巧克力咖啡燕菜月饼 Chocolate Coffee Jelly Mooncakes

我喜欢喝咖啡,但是很久没有喝咖啡,也很想念咖啡的味道,很怀念以前一天可以喝上几杯咖啡,感觉真赞!
但是奈何今时不如往日,自己现在只要咖啡喝多了,胃酸就很快的翻转难耐,接着就是眼前一阵阵的天旋地转,心胸作闷,头晕目眩,那种感觉又很恐怖一下!!唉!。。。。

因为喜欢咖啡,也爱巧克力,所以。。。。我又尝试做了这款~~


巧克力咖啡燕菜月饼
去年学做过一款巧克力牛奶燕菜月饼,自己没有认真做好记录收藏,结果当要做燕菜月饼的时候,才发现我的食谱记录是一团糟。。。找了好久才找到那些自己试过成功的食谱。
哈哈!基本上,我自认为今年做到燕菜月饼比去年进步了。。。有点废话,对不对?!
有稍微作了一点更改,把牛奶加了咖啡的口味,个人认为这款燕菜月饼还算不错吃的哦!
其实燕菜月饼的食谱都是大同小异的,不过还是在这里先做个记录:

Chocolate Coffee Jelly Mooncake

蛋黄燕菜:
200ml清水
1茶匙燕菜粉
30gm幼糖
2汤匙炼奶
蛋黄色素少许

用具: 圆形冰块模1个(10粒的)

做法:
1. 将所有材料放入锅里搅匀煮至滚,转小火继续煮2分钟,熄火。
2. 将(1)倒入冰块模待凉,冷藏至凝固,取出待用

蛋黄燕菜

馅料:(大概8粒)
(A)
2茶匙燕菜粉
1茶匙遮里粉
80gm幼糖
250ml 清水
(B)
1包2in1白咖啡精+50ml热水
150ml牛奶

用具: 圆形布丁模8个

做法:
1.将(A)料搅匀煮至滚,加入(B)料拌匀,转小火再煮2分钟,熄火
2. 先将馅料燕菜的蛋黄燕菜各别放入小布丁模里,淋入馅料燕菜至满,待凉冷藏至凝固,取出待用
馅料

皮料:
(D)
3茶匙燕菜粉
1茶匙遮里粉
120gm幼糖
500ml清水

(E)
150ml牛奶
100ml 热水+
1大匙巧克力粉,筛过
1大匙美录可可粉

用具: 燕菜月饼模2个(x4)

 做法:
1. 将所有皮料(D)放入小锅搅匀煮滚,加入(E)料拌匀转小火煮2分钟,熄火
2. 将皮料燕菜倒入燕菜月饼模至1/3满。放入馅料燕菜再淋满皮料燕菜,用两支竹签将馅料燕菜提起再放好,使皮料的底部完全 渗入,再待凉冷藏至凝固。


巧克力咖啡燕菜月饼

评论

  1. 美女,不是很明白皮料的第二做法,可以解释吗

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  2. Maggie小姐,这里有类似的图文并茂,你可以上去看看参考。http://y3kfreerecipes.blogspot.com/2009/08/red-beans-crystal-jelly-mooncakes.html

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  3. 茶匙是我们平常用来吃饭的??

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  4. 请问我的燕菜会分离,是不是不能等第一层冷却了才放内馅

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    1. Gek Khim Sia,
      或许你试试先把馅料燕菜表面挂几下,再放入皮料燕菜里。。。
      我通常是先只倒半满或1/3的皮料燕菜入模子,等它半凝结,才把馅料燕菜放入,再把皮料燕菜倒满模子的。

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  5. 你好,请问是什么牛奶呢?

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    1. 包装鲜奶或罐装淡奶都可以

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  6. 请问。。如果我要做巧克力牛奶燕菜月饼。。食谱是如何吗?谢谢。。

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    1. Kathy,
      你可以用回这个食谱的配方,只是将内馅部分就不加2in1白咖啡精+50ml 热水,把牛奶的份量稍微增加=225ml牛奶。
      或许如果你不喜欢这个食谱的配方。
      你不妨可以去Pink Lady的家看看她的食谱,
      http://luckyinn.blogspot.my/2014/08/chocolate-jelly-mooncake.html

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    2. 好的。。谢谢你。。^_^

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