玫瑰豆沙月饼 Red Bean Paste Mooncakes

虽然距离中秋节仍然还有一段日子，农历七月也正刚开始，但是趁回教徒开斋节有两天假期，我决定利用仅有的空闲时间制作月饼。星期六那一天就啦啦lam去烘焙材料店买了需要的材料，礼拜天一大早起身吃过早点，就开工。。。做月饼！！！决定要一次把整包馅料用完，免得剩下的馅料又要冷藏在我家那快爆满的冰箱。。。哈哈！

材料：
烤皮：
300gm 低筋面粉
250gm转化糖浆
70gm花生油或粟米油
1/2汤匙碱水

做法：
1.混合糖浆，油，碱水至均匀。
2.徐徐倒入面粉，拌成光滑面团。冷藏休面约3-4个小时。

馅料：

1 kg 现成豆沙馅

100gm瓜籽，烤香

扫面用蛋黄液：
1粒蛋黄加1大匙蛋白


做法：

1.混合豆沙馅和瓜籽。分成每份约40gm（20份），每份约30gm（10份），搓圆待用。

2.把面团分成每份约20gm（20份）每份约15gm（10份），搓圆待用。（我用了60gm及50gm按压款模型）

3.把一份面团摊开包入一份馅料，搓圆。
把月饼放入饼模，压平。敲扣出。
4.在月饼表面涂上水或喷点水，放入预热烤箱170-180°c烤约10分钟。

5.把月饼取出，待凉后涂上蛋液，再放入烤箱170-180°c烤约10-15分钟或至金黄色。
6.取出月饼待凉后，收进盒子密封保存，等待2-3天回油后再食用。

用60gm按压款模型印的月饼

用50gm按压款模型印的月饼

在这里记录一下。
继去年尝试制作的迷你广式月饼和莲蓉月饼，这次的月饼也是迷你型的，也算是我人生中第三次尝试制作广式月饼（烤皮），哈哈哈！

成功！～～

用150gm按压款模型印的月饼

P/S: 今年的材料的价格都稍涨了些，豆沙馅1kg =Rm12，瓜子1/2kg=Rm13.50。