又玩烘焙

2012年5月19日~ 星期六~2pm ~ 大大晴天~

续上次做了杯子蛋糕,这个周末下午两个小妮子再来我家小厨房玩烘焙咯。。。。这次表妹要学做芝士蛋糕。。。。选择了做简单易做的免烤芝士蛋糕,哈哈!连我自己都从来没有做过芝士蛋糕,只好到各路烘焙好手家取经,最后选择了阿娴家的蓝莓芝士蛋糕作参考,为了方便事后让她们带回家,没有用活动模来做蛋糕,改用布丁杯子,变成了杯子芝士蛋糕,哈哈哈!。。。人多好办事。。手脚多嘛!!二人也快手快脚就把所有的工序做好,把蛋糕收进雪柜冷藏。。。。等!!!等!!!等待!!!
杯子芝士蛋糕

玩烘焙没有用到烤箱,怎么算是烘焙??反正见她们也是闲着等待雪柜里的芝士蛋糕,就把雪柜里的现成酥皮拿出来让她们做几个小点果酱丹麦,随便用了家里现有的果酱,蓝莓,草莓及自制的黄梨果酱。。。各有风味。看图!不错吧?都是她们两个烘焙初手自己完成的。
果酱丹麦

Jam Danish
  

等待烘烤中的果酱千层酥,趁有时间又再让堂妹自己试试做一款做法简单的果酱小饼Jam Bun 。。。。虽然制作过程中间出了一点状况,但是最后临时胡乱变通。。。有惊无险,终于顺利完成。。。。
Jam Bun
我有试吃了一片,味道不错一下哦。。。。

果酱小饼Jam Bun
材料:
120gm自发面粉
50gm 牛油或菜油
60gm幼糖
1/2粒蛋,打散
1/2茶匙香草精

1大匙草莓果酱(烘焙果酱)

做法:
做法:
1)把面粉筛过,加入牛油或菜油,用牛油刀在粉中把菜油稍微切碎,再用手指尾搓揉混合到像面包糠一样
2)加入蛋液和香草精,用手指尾快手拌均揉成粉团,若感觉粉团粘手,可以再加少许面粉进去揉匀。
3)将粉团揉成一条长形,分割为约10份,搓成圆形,再稍微压扁,在中间压个小洞,填上少许果酱。
4)放入预热220度的烤箱,烤约15至20分钟即可。待凉即可配与咖啡一起享用




杯子芝士蛋糕
个人向来不太喜欢吃芝士蛋糕的,这也是我从来就没有做芝士蛋糕的原因之一。但是居然做好了我还是试了一口,觉得味道口感怎么那么像yogurt呢!!!凉凉的, 入口即化 ,这个还不错吃啦。。。


 入口即化的免烤芝士蛋糕


~材料 ~ (我也稍微更改)
饼底
oreo饼干 ----------------------- 120gm
牛油 ---------------------------- 40 gm

芝士糊
Cream Cheese ----------------- 250 gm
糖 ------------------------------ 50 gm
蓝梅----------------------------- 60 gm
鱼胶粉 gelatin -------------------3茶匙
水 ------------------------------ 2 汤匙
动物鲜奶油 ------------------- 250 ml

装饰
蓝梅果酱  ---------------------------- 适量

~ 做法~
1。把oreo饼干压碎
2。加入温室的牛油, 搅拌均匀
3。倒入脱模内,用力的压平及压实,然后放入冰箱冷切,备用
4。温室的Cream Cheese 放入一个大的容器内,加入糖,然后用打蛋器搅拌至滑
5。把蓝梅酱倒入芝士糊内,轻轻的用塑胶刀搅拌均匀备用
6。将动物鲜奶油放入另一个容器内,用打蛋器以最小的速度慢慢打发至倒反不能掉,备用
7。把水倒入鱼胶粉内,然后热水隔热溶解。(就是下面一个碗装着热水,上面另一个碗有水及鱼胶粉,慢慢的搅拌溶解,完成)
8。把完全溶解的鱼胶粉倒入蓝梅芝士糊内,用塑胶刀搅拌均匀
9。再把已打发的动物鲜奶油倒入蓝梅芝士糊内,用打蛋器搅拌至滑润
10。这个时侯把冰箱里的饼底拿出来,然后倒入芝士糊,摆置到5个小时后享用
11。把一块布,弄热水弄湿,沥干,然后围着蛋糕模边三分钟后,拿开布,慢慢的脱模!
12。然后就放适量蓝梅或果酱在芝士蛋糕上,完成。隔天享用更美味。



蓝莓杯子芝士蛋糕
我用布丁杯所以不用脱模,芝士蛋糕直接从冰箱拿出来就涂上果酱。
也可以在芝士蛋糕上面放些oreo饼干碎。。。个人喜好,完全随性。
Oreo蓝莓芝士蛋糕
这次两人也是高高兴兴地把自己的作品带回家罗。。。。
下个星期两人也将开始她们的大学生涯。。。。估计将有段忙碌的适应期,可能短时间应该无法再来玩烘焙。希望大学的课程都难不倒她们,很快就能够适应起来。到时农历新年也许可以过来帮帮我制作年饼吧!嘻嘻!


同一天的午饭时间在阿嬤家,与小姑一家人陪阿嬤一起吃鱼柳汉堡。。。几天前阿嬤突然说想吃麦记的鱼柳汉堡,特地拿钱给我,要我这个周末下午给她买鱼柳汉堡,顺便也买给小表妹表弟,叫他们过来一起吃。。。。最近阿嬤的胃口一直不好,吃得很少,身体状况明显越来越差,。。虽然觉得鱼柳包不太健康,难得她想吃,也顺从她的意愿。。。。所以她今天的午餐是。。。。鱼柳汉堡!!阿嬤偶尔也来放从一下自己。




转载文字~【 人生 有三件事 不能等 】


第一是 「贫穷」


贫穷不能等,因为一但时间久了,你将会习惯贫穷,到时不但无法突破自我,甚至会抹杀了自己的梦想,而庸庸碌碌的过一辈子!


第二是 「梦想」


梦 想不能等,因为人生不同的阶段,会有不同的歷练和想法,试想一个问题:如果你20岁时的梦想,在60岁的时候才得以实现,那会是什麼样的一个情况? 譬如 说你20岁时的梦想是希望能买到一辆法拉利的跑车,然后到德国的无限速公路狂飆。你一直努力工作,好不容易到60岁了,总算买得起跑车了,但要实现年轻时 的梦想,恐怕也是心有餘而力不足吧!


第三是 「家人」


家人不能等,或许我们还年轻,未来有很多的时间可以让我们摸索、打拼,但是家人吗?他们还有时间等我们成功吗?还有时间等我们赚到钱,让他们过好日子,让他们以我们为荣?


树欲静而风不止,子欲养而亲不待也!
这是很多人的痛,也是很多人一辈子的遗憾.. ..

评论

  1. 呵呵,
    原来你本身并不喜欢芝士蛋糕的。
    酱,要感谢你尝试做了哦!

    对了,你的鱼胶粉有溶合并混匀在芝士糊里吗?

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  2. Sean,
    是的,我不太喜欢芝士蛋糕的味道,加上我本身有胃病,不是很适合吃芝士(怕难消化)。所以一直都没有试做过。这次是表妹吵很久说要学做芝士蛋糕,我才会去研究芝士蛋糕的做法,谢谢你的食谱,为了配合买回来的材料(不想有剩余材料导致浪费),所以食谱方面我有稍微更改了。基本上我没有真正下手,只是在旁监督及在有需要的时候插一手罢了。大部分的工序都油两个小妮子完成。
    她们轮流搅拌得很仔细,很用心。所以gelatin是有混合在芝士糊的。

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  3. 他们喜欢吃吗?

    原来你也有胃病哦!
    我最近也是。
    因为我试煮了几次mee soto后,
    引发的。
    所以,上次问你的sambal 虾都还没开工。

    如果,
    你表妹对冷冻还有兴趣的话,
    你们下次可以试做这个http://sokesean.blogspot.com/2010/03/blog-post_10.html

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  4. sean,

    她们拿回去份在第二天就给吃完了。。你说好不好吃呢?哈哈!

    自从有了胃病,很无奈的让我错过了许多美食。。。你也要好好注意饮食,保重身体。

    表妹和堂妹后天要上大学了(迎新周),恐怕要等她们适应了大学生活,才会再来玩。。。食谱我先收起来了。谢谢

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