咖啡糯米戚风蛋糕




6个 (A)蛋黄
60克 玉米油
150克( 鲜奶+2包3合一咖啡粉总重量)

1/3小匙 盐
75克 糯米粉
75克 粘米粉

6个 (A)蛋白(冰)
75克 细糖
少许 柠檬汁

1.糯米粉和粘米粉过筛。
2.蛋黄加盐搅拌至蛋黄稍微发白
3.加入玉米油,拌至乳化。浓稠状。
4.加入液体。拌匀
5.加入粉类。 拌匀。备用
6.蛋白加柠檬汁,高速打至粗泡。 

7.糖分三次加入, 打至湿性偏干性发泡。
8.低速打约一分钟。
9.把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中, 拌匀后, 倒回蛋白霜中, 轻轻拌匀。 入模
10.180度上下火,烤盘偏低, 烤约35-45分钟或至蛋糕略为下沉后取出倒扣。 。



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