黄梨馅/果酱

Pineapple Jam

距离农历新年还有大约一个半月，但是今天我就已经准备煮靠近新年做黄梨饼的黄梨馅，皆因据说这个时候的黄梨是最适合用来煮黄梨馅，不会太生也不会太过熟，而且价钱也相比靠近农历新年时的黄梨较便宜，我觉得我今天买到的黄梨都还不错哦！！新鲜又不过熟且蛮大粒一下的，比起去年买的黄梨是明显大很多！！一粒Rm1.50，去年我是在圣诞节过后才做黄梨馅，买一粒黄梨也要Rm1.30，而且去年的黄梨除了比较小粒又多眼，买8粒黄梨坏了一粒半！！炸到咯！！！

黄梨

已经去皮的黄梨

已割去眼的黄梨

正在刨丝的黄梨

我今天一共买了8粒黄梨，跟去年一样，准备黄梨馅，我其实最怕的工作是切黄梨皮，割黄梨的眼，刨黄梨丝，费力又费时的功夫，真的累死人哪。。。。幸好有老爷加菲猫帮我割黄梨眼！

正在煮着的黄梨

这黄梨是要煮上3-5个小时左右的。。。开始用大火煮滚，然后才下冰糖一起煮，时不时要搅拌一下。。以免冰糖烧焦了

正在煮着，开始收干的黄梨馅

开始收干的黄梨馅，要转小火煮，一边不停的搅拌，以免黄梨一不留神给煮焦了，就浪费了所有的功夫。。。如果不小心煮焦了，黄梨就会有焦味，整锅黄梨就不能用而这样报销了。。

已完成的黄梨馅,颜色与实物稍有偏差，因为这张相片是用手机拍下的。

一大锅黄梨最后煮好时只剩下1/3的份量，颜色也变成了金黄色，。。。我没有放什么香料，加了香料就会抢掉了黄梨原有的黄梨果味，所以我的黄梨馅：就只是黄梨+冰糖，我觉得好吃的黄梨馅最重要是有黄梨果味。。所谓个人口味各不同啊！呵呵！
煮好的黄梨待凉后，收进盒子里铺平表面，包上保鲜纸后，收进雪柜的冰格里雪藏，可以收上最少半年至一年都不会坏哦！

三婶的刨丝器

就是用这个部份刨丝

这个刨丝器是跟三婶借回来的，哈哈！每年都会借用一次，它很好用一下，刨出的黄梨是一丝丝的，而且也很好刨，刨得很顺手而且比较快，不像传统的刨丝器，那么容易割伤到手。。。我最怕割到手！！！痛死了！只是我一直都无法在市面上找到这样的刨丝器，问三婶是在哪里买的，三婶说是以前在cosway买的，但是去cosaway找也没有卖哦！！可惜！
我还记得自己以前有一次，用家里的刨丝器刨黄梨，结果，把拇指的指甲也刨掉，掉进黄梨丝堆里面，吓坏我啊！！！事后还找不到那一段断甲，幸好后来做成黄梨饼，都没有听到有人吃到指甲哦！哈哈啊哈！！