黄梨馅II

最近的我面对工作及生活压力，似乎都没有力气更新部落格。就任由它杂草丛生！！！！


每天回到工作岗位，要面对那位心思复杂，又有点不了解状况的老板娘，繁忙且多多状况的工作，真的让自己疲于应付。我最近的网络活动也只在面子书玩玩小游戏，『潜水』游览各路高手的部落格。。。


又有放弃写部落格的念头，。。。我真的要好好考虑一下，也许部落格这玩意不太适合我这个做事总是三分钟热度，厨艺一般，文采欠奉，而且经常懒虫上身的懒惰斯奈。


农历新年将近，又到了煮黄梨馅的时候，凡是这种多工费时的活儿，我都是选择在周末完成。所以我在礼拜那天就已经把黄梨馅煮好了。。。呵呵！


还是跟去年的『黄梨馅』一样，也是买了8粒黄梨，只不过今年买到的都是生黄梨，感觉是有比去年的稍微小粒了一点，价钱也比去年贵了一粒卖Rm 1.80。在这种百货通膨的局势，起价已经见怪不怪了。


来！！看图。。。。。

削好皮，去了眼，也清洗干净的黄梨。

刨好的黄梨丝，样子看起来倒有点像生木瓜丝。

其实8粒黄梨刨好的份量，是已经差不多满满的一整锅，我担心在烹煮的过程中，黄梨会滚泻出来。。。最后把它一分为两份，用另一只镬来煮。

刚开始用大火煮滚，（会看起来比煮前更多水了）然后才下冰糖一起煮，时不时要搅拌一下。大概也要煮上3-5个小时左右。

开始收汁的黄梨馅，要转小火煮，一边不停的搅拌，至完全干身为止。
完成！！！熄火！黄梨馅如果煮得不够干身，做的黄梨挞或黄梨酥，会不耐收，而且黄梨馅的部分会很快发霉。


把两份煮好黄梨馅都倒在一镬（不同相机的问题，相片颜色稍有差距）

黄梨馅的颜色会比刚熄火的时候稍微深了。。。比起去年的黄梨馅，今年的黄梨馅一样是煮至干身，但是颜色明显没有那么深，可能是今年买的黄梨比较生不熟的关系。


我觉得颜色比较深的黄梨馅比较适合做黄梨酥，巻在里面，黄梨馅没有那么容易变色。
而做黄梨挞的黄梨馅就不需要太深色，太深色，烤好出来黄梨馅就会变得太深，没有金黄色的效果，比较不漂亮咯。

煮好的黄梨待凉后，收进盒子里铺平表面，包上保鲜纸后，收进雪柜的冰格里雪藏，我上次做的黄梨酥  证明黄梨馅处理收藏得当是可以收上最少1年半载都不会坏哦！