翡翠燕菜月饼 Emerald Jade Jelly Mooncakes

To all my muslim friends,
wish you all Selamat Hari Raya,Maaf Zahir & Batin..... !!



趁这几天开斋节是公共假期,又来做些燕菜月饼来派亲戚去。。。
哈哈!没办法,我不会做传统的或冰皮月饼,虽然听说冰皮月饼会比传统月饼容易些,但是我对冰皮月饼它的高糖份有所保留;而且对自己没有信心,算了何必自寻烦恼呢!我还是做自己还算拿手的燕菜月饼咯。。。。
去年学做了几款燕菜月饼,觉得还是这款Cendol 口味的燕菜月饼是最受欢迎的,可能是因为我们这里有很多爱喝cendol冰的fans。哈哈!觉得它的样子有点像翡翠,所以很臭美的替它取了这个名字~~


翡翠燕菜月饼
Emerald Jade Jelly Mooncakes

蛋黄燕菜内馅:
300ml清水
11/2茶匙燕菜粉
60gm幼糖
2汤匙淡奶
少许橙色素
用具: 圆形冰块模1个(20粒)

做法:
1. 将所有材料放入锅里搅匀煮至滚,转小火继续煮2分钟,熄火
2. 将(1)倒入冰块模待凉,冷藏至凝固,取出



馅料:大概12-14粒
(A)
3茶匙燕菜粉
1茶匙遮里粉
100gm椰糖,切碎(一粒)
400ml清水
2片斑兰叶,打结
(B)
100ml包装低脂浓椰浆
少许盐
100gm cendol(滤干水
用具: 圆形布丁模14-16个

做法:
1.将(A)料搅匀煮至滚,加入(B)料,拌匀转小火再煮2分钟,熄火;取出班兰叶。
2. 先将馅料燕菜的蛋黄燕菜各别放入小布丁模里,淋入馅料燕菜至满,待凉冷藏至凝固,取出待用


皮料:大概12-14粒
(D)
6茶匙燕菜粉
1/2茶匙遮里粉
180gm幼糖
1150ml清水
2片班兰叶
(E)
100ml包装低脂浓椰浆
少许盐
150gm cendol(滤干水
用具: 燕菜月饼模3-4个(x4)


 做法:
1. 将所有皮料(D)放入小锅搅匀煮滚,加入(E)料拌匀转小火煮2分钟,熄火;取出班兰叶。
2. 将皮料燕菜倒入燕菜月饼模至1/3满。放入馅料再淋满皮料燕菜,用两支竹签将(3)提起再放好,使皮料的底部完全 渗入,再待凉冷藏至凝固。


翡翠燕菜月饼


评论

  1. 哦~
    鱼鱼哦~
    我喜欢这个颜色~
    加油~

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  2. JeNNy LoW(JniE),
    谢谢你喜欢翡翠鱼鱼。。
    原本应该是白色配绿,无心插柳变成这个颜色的,不够耐心等,结果让里面馅料的颜色也浮现出来,幸好感觉还不错看一下,还有像翡翠的样子。。

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  3. 请问你用的
    燕菜粉
    淡奶
    遮里粉
    包装低脂浓椰浆

    是什么牌子的?因为我第一次做~怕做出来不好吃~
    请多多指教^^

    方便的话 回复给我^^
    谢谢你~

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  4. Miko,
    我是用 Jim Willie(Bites)agar agar powder或人鱼牌的燕菜粉,
    遮里粉是Jim Willie的Konnyaku Jelly powder,(没有加糖的那种)包装纸跟它的燕菜粉是差不多一样,名字不一样哦!
    淡奶是用ideal,
    包装低脂浓椰浆用Ayam Brand 或M&S低脂浓椰浆都可以。Ayam brand 是青色的盒子,M&S是浅蓝色的盒子。

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  5. 谢谢你的回答~
    还可以问你吗?
    你写的 茶匙
    汤匙是哪一种 我很疑惑@@

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  6. Miko,
    我是用那种量匙,有plastic的,也有不锈钢的,不过我家用的是plastic 的,一套有一支隔蛋匙,一只大汤匙,一只1茶匙,一只1/2茶匙的。。都会印在匙柄上的,很方便使用,而且不怕失标准。
    对了,煮燕菜时要一边煮一边搅拌,建议你用一支打蛋器,个人觉得会比较好用。

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  7. ---求救----

    刚刚做好了~可是月饼皮 还有 馅料 都黏不起来~
    请问有什么办法 让皮跟馅料黏起来 ?

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  8. miko,
    下次再做时,你试试把馅料在放入皮料之前,在它表面挂几下。。

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