玫瑰豆沙月饼 Red Bean Paste Mooncakes

虽然距离中秋节仍然还有一段日子,农历七月也正刚开始,但是趁回教徒开斋节有两天假期,我决定利用仅有的空闲时间制作月饼。星期六那一天就啦啦lam去烘焙材料店买了需要的材料,礼拜天一大早起身吃过早点,就开工。。。做月饼!!!决定要一次把整包馅料用完,免得剩下的馅料又要冷藏在我家那快爆满的冰箱。。。哈哈!






材料:
烤皮:
300gm 低筋面粉
250gm转化糖浆
70gm花生油或粟米油
1/2汤匙碱水

做法:
1.混合糖浆,油,碱水至均匀。
2.徐徐倒入面粉,拌成光滑面团。冷藏休面约3-4个小时。


馅料:
1 kg 现成豆沙馅
100gm瓜籽,烤香

扫面用蛋黄液:
1粒蛋黄加1大匙蛋白


做法:

1.混合豆沙馅和瓜籽。分成每份约40gm(20份),每份约30gm(10份),搓圆待用。
2.把面团分成每份约20gm(20份)每份约15gm(10份),搓圆待用。(我用了60gm及50gm按压款模型)
3.把一份面团摊开包入一份馅料,搓圆。
把月饼放入饼模,压平。敲扣出。
4.在月饼表面涂上水或喷点水,放入预热烤箱170-180°c烤约10分钟。


5.把月饼取出,待凉后涂上蛋液,再放入烤箱170-180°c烤约10-15分钟或至金黄色。
6.取出月饼待凉后,收进盒子密封保存,等待2-3天回油后再食用。


60gm按压款模型印的月饼

用50gm按压款模型印的月饼


在这里记录一下。
继去年尝试制作的迷你广式月饼莲蓉月饼这次的月饼也是迷你型的,也算是我人生中第三次尝试制作广式月饼(烤皮),哈哈哈!

成功!~~
用150gm按压款模型印的月饼

P/S: 今年的材料的价格都稍涨了些,豆沙馅1kg =Rm12,瓜子1/2kg=Rm13.50。

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