烤鸡排

最近还是一样懒洋洋的，尤其是最近的工作特别忙碌，一边工作一边得准备收拾『细软』，哈哈哈！不要误会，我可不是要跑路哦！而是老板的公司要搬家了。坦白说，老板说要搬也说了两三个月了，奈何新办公室还没有完全准备好，公司里的细软也一直收拾不完，搬迁的日子也延迟再延迟。。我现在还是在原址上班，不过公司里摆满了纸皮箱，感觉灰尘满室飞，在这样的环境工作，人也特别累。。脏死了！！。。。
所以一到假日就希望可以好好休息，做饭也突然变成一件很烦的差事了。只好尽量做些容易又方便的菜肴。。不是什么烹饪能手，所以完全乱乱来。。也乱乱吃咯！

今天来分享我的『烤鸡排』，呵呵。。。

材料：（2 人份）

2只去骨鸡腿肉
腌料：
少许盐
1茶匙蒜溶
1茶匙姜溶
半茶匙五香粉

1茶匙蚝油
1大匙黑胡椒酱
少许蜜糖

做法：
将鸡腿肉清洗干净，用竹签子在鸡腿肉上扎些小洞或划几刀，这样可以帮助腌渍更容易入味。

 将所有的腌料跟鸡腿肉用手混合按摩均匀，密封，放入冰箱腌一到两天。

烤箱预热250度 10分钟，将腌好鸡腿肉取出, 鸡皮朝上放在烤架上，（底部要加烤盘，烤盘上放一张锡纸），中层，先烤15分钟，取出翻面，再入烤箱再烤15分钟。

最后10分钟，在鸡腿的两面分别刷上蜜糖烘烤（以便鸡腿能够上色均匀些），烤熟即可。（此时最好在旁边看着，看颜色差不多了，就可以出炉了）

腌料完全依各人口味调配，烘烤的时间要看鸡肉的大小及烤箱而定。

*又顺便做点功课。。。^-^

鸡肉知识介绍：

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉营养分析：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
鸡肉补充信息：

1. 识别注水鸡：注过水的鸡，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是：用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸡，就会从肉里流出水来。
2. 鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者，即表示尚新鲜。失去新鲜度时便会分泌出肉汁，而会变得较软。在超市中，由于均用包装密封，因此只要倒着看，如有汁液，即表示新鲜度不佳而不要购买。
鸡肉适合人群：

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

鸡肉食疗作用：

性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

鸡肉做法指导：

1. 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。
2. 鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；
3. 鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
4. 鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。