莲蓉月饼～第二次尝试

趁这个周末至星期一一连三天都不用上班，快快再来第二次制作月饼。。。所谓一次生两次熟，有了上一次的经验。。。我觉得这次我做起月饼来显得比较有信心了，一切进行得很顺利。可能你们会说我的月饼还是印得不是很美，但是我有点自我感觉良好，我觉得自己已经做的不错了。。哈哈哈！

在这里记录一下。

第二次尝试制作月饼，成功！～～

莲蓉月饼

莲蓉月饼 食谱

材料：
烤皮：
300gm 低筋面粉
250gm转化糖浆
70gm花生油或粟米油
1/2汤匙碱水

做法：

1. 混合糖浆，油，碱水至均匀。
2. 徐徐倒入面粉，拌成光滑面团。冷藏休面约3-4个小时。

馅料：

130gm X8 莲蓉馅

100gm瓜籽，烤香

扫面用蛋黄液：

1粒蛋黄加1大匙蛋白

做法：

1. 混合莲蓉馅和瓜籽。分成8份，每份约130gm，搓圆待用。
2. 把面团分成每份约40gm，搓圆待用。
3. 把一份面团摊开包入一份馅料，搓圆。
4. 把月饼放入饼模，压平。敲扣出。
5. 在月饼表面涂上水或喷点水，放入预热烤箱170-180°c烤约10分钟。
6. 把月饼取出，待凉后涂上蛋液，再放入烤箱170-180°c烤约10-15分钟或至金黄色。
7. 取出月饼待凉后，收进盒子密封保存，等待2-3天回油后再食用。

大小月饼上架待凉中。。。

近两十足的莲蓉月饼

这是准备要给家婆与阿嫲的月饼，所以没有等回油，月饼冷了就直接装盒打包。

预祝大家有个愉快的中秋节～～