客家糍粑～麻糍

以前阿ma偶尔心血来潮时都会做糍粑给我们吃，阿ma做的糍粑跟外面卖的难免不太一样，原因是当年阿ma做的糍粑不混糖粉，花生粉和芝麻，而是直接混上搅碎的贡糖，以前的贡糖都好好吃的哦！侬浓的花生和麦芽糖的香味！用来混糍粑。。。简直是好好吃啊！！！


阿ma曾经告诉我，客家人在有喜庆的节日，都喜欢做糍粑给人吃，似乎很多传统的糕点都是特别为了喜庆的节而做的，古时代的人们，物质贫乏，也只有在特别的日子，才有些好吃的食物，皆因以前要做一样糕点，准备功夫可是蛮多的，不像我们现在那么方便，要吃糍粑随时可以在外面夜市买到，就是要自己做，也不用像古时代人那样，要先把糯米磨浆，。。。。买包糯米粉回来就可以做了，方便到。。。


阿ma做的糍粑很好吃，但是我们都已经很久没有机会吃到了，当年我结婚时，阿ma告诉我，根据我们客家的礼俗，男方来过大礼，女方是要准备一些糍粑让男方带回去给未来家翁家婆享用，当中的含义好像跟我们过年要吃年糕大同小异，呵呵!！那是也我第一次听到，原来还有这样的礼俗哦！

食谱
糕底：
糯米粉250克、水大约300升、油2汤匙。
配料：
花生100克、幼糖50克、芝麻25克。

 
步骤：
1. 先以2汤匙的油，抹一抹蒸麻芝糕底的盘子。
2. 加入糯米粉和水入盘子一起搅拌至均匀，然后蒸15-20分钟。 
3. 配料方面，花生炒熟炒香后，将之搅碎，再加入幼糖及芝麻搅拌，然后洒在切成粒状
备用的糯米糕上，搅拌至均匀，即可食用。

我也顺便去google 了一下～

客家米食-糍粑
客家人制作的糍粑，已经成了文化传承之一。无论婚丧喜庆，或庙会拜拜，客家人总要舂打大量的糍粑，以飨宾客。糍粑是用糯米磨浆蒸熟后，用棍子搅拌至黏稠凝结，或者以杵臼大力搥击，增加黏度，称为打糍粑。常见一群乡亲聚在一起，浆热腾腾的糍粑，用筷子夹剪成小块，沾上花生粉、糖粉来吃，有吃有玩，快乐得不得了。

糍粑的来源
据说源自古人在舂米的时候，不愿意浪费残留在臼底的碎米，想出物尽其用的方法，因此有了这种将蒸熟的糯米，舂成黏糊状，再作成柔软点心的结果。

糍粑古老的做法
糍粑的作法有许多种，较古老的方式，是直接将糯米蒸熟，再桩成糍粑，这种传统糍粑的口感较为干硬。还有用糯米磨成米浆，作成米团蒸熟它，再将熟粄团放入机器中搅拌均匀，最后再用手挤出一个个糍粑，沾糖粉或花生粉吃；这种糍粑的口感较软。挤糍粑，一次不要挤太多，吃不完容易变硬。如今，还出现了包红豆沙，或在米团中加蜜饯的新式糍粑。不过无论糍粑的作法如何创新，客家糍粑和台湾麻糬基本上不同的是，它不用糯米粉制作。

材料：
糯米1斤、糖粉少许、色拉油少许、花生粉少许

作法：
1.糯米洗净，泡水六小时后磨成米浆，脱水七分干，成生米团。
2.水滚后，将米团撕成小块，放入蒸笼蒸十五到二十分钟。
3.将熟米团加入少许色拉油，倒入机器或容器里搅拌均匀。
4.将搅拌过的熟粄团，用手挤成一粒一粒，沾糖粉、花生粉即可食用。