巧克力咖啡燕菜月饼 Chocolate Coffee Jelly Mooncakes

我喜欢喝咖啡，但是很久没有喝咖啡，也很想念咖啡的味道，很怀念以前一天可以喝上几杯咖啡，感觉真赞！

但是奈何今时不如往日，自己现在只要咖啡喝多了，胃酸就很快的翻转难耐，接着就是眼前一阵阵的天旋地转，心胸作闷，头晕目眩，那种感觉又很恐怖一下！！唉！。。。。

因为喜欢咖啡，也爱巧克力，所以。。。。我又尝试做了这款～～

巧克力咖啡燕菜月饼

去年学做过一款巧克力牛奶燕菜月饼，自己没有认真做好记录收藏，结果当要做燕菜月饼的时候，才发现我的食谱记录是一团糟。。。找了好久才找到那些自己试过成功的食谱。
哈哈！基本上，我自认为今年做到燕菜月饼比去年进步了。。。有点废话，对不对？！
有稍微作了一点更改，把牛奶加了咖啡的口味，个人认为这款燕菜月饼还算不错吃的哦！
其实燕菜月饼的食谱都是大同小异的，不过还是在这里先做个记录：

Chocolate Coffee Jelly Mooncake

蛋黄燕菜：
200ml清水
1茶匙燕菜粉
30gm幼糖
2汤匙炼奶
蛋黄色素少许

用具： 圆形冰块模1个（10粒的）

做法：
1. 将所有材料放入锅里搅匀煮至滚，转小火继续煮2分钟，熄火。
2. 将（1）倒入冰块模待凉，冷藏至凝固，取出待用

蛋黄燕菜

馅料：（大概8粒）
（A)
2茶匙燕菜粉
1茶匙遮里粉
80gm幼糖
250ml 清水
（B)
1包2in1白咖啡精+50ml热水
150ml牛奶

用具： 圆形布丁模8个

做法：
1.将（A）料搅匀煮至滚，加入（B）料拌匀，转小火再煮2分钟，熄火
2. 先将馅料燕菜的蛋黄燕菜各别放入小布丁模里，淋入馅料燕菜至满，待凉冷藏至凝固，取出待用

馅料

皮料：

（D）
3茶匙燕菜粉

1茶匙遮里粉
120gm幼糖
500ml清水

（E)

150ml牛奶

100ml 热水+

1大匙巧克力粉，筛过

1大匙美录可可粉

用具： 燕菜月饼模2个（x4）

 做法：

1. 将所有皮料（D)放入小锅搅匀煮滚，加入（E）料拌匀转小火煮2分钟，熄火
2. 将皮料燕菜倒入燕菜月饼模至1/3满。放入馅料燕菜再淋满皮料燕菜，用两支竹签将馅料燕菜提起再放好，使皮料的底部完全 渗入，再待凉冷藏至凝固。

巧克力咖啡燕菜月饼