烤鸡排

最近还是一样懒洋洋的,尤其是最近的工作特别忙碌,一边工作一边得准备收拾『细软』,哈哈哈!不要误会,我可不是要跑路哦!而是老板的公司要搬家了。坦白说,老板说要搬也说了两三个月了,奈何新办公室还没有完全准备好,公司里的细软也一直收拾不完,搬迁的日子也延迟再延迟。。我现在还是在原址上班,不过公司里摆满了纸皮箱,感觉灰尘满室飞,在这样的环境工作,人也特别累。。脏死了!!。。。
所以一到假日就希望可以好好休息,做饭也突然变成一件很烦的差事了。只好尽量做些容易又方便的菜肴。。不是什么烹饪能手,所以完全乱乱来。。也乱乱吃咯!

今天来分享我的『烤鸡排』,呵呵。。。


材料:(2 人份)
2只去骨鸡腿肉
腌料:
少许盐
1茶匙蒜溶
1茶匙姜溶
半茶匙五香粉
1茶匙蚝油
1大匙黑胡椒酱
少许蜜糖

做法:
将鸡腿肉清洗干净,用竹签子在鸡腿肉上扎些小洞或划几刀,这样可以帮助腌渍更容易入味。
 将所有的腌料跟鸡腿肉用手混合按摩均匀,密封,放入冰箱腌一到两天。
烤箱预热250度 10分钟,将腌好鸡腿肉取出, 鸡皮朝上放在烤架上,(底部要加烤盘,烤盘上放一张锡纸),中层,先烤15分钟,取出翻面,再入烤箱再烤15分钟。
最后10分钟,在鸡腿的两面分别刷上蜜糖烘烤(以便鸡腿能够上色均匀些),烤熟即可。(此时最好在旁边看着,看颜色差不多了,就可以出炉了)
腌料完全依各人口味调配,烘烤的时间要看鸡肉的大小及烤箱而定。



*又顺便做点功课。。。^-^

鸡肉知识介绍:
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉营养分析:鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。
鸡肉补充信息:
1. 识别注水鸡:注过水的鸡,翅膀下一般有红针点或乌黑色,其皮层有打滑的现象,肉质也特别有弹性,用手轻轻拍一下,会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是:用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下,如果是注过水的鸡,就会从肉里流出水来。
2. 鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者,即表示尚新鲜。失去新鲜度时便会分泌出肉汁,而会变得较软。在超市中,由于均用包装密封,因此只要倒着看,如有汁液,即表示新鲜度不佳而不要购买。
鸡肉适合人群:
一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;
2. 鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

鸡肉食疗作用:
性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

鸡肉做法指导:
1. 鸡肉可热炒,炖汤,凉拌。
2. 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤,内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鲜美,而且易于吸收消化,对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用;
3. 鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。
4. 鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿。

评论

  1. 鸡腿烤得几美哦!等我吃素过后,会学你烤来吃!谢谢分享!

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  2. 谢谢丽霞来捧场。你是说明天初一要吃素,对吗?
    哈哈。。我是agak agak乱乱弄的,如果你烤的应该会更好吃罗!
    更美。。

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  3. hihi,我来串门子咯~

    鸡排烤得美美,流口水呢~

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  4. 谢谢shan, 欢迎你常来串门子。。。

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  5. 来通知一声,我家换网址了!http://happygarden0730.blogspot.com/

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  6. 可以在家做西餐...食谱帶走..谢谢!

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  7. 丽霞,
    谢谢你专程过来通知,我会常过去那边潜水玩玩。。。^-^

    catdog,
    你一定会做得更好!

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  8. 我喜欢来你这逛逛。。。我不大会玩这东西~blog。。只是顺手写写。。

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    1. 梅,欢迎以后也常来逛逛!
      blog这东西,我也是不太懂,最近也比较少更新。。。。

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