肉粽～端午节快乐

今天家婆在裹碱水粽，而我也在家裹肉粽！！
呼！一点点东西搞了一个早上。。。大汗滴小汗！！鸡手鸭脚！
这几年阿ma已经没有能力裹粽子给我们吃（真该打！阿ma这么老了，还想要阿ma裹粽子给她吃）。。虽然现在的我因为胃病而不能吃太多糯米的食物，但是为了满足自己那么一点点的口欲，外卖的粽子又实在让我吃不下，只好自己学学裹粽子了。
其实当年阿ma裹的粽子并没有什么特别的馅料，只是很基本的炒香香的香菇猪肉丁加栗子，但是我们就是觉得阿ma裹的的粽子最美味，我爱吃的粽子是不放栗子的，以前阿ma都会特地裹过一些没有放栗子的粽子给我吃，这可是冒着会被爷爷骂的风险，爷爷说阿ma这样是在宠坏我，。。。这样也算吗？
总之阿ma裹的粽子让我们吃了有种温暖幸福的感觉哦。怀念ing。。。

我在过去都没有真正跟阿ma学裹粽子，以前阿ma每次一裹粽子就是用到几kg糯米的事情，几kg的糯米的确是很忙碌的哦！！pasal家里张口吃饭的人多，我偶尔也曾经很鸡婆地蹲在旁边看，指指点点想参与，但是阿ma就是喊我出去，不要妨碍她的忙碌。。哈哈！现在才知道。。。当年是真的有点被惯坏了。。糟糕！我不太会裹粽子！

今年其实是我第三次学裹粽子，前两年都是裹得不3不4。第一年裹到一半，粽叶不够，结果剩下的馅料和糯米都拿来蒸糯米饭。第二年有所准备，却很狼狈的忘记怎样裹粽子，虽然还是把所有的材料都裹完，但是却裹出了一堆崎型怪状的粽子。。。今年呢？又裹出什么样子的粽子呢？看看吧！！！！登登登。。。。。。。

我今年裹的肉粽，不错吧？

第一只被捞起来试味肉粽

去年裹的肉粽（未煮前）

无意中找到去年在粽子下锅煮前唯一拍下的相片。。。真的是一堆崎型怪状的粽子吧！
拍涩！拍涩！学艺未精啊！

为今年裹粽子做下的记录：

(这个份量大概可以裹25-28粒粽子，中型size）

首个步骤当然是必须提前买好各种材料。粽子叶，粽绳（粽草），糯米，馅料根据个人喜好：基本上的是猪肉，香菇，五香粉，胡椒粉，栗子。。。etc。

最好在裹粽子的一两天前洗粽叶，粽叶要先用滚水浸泡或煮约5-10分钟，然后待水凉后才把粽叶一片一片抹洗清洁，滤干水收进冰箱最下格待用。粽子的馅料也在早一天炒好好待用，糯米要用清水浸泡隔夜。

准备粽叶

材料：

适量粽叶

适量粽绳

100g栗子(洗净, 浸泡过夜，煮熟滤干水)『我不爱所以不放』

预先洗好滤干水的粽叶

准备馅料

馅料：
1汤匙虾米，切碎
1汤匙葱蒜碎
15-20 朵 香菇， （ 泡软, 洗净,沥干切丁）

1 kg猪肉 （洗净,切丁）

调味料：
1汤匙蚝油
1汤匙黑酱油，或更多
适量胡椒粉（约1/2汤匙）
适量五香粉（约1/2汤匙）
适量盐

做法：
烧热食油, 爆香葱蒜碎，倒入香菇丁炒香，倒入肉丁炒香。加入适量水, 煮至汁将收干时，盛起。

粽子馅料

第一个步驟先把糯米洗净滤干水，爆香葱蒜碎，然后放入糯米略炒一下，加入酱清炒均，盛起待用。便可以开始准备裹粽子啦。


炒糯米

材料:
1汤匙葱蒜碎
1kg糯米

适量酱清

炒好的糯米

第二个步驟就是把两片一样大小的粽叶重叠卷折成漏斗形 型，

第三个步驟然后把约1至2汤匙糯米放进粽叶里，中间挖个洞。
第四个步驟然後呢，再把约1汤匙馅料。（喜欢吃馅料饱满点的话，可以放多点）
第五个步驟盖上1汤匙的糯米，再把它包起來，粽型要有菱有角，用粽草绑好就可以了！

修剪过的粽子

刚裹好的粽子

第六个步骤，煮开一锅水，投入已绑好的粽子 ，盖上锅盖煮约21/2小时或至熟透，即可捞起，吊起来滴干水份待凉。
（水一点要滚了才放人粽子，水一定要盖过粽子，水少了要加滚水，不要加冷水）

刚煮好被捞起后吊起来滴水的粽子，油亮亮！！

看起來好像是很容易轻松的几个步骤吧？！可是对我这个裹粽子的菜鸟来说，裹粽子绝对是高难度技术活，做起來却一点也不简单，要裹得好更不容易哦。。笨手笨脚的我整个早上开始几乎没有一件像样的作品。我没有阿ma的巧手可以裹出那种完美的三角锥，稳定粽子更多的时候貌似非立体，虽然后面几个也达到了近似三角锥的水平，不过粽子都已差不多裹完啦！。。。

我的肉粽！完成！！

看完了吧！？，，哈哈！怎样？还不错吧？今年果然有进步了。。。有点安慰！

不过也有点遗憾ing。。。。

我爷爷在世都无法吃到我亲手裹的粽子，

我也许应该早几年就学裹粽子。。。