番婆饼  |
（这是我以前跟婆婆一起做饼，agak agak 写下的食谱，婆婆她的做法是多蛋，少椰浆，据说这样饼会比较耐收，放久了不会臭椰油味，这食谱的份量可以做出大约6小罐的饼，（依我做的饼size 是约250-270粒）我已经减少了糖的份量，所以这饼做出来是少甜的哦！
材料:
12粒蛋黄
350gm幼糖
11/2粒浓椰浆（大概350ml）
900gm薯粉（薯粉加班兰叶，以小火炒至松，待冷）
做法：
1）蛋黄和幼糖打至浓稠，加入浓椰浆混合，最后加入薯粉拌均，搓揉成团。
2）将粉团搓揉至稍微白几起沙，杆平，用模型切压出喜欢的形状，用夹子夹上花纹。
3）排在抹了油的烘盘上，放入预热的烘炉里，以170度 烘大约15-20分钟或至熟，取出待凉
备注：
薯粉最好预先2-3天炒好，这样才容易吸收椰浆，使完成的饼更酥松，将粉团搓揉至起沙，做出的饼才会入口即化。准备多余的椰浆和熟薯粉，以便粉团太干或太粘时可以加入。
我总觉得婆婆对番婆饼有着一份。。。我们这些晚辈都难以理解的情谊结，每逢农历新年除了年糕，米层，都一定要准备这种薯粉饼，我以前会有点抗拒这种吃起来干干，满口都是粉的饼，每年都好像有点被逼地帮婆婆做kuih bangkit，每一年做完我都会跟婆婆抱怨，丢下一句：明年不要做这种酱难做的饼啦！！！每一次婆婆都只是哦一声。。然后接着的每一年我还是照样做kuih bangkit，哈哈！始终还是斗不过我的阿ma的圣旨的！这几年我再也没有跟婆婆说这样的话了。。我开始觉得其实kuih bangkit 也并非那么难。我想要让婆婆开开心心过新年。
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| 夹上花纹又排排坐，等待进入烘炉的番婆饼 |
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| 刚出炉的番婆饼，坐在架子上乘凉。。。:) |
这饼的样子做得蛮美的，看起来还蛮专业的叻。。。
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