健康版自制午餐肉Homemade Luncheon Meat

新鲜出炉,热腾腾的自制午餐肉!(≧▽≦) Y 

自制的午餐肉不但真材实料,而且不含防腐剂或添加剂等化学物质,吃起来也较健康及安心。

我自小就特别喜欢吃罐头午餐肉,不管是切片香煎
午餐肉午餐肉炒蛋,午餐肉炒饭,餐蛋面,午餐肉夹面包。。。或者这样煮。。
我都超爱的啦!。。

从以前的梅林牌午餐肉,逐渐演变到现在改吃古龙牌午餐肉,。。。奈何罐头午餐肉始终也是不健康的罐头食物之一,任何品牌的午餐肉都不能令人安心,觉得还是要少吃为妙,所以也不敢常买来吃了。。为了解馋又能够吃得安心。。今天我决定试试来动手自制咯。。。。




第一次自制午餐肉,选了肥丁手工坊健康版午餐肉食谱,虽然做得不是很理想,蒸好切片的午餐肉,颜色没有像罐头午餐肉那般鲜艳的粉红色,感觉比较像肉饼,外面的是加了红麴粉,自己家里吃注重还是味道及安心~~~基本上吃起来肉质比肉饼较细腻,口感没有罐头午餐肉那么弹口,好味。
但也在此做个记录,希望下次会做得更好。


(据说午餐肉最好是肥瘦肉搭配3:7的,蒸出来的午餐肉肥而不腻,而纯瘦肉吃着会柴)

下一次也想试试
~♥紫羅蘭的爱心厨房♥~ Violet's Kitchen 家的自制午餐肉 。



又来Google 一下



午餐肉是一种罐装压缩的肉块,通常由猪肉、淀粉、盐和香料混合制成。这种罐装食品方便食用,由于将猪肉放进密封的罐中,所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中,午餐肉是必备的军需物品。

来源

1937年7月5日,美国人杰伊·荷美尔(Jay Hormel)发布了称为Spam的食品,此前该款食品原名为荷美尔香料火腿(Hormel Spiced Ham),但是因为销量欠佳而在后来透过命名比赛征用此新名。名称的意思是将香料(Sp ices)加入火腿(Ham)而制成的罐头食物(当初荷美尔的官方译法为“ S houlder of P ork and Ham ”,指猪肉与火腿的肉)。在1930年代大萧条时期研究及制造,主要材料是猪肉、马铃薯淀粉,再加点硝酸钠就可以让肉块永久地保存为粉红色。当年大萧条,人们买不起鲜肉,由于午餐肉较牛肉和猪肉便宜,又属于熟食,打开即可以直接食用,帮助当年大多数的纽约人渡过难关,它被誉为“帮助美国打赢二次大战的食物”,亦有谓“美军胜在有午餐肉”。第二次世界大战期间,午餐肉成了美国军队的伙食,并且随着美国军队征战各地而迅速推广至全球各地。

当时午餐只常见于中产及上层阶级,一般劳工阶层无经济能力午餐,而政府官员及公司高层所举办的午宴聚会(Luncheon)流行吃Spam,使Luncheon Meat(在午宴聚会吃的肉)一词逐渐常用。当Spam传入中国大陆之后,罐头制造商将Spam依Luncheon Meat翻译为“午餐肉”,成为该词汇的由来。午餐肉亦常用于现代的琉球 ​​料理,由于第二次世界大战美军进驻琉球而传入。1950年代韩战后,午餐肉亦由于韩国肉类匮乏,而从驻韩美军基地流入韩国军及民间的火锅中,成为“部队锅 ”。


营养价值

午餐肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。午餐肉的主要营养成分是蛋白质脂肪碳水化合物烟酸等,矿物质的含量较高。一份56 的午餐肉提供7克蛋白质、2克碳水化合物、15克脂肪(含6克饱和脂肪)及超过170 卡路里热量。一份午餐肉包含了的建议每日摄取量的1/3。午餐肉含小量维他命矿物质(1% 维他命C、1% 钙质及3% 铁质)。午餐肉被列为对减肥及保持健康的最差食物选择,而且为高脂高钠的食品。


一般人皆可食用;肥胖者、儿童孕妇、糖尿病患者不可食用。

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