过筛备用。拿起一些面粉和杂果混合，杂果沾上面粉，是为了避免烘好后杂果全都沉殿到蛋糕的底部。
3）将牛油搅拌至软化，接着加入黄砂糖混合搅拌，然后打至松发呈淡黄色，松软绒毛状，鸡蛋一粒一粒加入，充分搅拌。
4）慢慢加入一半的面粉，一半的杂果，然后顺着逆时针方向，用蛋糕抹刀搅拌至混合均匀。然后再加入一半的面粉和一半的杂果，加完后，充分搅均。
5）预热烤箱。将蛋糕混合料倒进抹油，铺油纸的模型中。以170度烘烤约50分钟至11/2小时或至熟，蛋糕的表面呈棕黄色就可取出。

×记得这款蛋糕吃之前都要先冷藏起来。我早在农历新年前几天就做好了蛋糕，待冷切后，用aluminium foil包裹起来，收进冰箱里冷藏，这样收到新年时蛋糕的杂果会更入味！口感更好！