香芋燕菜月饼 Yam Jelly Mooncakes

昨天趁还没有回到工作岗位之前，我又来做些燕菜月饼以便送给长辈亲戚们品尝。。。。。

香芋燕菜月饼

由于老爷担心我会偷偷喝咖啡，上次用完了最后一包2in1 咖啡就已经没有再添货了。家里是什么咖啡都没有，这次就不做巧克力咖啡燕菜月饼，上个星期为了要做芋头口味的燕菜月饼而买了一粒芋头，结果一直都收在冰箱里没有用，哈哈！就做香芋燕菜月饼吧！。。。

刚好发现家里的紫色素过期了，临时在附近的杂货店买不到紫色素，因为不是很普遍用到的颜色，通常店主都没有进货。。又不想用红色素，用粉红色会跟红豆燕菜月饼混淆了。。。啊！我的香芋燕菜月饼要变成全白色了。。灵机一动，想到家里还有一点粉红色的沙谷米，就用来代替原来要用的白沙谷米。。。至少白中点点红。。。还不错看一下哦！突然感觉很有点白雪公主feel。。。哈哈哈！自我陶醉了。


Yam Jelly Mooncakes


馅料材料:
350ml 清水,

100gm幼糖,

2 片班兰叶，打个结

3茶匙燕菜粉

1/2茶匙遮里粉

150-200gm 芋头 （蒸熟，压烂）

100ml包装浓椰浆加少许盐

25ml淡奶,

燕菜蛋黄大约10-12粒

做法:
1) 把糖，遮里粉燕菜粉和班兰叶放入水中煮开，取出班兰叶。 

2) 把芋头，盐，浓椰浆和淡奶搅和拌匀，转小火煮2分钟。

3 先将馅料燕菜的蛋黄燕菜各别放入小布丁模里，淋入馅料燕菜至满，
待凉冷藏至凝固，取出待用。

~可做大约10-12粒内馅~


皮料：
11/2大匙燕菜粉

1/2茶匙遮里粉

120gm 糖

2片班兰叶

4大匙淡奶

800ml清水

100ml包装浓椰浆加少许盐
少许紫色素
1汤匙沙谷米（浸10分钟，煮至透明，洗净，过滤水）

做法:
1) 把糖，淡奶，燕菜粉，遮里粉和班兰叶加入水煮滚。

2) 加入少许紫色素，沙谷米和包装浓椰浆转小火煮2分钟，取出班兰叶。

3) 把模子洗过清水，在倒入煮好的燕菜，只倒半满，等燕菜半凝结，在把馅料放入。
4) 在把燕菜倒满模子，待冷后 放入冰箱。

双黄香芋燕菜月饼

一时兴起在其中一粒月饼馅料中放了两颗燕菜蛋黄，做了一粒双黄香芋燕菜月饼！心里想看看谁人哪个亲戚那么幸运会吃到它，结果它还是进了自己主人家的五脏庙。。

同时也再做一些红豆燕菜月饼和翡翠燕菜月饼。。。结果这样就搞了整天，做到有点腰酸背痛了。。。真的不认老也不行啊！

翡翠燕菜月饼

翡翠燕菜月饼

红豆燕菜月饼

红豆燕菜月饼

刚刚也把做好的月饼装盒送去给亲戚们。。。。。完成任务！！！

明天我也要回去上班了。。感觉时间过得真快，轻松写意的日子更是有如一瞬间就过去了。。

噢！！！我。。开始。。。郁闷了，哈哈哈!!!