黑豆排骨汤

我经常都会很怀念以前我阿嬤用炭火，砂煲熬的汤水，现在是感觉以前是幸福到。。差不多每个星期都会有阿嬤爱心老火汤喝，当别人都净喝汤不吃汤渣，我却特别喜欢吃汤渣。。。四婶当年还觉得我有点傻傻的呢。。。哈哈！你说呢？

阿嬤当年煲汤往往一熬就是几个钟头的，何止是老火汤，美味靓汤那么简单。。。汤里包涵了阿嬤的劳心及爱心，希望我们都喝得开胃痛快，滋养健康。。。。阿嬤的经典靓汤有：莲藕汤，花生汤，黑豆汤，自制菜干汤，大头菜汤，芥菜汤，药材汤，苦瓜汤，咸菜鸭汤。。。。Etc。当然这些阿嬤靓汤的味道现在都只能在我们的记忆里回味。。

当年搬家的时候，还曾经想过要买个炭火炉来煲汤。。。结果因屋子的空间有限作罢，而且我家老爷也觉得炭火炉很麻烦，现在要买火炭不容易，煲汤时又要注意火势，炭灰也乱飞。。。我们这种上班族哪来的时间及心思来顾火煲汤？。。嘻嘻！

几个星期在家熬的汤。。。

黑豆排骨汤

 虽然没有用炭火或砂煲也仍然可以煲靓汤，只是味道就是。。。。差很远！

用料：
大约500gm 排骨
大约50gm 黑豆
适量盐，以个人口味做准。

做法：
1、 黑豆清洗干净，用清水浸泡四个小时，或放入冰箱浸泡一夜。
2、 排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨。（汆烫的动作）
3、 锅中水煮至将滚时，放入排骨、黑豆，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味即可。

黑豆排骨汤捞米粉

喝不完的黑豆排骨汤，结果第二晚，懒惰煮饭。。。。来个黑豆排骨汤捞米粉！





～顺便又去Google一下。。。。


黑豆营养知识

别名：黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆
使用提示：每餐约30克

黑豆知识介绍：

黑豆Black Bean，有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子，与黄大豆间种，种皮黑色。

黑豆营养分析：

1. 黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；
2. 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3. 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆补充信息：

黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。

黑豆适合人群：

一般人群均可食用
1. 适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；
2. 小儿不宜多食。

黑豆食疗作用：

黑豆性平、味甘；归脾、肾经；
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；
用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

黑豆食物相克：

《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

黑豆

～黑豆图片资料摘自网络～