wish you all Selamat Hari Raya,Maaf Zahir & Batin..... !!
趁这几天开斋节是公共假期，又来做些燕菜月饼来派亲戚去。。。
哈哈！没办法，我不会做传统的或冰皮月饼，虽然听说冰皮月饼会比传统月饼容易些，但是我对冰皮月饼它的高糖份有所保留；而且对自己没有信心，算了何必自寻烦恼呢！我还是做自己还算拿手的燕菜月饼咯。。。。
去年学做了几款燕菜月饼，觉得还是这款Cendol 口味的燕菜月饼是最受欢迎的，可能是因为我们这里有很多爱喝cendol冰的fans。哈哈！觉得它的样子有点像翡翠，所以很臭美的替它取了这个名字～～
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| 翡翠燕菜月饼 |
蛋黄燕菜内馅：
300ml清水
11/2茶匙燕菜粉
60gm幼糖
2汤匙淡奶
少许橙色素
用具： 圆形冰块模1个（20粒）
做法：
1. 将所有材料放入锅里搅匀煮至滚，转小火继续煮2分钟，熄火
2. 将（1）倒入冰块模待凉，冷藏至凝固，取出
馅料：大概12-14粒
（A)
3茶匙燕菜粉
1茶匙遮里粉
100gm椰糖，切碎（一粒）
400ml清水
2片斑兰叶，打结
（B)
100ml包装低脂浓椰浆
少许盐
100gm cendol（滤干水）
用具： 圆形布丁模14-16个
做法：
1.将（A）料搅匀煮至滚，加入（B）料，拌匀转小火再煮2分钟，熄火；取出班兰叶。
2. 先将馅料燕菜的蛋黄燕菜各别放入小布丁模里，淋入馅料燕菜至满，待凉冷藏至凝固，取出待用
皮料：大概12-14粒
（D)
6茶匙燕菜粉
1/2茶匙遮里粉
180gm幼糖
1150ml清水
2片班兰叶（D)
6茶匙燕菜粉
1/2茶匙遮里粉
180gm幼糖
1150ml清水
（E)
100ml包装低脂浓椰浆
少许盐
150gm cendol（滤干水）
用具： 燕菜月饼模3-4个（x4）
做法：
1. 将所有皮料（D)放入小锅搅匀煮滚，加入（E）料拌匀转小火煮2分钟，熄火；取出班兰叶。2. 将皮料燕菜倒入燕菜月饼模至1/3满。放入馅料再淋满皮料燕菜，用两支竹签将（3）提起再放好，使皮料的底部完全 渗入，再待凉冷藏至凝固。
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| 翡翠燕菜月饼 |
哦~
回复删除鱼鱼哦~
我喜欢这个颜色~
加油~
JeNNy LoW(JniE)，
回复删除谢谢你喜欢翡翠鱼鱼。。
原本应该是白色配绿，无心插柳变成这个颜色的，不够耐心等，结果让里面馅料的颜色也浮现出来，幸好感觉还不错看一下，还有像翡翠的样子。。
请问你用的
回复删除燕菜粉
淡奶
遮里粉
包装低脂浓椰浆
是什么牌子的？因为我第一次做~怕做出来不好吃~
请多多指教^^
方便的话 回复给我^^
谢谢你~
Miko，
回复删除我是用 Jim Willie（Bites)agar agar powder或人鱼牌的燕菜粉,
遮里粉是Jim Willie的Konnyaku Jelly powder，（没有加糖的那种）包装纸跟它的燕菜粉是差不多一样，名字不一样哦！
淡奶是用ideal,
包装低脂浓椰浆用Ayam Brand 或M&S低脂浓椰浆都可以。Ayam brand 是青色的盒子，M&S是浅蓝色的盒子。
谢谢你的回答~
回复删除还可以问你吗？
你写的 茶匙
汤匙是哪一种 我很疑惑@@
Miko，
回复删除我是用那种量匙，有plastic的，也有不锈钢的，不过我家用的是plastic 的，一套有一支隔蛋匙，一只大汤匙，一只1茶匙，一只1/2茶匙的。。都会印在匙柄上的，很方便使用，而且不怕失标准。
对了，煮燕菜时要一边煮一边搅拌，建议你用一支打蛋器，个人觉得会比较好用。
---求救----
回复删除刚刚做好了~可是月饼皮 还有 馅料 都黏不起来~
请问有什么办法 让皮跟馅料黏起来 ？
miko,
回复删除下次再做时，你试试把馅料在放入皮料之前，在它表面挂几下。。