味噌汤和羊角豆炒萝卜

今天做了一款简单的汤=味噌汤和炒了一碟羊角豆炒萝卜，两样都完全是不『拉缸』的组合，却经常这样地出现在我们的饭桌上。。
哈哈！对我来说好吃有益，方便煮就好了，管他配不配！
味噌汤用了之前买的味噌酱，做法很容易又简单。而且味噌及海藻可是对身体很有好处呢。

味噌汤 和 羊角豆炒萝卜

味噌汤

材料：红萝卜， 味噌酱， 白豆腐，裙帯菜（海藻）
做法：
1.萝卜切片或细丝，豆腐切粒，裙帯菜用清水浸泡。
2.锅中放入两碗水后烧开，放入萝卜煮4分钟，加入豆腐。
3.加入两勺味噌酱，再煮约一分钟，最后拌入裙帯菜即可。

注意：加入味噌酱后汤千万不要再煮太久，那样的话味噌的香味就没有了，味噌汤的特点：搅动则混浊，沉淀则清澈。

味噌汤

味噌汤可以说是日本『国汤』，是日本家餐桌上不可少的日本料理。
由于味噌主要成分是 大豆，是用大豆发酵制成的，主要为糊状且营养丰富味道独特，是一种调味料，也被用作为汤底。日本人对味噌的喜爱程度可以说到了如痴如醉的地步。如果缺少味噌，日本料理的风味会逊色不少。


味噌（Miso)在日本主要分为三大类：米、麦蒸后，通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌，以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。因地区不同，大豆和米、麦比例及颜色的不同，构成了富有地方特色、种类繁多的味道。每种味噌又有各自的特色。大豆、米、麦通过酶分解产生的鲜味（氨基酸类）、甜味（糖类）与生产过程中添加的咸味充分地调和起来，加上酵母、乳酸菌等发酵生成的香气及酸、酯、醇等，使得味噌的味道更醇厚，香气更丰富，更能增进人的食欲。

在日本，主要以味噌汤的方式食用味噌，此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌、糖、醋等拌和的调味料，能使菜的味道更鲜美，经常食用有利于身体健康。据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。

据说经过研究证实，常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。
味增含有一种特别的酵素，能将身体内的放射线排出体外，因此对于曾经接受过化疗的癌症病患，或是长期使用计算机的人都应该经常食用。大豆本身就含有许多天然的抗氧化剂，能够预防老化，并且大豆中含有类黄酮素与女性荷尔蒙相似的天然物质，对于女性来说，可以当作一个很好的荷尔蒙替代品；对于素食者来说也是很好的蛋白质来源哦！
不过需要注意一点： 味噌偏咸的，因此食用不可过量， 使用量应该不可超过每人每天2茶匙。

裙带菜每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪0.32g，糖类37.81g，灰分18.93g，还含有多种维生素，粗蛋白质含量高于海带，同时被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。还具有营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效，是许多女性喜爱的菜肴。食用方法:用清水泡开后凉拌、清炒、炖汤均可。

羊角豆炒萝卜

羊角豆炒萝卜

材料：

羊角豆 ，红萝卜，虾米，蒜米，食油，酱清、味精，各适量。

 做法： 

先把锅子热油，等油热了，把虾米，蒜米炒香，放入切丝的萝卜炒几下，加入切片的羊角豆炒，用大火炒哦！，要多炒几下！把羊角豆炒得有点皮软干身的时候，再放一点酱清，味精再炒几下就可以上菜了哦！绿色蔬菜哦！

羊角豆是本地常见的蔬菜，本地人爱用它来煮咖喱鱼头，Asam Pedas或炒辣椒虾米。是我超爱的一种蔬菜。
羊角豆以幼嫩蒴果为食用器官，因果形如羊角而得名羊角豆。羊角豆有个美丽的英文名叫『淑女的手指』（lady's finger），因为形似手指而得名。它还有一个很有诗意的名称叫『秋葵』（学名：Abelmoschus esculentus）。它原产于西非或中非，埃及人食用它几个世纪后，才传到欧洲、远东和美洲。羊角豆传入美洲后，开始只是在很偏北的费城地区种植，令人惊讶的是，现在最大的生产地竟然是在美国南部。
据营养分析，羊角豆还含有一种特殊的药效成分，能强肾补虚，被美国人视为『植物伟哥』

，羊角豆含丰富的维生素Ａ、维生素Ｂ、铁、钙及一种粘性糖蛋白质，食用后能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠，对治疗胃炎、胃溃疡及痔瘘等有功效，是一种很好的食疗蔬菜。日本人就经常拿羊角豆凉拌，也常切成星星状，放在味噌汤里，达到养护肠胃的目的。