红豆燕菜月饼 II ~ Red Beans Jelly Mooncakes

再战红豆燕菜月饼。。。为来要做几粒燕菜月饼,我还是像去年那样,特地煮了一锅红豆,在还没加糖煮成红豆甜汤之前,先把要用的红豆捞起,。。哈哈!又有红豆甜汤喝咯!月饼做法还是参考Y3k的食谱,稍微有点更改,但是今年不再假厉害了。失败是成功之母,哈哈哈!感觉自己有进步了,个人觉得成品还不错看哦!请看图:

Red Bean Jelly Mooncakes
切开后的燕菜月饼,有浪漫的粉红色外衣,可以看到馅料里的一颗颗的红豆,那是我故意没有把煮好的红豆打碎。

标准的红豆燕菜月饼

这个我觉得样子看起来比较标准的燕菜月饼。。。。。至少没有。。。『春光乍泄』。。
嘻嘻!!

Red Beans Jelly Mooncakes


蛋黄燕菜内馅:
200ml清水
1茶匙燕菜粉
30gm幼糖
2汤匙淡奶
少许橙色素
用具: 圆形冰块模1个(10粒)

做法:
1. 将所有材料放入锅里搅匀煮至滚,转小火继续煮2分钟,熄火。
2. 将(1)倒入冰块模待凉,冷藏至凝固,取出



馅料:大概10粒
(A)
2茶匙燕菜粉
1茶匙遮里粉
100gm幼糖
400ml清水
2片斑兰叶,打结
(B)
100ml包装低脂浓椰浆
1汤匙粟米粉少许盐
150gm 煮好的红豆,稍微打碎
用具: 圆形布丁模10个


做法:
1.将(A)料搅匀煮至滚,加入(B)料,拌匀转小火再煮2分钟,熄火;取出班兰叶。
2. 先将馅料燕菜的蛋黄燕菜各别放入小布丁模里,淋入馅料燕菜至满,待凉冷藏至凝固,取出待用


皮料:大概10粒
(D)
3茶匙燕菜粉
1/2茶匙遮里粉
120gm幼糖
650ml清水
2片班兰叶
(E)
100ml包装低脂浓椰浆
少许盐
少许红色素
用具: 燕菜月饼模3个(x4)


 做法:
1. 将所有皮料(D)放入小锅搅匀煮滚,加入(E)料拌匀转小火煮2分钟,熄火;取出班兰叶。
2. 将皮料燕菜倒入燕菜月饼模至1/3满。放入馅料再淋满皮料燕菜,用两支竹签将(3)提起再放好,使皮料的底部完全 渗入,再待凉冷藏至凝固。完成!!



P/S:燕菜煮滚后继续煮多数分钟使凝固后的燕菜不会出水。
          椰浆里放些盐使煮好的燕菜放久不会有异味。


红豆燕菜月饼
最近电台每天都在播那首KK唱的『无啦啦开show』。。听多了『无啦啦。。无啦啦。』,那天我『无啦啦』就进去烘焙材料店看看,结果『无啦啦』看到这个4种花式的燕菜月饼模,『无啦啦』我又多买了两个燕菜月饼模。而其实家里已经有很多燕菜月饼模了啊!。。唉!真是『无啦啦』增加厨房收纳的负担。
做了一粒没有蛋黄的红豆燕菜月饼



评论

发表评论

热门博文