2011年1月7日星期五

红枣燕窝糖水

红枣燕窝糖水

燕窝

    燕窝富含独有其他食物所不具备的卓越滋补功效。


  烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。


  要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。


  急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕。


  清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。


  当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
 

没有评论:

发表评论

心累

 没想到这里就这样荒废了快10年了,这些日子身边的人与事都发生了巨大的改变。最近烦事有点多,或许以后我回常来这里写写聊聊心情。