自制的午餐肉不但真材实料，而且不含防腐剂或添加剂等化学物质，吃起来也较健康及安心。
我自小就特别喜欢吃罐头午餐肉，不管是切片香煎午餐肉，午餐肉炒蛋，午餐肉炒饭，餐蛋面，午餐肉夹面包。。。或者这样煮。。
我都超爱的啦！。。
从以前的梅林牌午餐肉，逐渐演变到现在改吃古龙牌午餐肉，。。。奈何罐头午餐肉始终也是不健康的罐头食物之一，任何品牌的午餐肉都不能令人安心，觉得还是要少吃为妙，所以也不敢常买来吃了。。为了解馋又能够吃得安心。。今天我决定试试来动手自制咯。。。。
第一次自制午餐肉，选了肥丁手工坊的健康版午餐肉食谱，虽然做得不是很理想，蒸好切片的午餐肉，颜色没有像罐头午餐肉那般鲜艳的粉红色，感觉比较像肉饼，外面的是加了红麴粉，自己家里吃注重还是味道及安心~~~基本上吃起来肉质比肉饼较细腻，口感没有罐头午餐肉那么弹口，好味。
但也在此做个记录，希望下次会做得更好。
（据说午餐肉最好是肥瘦肉搭配3:7的，蒸出来的午餐肉肥而不腻，而纯瘦肉吃着会柴）
下一次也想试试
~♥紫羅蘭的爱心厨房♥~ Violet's Kitchen 家的自制午餐肉 。
又来Google 一下
午餐肉是一种罐装压缩的肉块，通常由猪肉、淀粉、盐和香料混合制成。这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。
来源
1937年7月5日，美国人杰伊·荷美尔（Jay Hormel）发布了称为Spam的食品，此前该款食品原名为荷美尔香料火腿（Hormel Spiced Ham），但是因为销量欠佳而在后来透过命名比赛征用此新名。名称的意思是将香料（Sp ices）加入火腿（Ham）而制成的罐头食物（当初荷美尔的官方译法为“ S houlder of P ork and Ham ”，指猪肉与火腿的肩肉）。在1930年代大萧条时期研究及制造，主要材料是猪肉、糖、盐、水和马铃薯淀粉，再加点硝酸钠就可以让肉块永久地保存为粉红色。当年大萧条，人们买不起鲜肉，由于午餐肉较牛肉和猪肉便宜，又属于熟食，打开即可以直接食用，帮助当年大多数的纽约人渡过难关，它被誉为“帮助美国打赢二次大战的食物”，亦有谓“美军胜在有午餐肉”。第二次世界大战期间，午餐肉成了美国军队的伙食，并且随着美国军队征战各地而迅速推广至全球各地。
当时午餐只常见于中产及上层阶级，一般劳工阶层无经济能力午餐，而政府官员及公司高层所举办的午宴聚会（Luncheon）流行吃Spam，使Luncheon Meat（在午宴聚会吃的肉）一词逐渐常用。当Spam传入中国大陆之后，罐头制造商将Spam依Luncheon Meat翻译为“午餐肉”，成为该词汇的由来。午餐肉亦常用于现代的琉球 料理，由于第二次世界大战美军进驻琉球而传入。1950年代韩战后，午餐肉亦由于韩国肉类匮乏，而从驻韩美军基地流入韩国军及民间的火锅中，成为“部队锅 ”。
营养价值
午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高。一份56 克的午餐肉提供7克蛋白质、2克碳水化合物、15克脂肪（含6克饱和脂肪）及超过170 卡路里的热量。一份午餐肉包含了钠的建议每日摄取量的1/3。午餐肉含小量维他命及矿物质（1% 维他命C、1% 钙质及3% 铁质）。午餐肉被列为对减肥及保持健康的最差食物选择，而且为高脂高钠的食品。
一般人皆可食用；肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者不可食用。
