娘惹式黄梨挞

年饼7

黄梨挞与凤梨酥的馅料一样，都是黄梨馅为主，黄梨即是香港人俗称的菠萝，台湾人的凤梨，福话的发音,黄梨和"旺来"的发音近似。所以,新年期间,吃这种糕饼,也是讨个好彩头哦！。。

黄梨挞是我和家人最爱吃的年饼之一，外面卖的价钱也日渐高涨，而且味道都只是是一般的美味。再说那些年货市场的糕饼都是好几个月以前就做好的，做生意的总是要赚钱的，材料方面自然没有自己做的那么足，加上自己曾经亲眼目睹一家制做黄梨饼的人家，他们怎样处理那些要做黄梨馅的黄梨之后，我就再也没有在外面买过现成糕饼，所以我每年都是自己动手做黄梨挞，也坚持要用自己做的黄梨馅。除了可以节省钱之外，最重要的是比较卫生，味道的甜度都可以以自己口味调适，来！来！来！用眼睛来品尝新鲜出炉的迎春黄梨挞咯！

黄梨挞
（大概可以做出4至5小罐的黄梨挞）
材料：
600 gm 面粉，筛过
350 gm 菜油
少许盐
3粒蛋 (要冷的）
1粒蛋黄打散加点食油,涂饼皮用


黄梨馅
材料（提前准备）：

3 粒黄梨（Morris）(大）

400 gm冰糖

做法：
1）把面粉和盐一起筛过，加入菜油，用牛油刀在粉中把菜油稍微切碎，再用手指尾搓揉混合到像面包糠一样。

2）加入蛋液用手指尾快手拌均揉成粉团，若感觉粉团粘手,可以再加少许面粉进去揉匀。
3）将粉团擀薄至约5毫米厚，用圆花切模将它压切出饼形。
4）将它排放在已经抹油的烘盘里，涂上蛋液。
5）将一小粒黄梨馅放在中间，用切条的粉皮做装饰，涂上蛋液。
6）放进已经预热的烘炉里，以摄氏180度烘约15至20分钟，待冷后收进密封的罐子里。

空挞皮。。。赤裸裸的正在等待黄梨馅。。:)

未经装饰的黄梨挞看起来有点像向日葵！！

扮美美装饰好等待放进烘炉的黄梨挞

新鲜热辣刚出炉的黄梨挞