粟米糕 与粟米戚风蛋糕

前几天在家厨房的橱柜搜了出来一包蛋黄粉，感觉好像收很久了。。。。

也不晓得何时何日买的了，检查截止日期发现还有几个月就将过期， 毕竟都是用钱买回来的食材，心想务必要把它用一用，否则过期了就实在弃之可惜。。。。在网络搜索了一番，决定要做一个简单的粟米糕，以前在求学中一那年在家政班好像也有做过粟米糕，由于我不太喜欢粟米糕的味道，所以时隔了20多年里都没有想过要做粟米糕。为了要用蛋黄粉做粟米糕,我又特地到超市买了一罐粟米淇淋，参考了qiqi家的粟米糕食谱，当晚就动手煮粟米糕。。。在最近这种大热天，晚间也不见得有稍为降温，身体只要动一下都会流得满头大汗。所以当煮好粟米糕时，自己已经像是淋了一身汗水了，狼狈到。。。第二天发现我的粟米糕不太理想，居然太软了，变成粟米布丁，试吃了一口，味道不够。。。甜.这下好了，一盘不够硬，又淡而无甜味的粟米糕，要如何消掉啊!?哈哈!不怕不怕!!!我家老爷说这个口味还不错吃,只是口感稍为软了一点，他在炎热的下午一个人就吃掉1/4了，再切了1/3拿去给老妈子吃。老妈子还说这个粟米糕软软又不会甜，好吃。。。真的是各人口味大不同啊!剩下的。。。家老爷在两个下午搞定了。。就这样。。。煮了一盘粟米糕,蛋黄粉依然没有用完，却多了半罐粟米淇淋。。。，我 !!! 短时间里都不想煮粟米糕。

粟米糕

粟米糕

材料：
A）
粟米 淇淋 (cream style) 1杯
细糖 1/2杯
浓椰浆 1杯
清水 3 1/2杯
B）
盐 一小撮
卡士达粉 1杯

做法：
1）A材料倒入搅拌机内打碎，再加入材料B拌匀。
2）倒入锅里，小火煮至黏稠糊状（需不停搅拌以免焦底）
3）倒入模具，待凉即可。（收入冰箱，冷藏4小时后再食用更为美味。)

再去网络搜索了一番后，决定利用剩下的粟米淇淋做一粒粟米戚风蛋糕。

食谱摘自『星厨房』 及miomio

粟米戚风蛋糕 
材料A：
蛋白 6 个
幼糖 50 克
塔塔粉 1/2 小匙

材料B:
蛋黄 5 个
幼糖 30 克
粟米油 40 克
Cream Style Corn 80 克
特幼粉 100 克

24cm 戚风模 

材料A：蛋白及塔塔粉打至起泡，幼糖分数次加入打至硬。
材料B：蛋黄及幼糖打至颜色变淡，幼糖溶解。
加入粟米油及Cream Corn，搅拌均匀。
三分之一的蛋白与蛋黄糊拌匀，筛入一半的特幼粉，轻轻拌匀。
继续拌入三分之一的蛋白。
将蛋黄糊反倒入剩余的蛋白内，拌匀。倒入戚凤模内，抹平。
预热烤箱150度，烘烤至膨胀后改用130度继续烘烤至熟。

粟米戚风蛋糕 

这个粟米戚风蛋糕 卖相不佳，我选用错了蛋糕模，虽然是不沾粘蛋糕模，蛋糕一样粘得紧紧的，加上底部的花纹让脱模时有点难度，结果蛋糕脱模后有点伤痕累累的样子，蛋糕模在事后也非常难清洗（因为不能刷的关系），所以以后也不要用这个蛋糕模做戚风蛋糕啦。这个粟米戚风蛋糕还不错吃的，口感松软，味道不会很甜，因为不甜的关系，连我家婆都赞不绝口，喜欢粟米的朋友可以放多点粟米淇淋。

粟米戚风蛋糕 

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

当我们生命中的每一个部分都变得「理所当然」的时候，我们生命中的「喜悦」就会在我们生命中划下句点。一切都这么「应该如此」的时候，快乐就会变成责任与义务，一旦变成责任与义务，原本的快乐就会变成「负担」

绿豆爽

天气时热时凉，难免心火旺盛，心情郁闷烦躁，来一道味道非常清爽，具有清热解毒功效的

绿豆爽。绿豆性甘凉，可清热解毒解暑消肿，明目降压，利咽润肤，祛脂保肝。

材料：（供4人份）
150gm去壳绿豆畔，
2条炸油条切小块，
2片班兰叶打结，
100-150gm冰糖，
750ml-1 litres水，
2片班兰叶，
25gm马蹄粉，加入一点水搅匀。
1/4小匙盐
1汤匙橘子皮


做法：
1. 洗净绿豆畔浸泡2-3小时，沥干，加入班兰叶，大火蒸至软。
2. 冰糖，水，班兰叶放入锅中煮至糖溶化。
3. 转小火，加入马蹄粉水，盐和橘子皮，搅煮至糖水呈浓稠状，加入蒸好的绿豆畔搅匀。
4. 将绿豆爽盛入碗中，加入炸油条便可当作甜品或小食享用。

绿豆畔300gm-Rm5.00，马蹄粉一盒Rm6.50

注：去壳绿豆畔现在很多超市均有出售，至于马蹄粉，我是在烘培材料店买的。

菊花枸杞茶VS果冻

菊花枸杞茶

菊花茶有明目清肝的作用，有些人就干脆菊花加上枸杞一起泡来喝，或是用蜜糖，菊花茶都对疏肝解郁很有帮助。
今天我就泡了一锅的菊花枸杞茶，结果茶凉了却喝不完。。。。反正家里还有蜜糖，雪梨，蒟蒻果冻粉。。。最后我决定把剩下了的菊花枸杞茶用来煮果冻，就是一款养生及健康的果冻。


菊花枸杞果冻

10gm 蒟蒻果冻粉
950ml 菊花枸杞茶（放凉的）
100gm 蜜糖
1粒雪梨，切粒


装饰：
泡过茶的菊花，枸杞


把蒟蒻果冻粉渐进拌入菊花枸杞茶，然后一边搅拌煮滚，拌入蜜糖搅拌至溶解为止。将雪梨粒放入模型或杯子内，然后把果冻倒入。放入一两朵菊花几颗枸杞装饰。待凉收进雪柜约1个小时，即可食用。

菊花枸杞果冻

层层燕菜 Layer Jelly

看到人人都做这样的燕菜，自己也心痒痒来试一下。。。结果出来的成品，看起来还不错下！
还有进步的空间。又是懒惰的关系，我只做了6层罢了。。我想多几层应该会更好看！食谱抄自阿娴 及   浪漫动人紫燕菜

Layer Jelly

杂果燕菜 Mix Friuts Jelly

年初一下午回家后准备了一些杂果燕菜，简单易煮又美味，明天年初二就带这个回去娘家咯！！！

杂果燕菜 Mix Friut Jelly

红枣燕窝糖水

红枣燕窝糖水

燕窝

    燕窝富含独有其他食物所不具备的卓越滋补功效。

　 烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。


　 要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。


　 急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。


　 清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。


　 当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
　

巧克力汤圆

冬至虽然已经过了，但是家里还有一点那天用剩的糯米粉，所以礼拜那天下午我还是搓了一些汤圆，煮汤圆糖水来吃，哈哈！这次我把巧克力豆做馅，汤圆咬开了看到里面的是香香浓浓的巧克力酱，配上一口糖水，味道还不错吃的哦！

巧克力汤圆

4色的巧克力汤圆

椰糖黑糯米粥

今天是圣诞节，不用上班的日子，但是周末我本来就是不上班的啊！！！没有什么准备圣诞大餐，不过刚刚煮了一小锅的黑糯米粥。很可惜在这里已经买不到泰国的黑糯米，否则味道会更赞咯！我阿ma以前常常会煮这道甜粥给一家大小享用，那时还可以买到那种泰国的黑糯米，每次一煮就是一大锅的（是那种大大锅哦），然后爷爷就会叫我老爸去买油条回来配糯米粥。味道简直是一级棒哦！由于阿ma现在不能吃糯米，所以我没有带给她试。。。但是还是叫老爷拿了点过去给家婆。呵呵！不知道我家婆会不会欣赏这个黑糯米粥呢？

椰糖黑糯米粥

据说食用黑糯米粥可以益气补血，固肾润肠。对大便秘结、体虚气弱的孕妇有疗效。不过要注意的是，黑糯米不太容易消化，所以此粥最好避免在剛起床時當早餐食用，以免对肠胃造成负担，如当成兩餐之间的甜点食用，效果会比较好

Pulut Hitam Gula Melaka
材料：
120 gm 黑糯米

适量清水

2片班兰叶，打结

120gm椰糖，切碎（甜度以个人口味做准）

1大汤匙sago

50ml 浓椰浆加少许盐

做法1） 黑糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，取出，沥干水分。
2）将黑糯米放入锅中，加入适量清水烧沸，然后转小火煮约45分钟至米粒软烂。
（间中稍为搅拌米粒使不黏锅，水份煮得变太少的时候，要记得加水，否则会煮焦了哦）
3）sago用水浸泡片刻，取出，沥干水分。
4）粥内加入椰糖，班兰叶，继续煮至椰糖完全溶化后，加入sago继续煮2分钟后离火。
5）待糯米粥温度稍降，取出班兰叶，加入浓椰浆调匀，即可盛起食用。

Black Glutinous Sweet Porridge 

黑糯米 稻米类植物，有补血养气功效，常吃可健身，也可泡酒。 相关 黑糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现

美禄燕菜

agar-agar milo

美禄燕菜


材料：
10  gm 燕菜
100gm 冰糖
1000ml 清水
5大匙美禄巧克力粉（高满）


做法：
将所有材料煮滚，倒入燕菜模，然后置旁放凉，放入冰箱冷切。就可取出享用

熊熊Happy Family～美禄燕菜

以前很喜欢煮这种milo 燕菜来吃。。。。即简单又好吃，喜欢巧克力味浓郁一点，milo可以放多一点，转眼间已经是好多年没有煮这个燕菜了。。。应该是自从结婚后就没有再煮。。。在它差不多被我遗忘的当儿，在FB看到有网友post上的milo燕菜相片，不同的是她们煮的精致得多了，有多了一层牛奶口味，而我的只是净milo味。。。哈哈！！没办法，我们实在是很懒咯。。。。只想快快煮好，倒模冷却。。。就快点有得吃！！！呵呵！

可爱的小熊熊～美禄燕菜

熊熊冰格

前阵子在Tesco 败回来的小熊熊冰格,拿来做jelly 或燕菜,造型蛮可爱一下哦!!!两个一套,实际价钱多少我忘记了,不过印象中是不超过Rm5的东西。。。。

Agar-agar Santan Cendol

椰汁煎蕊燕菜

食谱

下层材料：


(A) 650ml水，100克椰糖，1/2小匙盐，2片班兰叶


(B) 10gm燕菜粉，1/2 茶匙遮里粉


(C) 250ml 浓椰浆






上层材料：


(A) 650ml水，100克糖，10gm 燕菜粉，1/2 茶匙遮里粉， 1/2小匙盐，2片班兰叶


(B) 250ml 浓椰浆


(C) 250克 cendol






做法：


下层：将(A) 煮滚，加入(B)和(C), 再次煮滚，倒入9”圆模，置旁。


上层：将(A) 煮滚，加入(B)煮滚后放入 (C) 。


把滚烫的（2） 轻轻倒在（1）上面。


放凉，入冰箱，冷后切块享用

1. 
   
   

龟苓膏～季节

10年多前一部香港连续剧“季節” 当紅一时,除了捧紅了一個妈打，三姑姐，大弟，细弟，。。。。也同时把剧裡的龟苓膏帶到大马。风靡一时哦！！最近的天气这么热，尤其是烟霾时期，很多人都會在喉嚨不舒服、發热气時，吃什么好呢？呵呵！就来一个清涼解熱的龜苓膏，頗有靈效的哦！现在要吃龟苓膏，也可以药材店买龟苓粉回家自己煮，全家大大小小都有得吃，比较经济罗！

PUDING SAGU GULA MELAKA

我记得念中一上家政班的烹饪课时，第一次接触到这道甜品desert/pencuci mulut，第一次知道有sagu 这种东西，第一次很疑惑这样的甜品到底可以吃的吗？感觉这是马来式的甜品，是吗？？好不好吃呢？呵呵！！当年的我笨手笨脚的，在同学伙伴的合作，老师的督促， 之下，总算把这道甜品完成了。一边做一边给老师催快点，弄错了程序给老师骂骂叫的情景，伙伴在一边帮我『补wok』的动作，哎呀！人家平时在家都没有下厨的嘛！！现在想起来都觉得好笑咯！不过，当年的我似乎不太欣赏这种sagu做的布丁，所以过后自己在家也一直没有再试做这道甜品了。一直到十年前，在同学WeeHuang家做客，她居然准备了这道sagu 布丁，也让我们想起那段 在校园一起走过的日子，那次我们都吃得很滋味，感觉其实是不错吃的啊！。。。时间过得真快，时隔又十年，今天我居然自己在家做起这道甜品。这道甜品其实不难做的，不过，要洗那支筛的工作比较麻烦了。。。。残留在筛子上的sagu，一粒粒粘粘的，不容易清洗哦！