算盘子

 在我童年的记忆中，是没有算盘子的存在。。。阿嬤没有煮过算盘子，我们也没有吃过或看过算盘子。。一直到小姑嫁给了大埔客家人的姑丈！！我们才第一次听到有算盘子这道小吃，
但是在当年家中的环境下，却一直没有什么机会真正品尝算盘子，算盘子的样子和味道也只是在自己的幻想中想象它是多么的美味。。。。至到我出来社会工作，才在外面专卖算盘子的档子见到算盘子。。也是我第一次吃算盘子！！虽然不觉得特别好吃，但却感触良多！！！

今天看着做『香芋燕菜月饼』用剩的芋头，突然心血来潮想趁着休假最后一天，弄了这道据说是属于大埔客家人颇负盛名的的经典传统小吃～

算盘子

算盘子之所以叫『算盘子』，是因为形状很像算盘上的算珠。它是用煮熟的芋头与木薯粉搓匀做成一粒粒的小面板，具有弹性口感，滑爽些许Q，可以当菜，也可以 当小点吃。

因为算盘子『珠圆玉润』的形状，也是旧时代很多大埔客家人过年必不可少的小吃，象征团团圆圆。借『算盘子』也祈盼自己来年更加精打细算，挣很多钱。

为人父母者，都期望自己的孩子学会精打细算，长大后有所作为，故『以形补形』激励孩子。据说客家算盘子就是这样留传下来的。

算盘子

食谱取自我当年收藏的杂志剪报，哈哈！我家老爷说我还真的很会收东西！

我的算盘子没有完全依照食谱完成的，反正我也是很喜欢假厉害，也基于家里的食材有限，pandai pandai 的我削减了一两样食材。。。。乱做乱煮一轮。。觉得成品味道还不错吃哦！！！

材料：（2人份）

150gm 芋头

75gm薯粉

（A)料

1/2汤匙生抽

1/2茶匙盐

适量胡椒粉

11/2汤匙食油

1汤匙食油

1瓣蒜头，切碎

25gm虾米，切碎

100gm肉碎

2朵香菇，浸软切丝

25gm木耳，浸软切丝

（B)料

1/2茶匙盐

1茶匙蚝油

1/4碗清水

2棵芹菜，切粒

做法：

1.芋头去皮切片，蒸至熟后压烂，加入薯粉及（A)料，搓均后分成小圆球，再以食指轻按成算盘珠状。

2.将做好多算盘珠放入滚水中，待它浮面捞起，滤干水份，抹上少许食油，以免算盘珠粘在一起。

炒算盘子：

烧热油爆香虾米，蒜米，加入肉碎稍微炒拌，加入香菇丝，木耳丝，炒香后再加入算盘珠稍微炒拌，加入（B)料，继续以慢火煮数分钟或收汁。上碟前加入芹菜粒即可。