香芋燕菜月饼 Yam Jelly Mooncakes

昨天趁还没有回到工作岗位之前,我又来做些燕菜月饼以便送给长辈亲戚们品尝。。。。。


香芋燕菜月饼


由于老爷担心我会偷偷喝咖啡,上次用完了最后一包2in1 咖啡就已经没有再添货了。家里是什么咖啡都没有,这次就不做巧克力咖啡燕菜月饼,上个星期为了要做芋头口味的燕菜月饼而买了一粒芋头,结果一直都收在冰箱里没有用,哈哈!就做香芋燕菜月饼吧!。。。
刚好发现家里的紫色素过期了,临时在附近的杂货店买不到紫色素,因为不是很普遍用到的颜色,通常店主都没有进货。。又不想用红色素,用粉红色会跟红豆燕菜月饼混淆了。。。啊!我的香芋燕菜月饼要变成全白色了。。灵机一动,想到家里还有一点粉红色的沙谷米,就用来代替原来要用的白沙谷米。。。至少白中点点红。。。还不错看一下哦!突然感觉很有点白雪公主feel。。。哈哈哈!自我陶醉了。


Yam Jelly Mooncakes


馅料材料:
350ml 清水,
100gm幼糖,
2 片班兰叶,打个结
3茶匙燕菜粉
1/2茶匙遮里粉

150-200gm 芋头 (蒸熟,压烂)
100ml包装浓椰浆加少许盐
25ml淡奶,


燕菜蛋黄大约10-12粒


做法:
1) 把糖,遮里粉燕菜粉和班兰叶放入水中煮开,取出班兰叶。 
2) 把芋头,盐,浓椰浆和淡奶搅和拌匀,转小火煮2分钟。
3 先将馅料燕菜的蛋黄燕菜各别放入小布丁模里,淋入馅料燕菜至满,
待凉冷藏至凝固,取出待用。
~可做大约10-12粒内馅~


皮料:
11/2大匙燕菜粉
1/2茶匙遮里粉
120gm 糖
2片班兰叶
4大匙淡奶
800ml清水

100ml包装浓椰浆加少许盐
少许紫色素
1汤匙沙谷米(浸10分钟,煮至透明,洗净,过滤水)


做法:
1) 把糖,淡奶,燕菜粉,遮里粉和班兰叶加入水煮滚。
2) 加入少许紫色素,沙谷米和包装浓椰浆转小火煮2分钟,取出班兰叶。
3) 把模子洗过清水,在倒入煮好的燕菜,只倒半满,等燕菜半凝结,在把馅料放入。
4) 在把燕菜倒满模子,待冷后 放入冰箱。


双黄香芋燕菜月饼
一时兴起在其中一粒月饼馅料中放了两颗燕菜蛋黄,做了一粒双黄香芋燕菜月饼!心里想看看谁人哪个亲戚那么幸运会吃到它,结果它还是进了自己主人家的五脏庙。。

同时也再做一些红豆燕菜月饼翡翠燕菜月饼。。。结果这样就搞了整天,做到有点腰酸背痛了。。。真的不认老也不行啊!


翡翠燕菜月饼

翡翠燕菜月饼
红豆燕菜月饼

红豆燕菜月饼
刚刚也把做好的月饼装盒送去给亲戚们。。。。。完成任务!!!
明天我也要回去上班了。。感觉时间过得真快,轻松写意的日子更是有如一瞬间就过去了。。
噢!!!我。。开始。。。郁闷了,哈哈哈!!!

评论

  1. 你家的jelly moon cake都做到很美!
    我迟了,错过机会了,呵呵!
    请问您做的jelly会很容易出水吗?

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    1. 目前为止我做的jelly还不会哦。。燕菜煮滚后继续用小火煮多数分钟,待凝固后及冷藏再脱模的燕菜就比较不会出水。

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  2. 我每次要做都烦这个问题耶!谢谢你我再试试噢!

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