Hokkaido Chiffon Cupcakes

北海道戚风杯子蛋糕

材料：
3粒蛋黄
20gm幼糖
35gm 粟米油
6gm牛奶
70gm低筋面粉

3粒蛋白
25gm幼糖
1/2大匙柠檬汁

做法：

1. 蛋黄和幼糖用打蛋器搅拌至颜色变浅。
2. 加入粟米油和牛奶， 混合均匀。筛入面粉， 拌匀。
3. 蛋白分几次加入幼糖，加入柠檬汁， 用搅拌器搅拌至湿性发泡。
4. 把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊， 拌均匀。 最后再把全部混合一起。
5. 把面糊倒入12个纸杯。(我用的杯子比较小）
6. 放入预热170'C的烤箱， 烤20-25分钟。（出炉后不必倒扣，因蛋糕轻微塌陷为正常情況。）
7. 把蛋黄鲜奶油或巧克力鲜奶油用挤花袋和挤花嘴挤入蛋糕内，撒上糖粉。（但是切忌要等蛋糕完全冷却之后，才挤进去。）

蛋黄奶油内馅
60gm鲜奶油UHT whipping cream
10gm 幼糖
1茶匙即溶卡式达粉

做法：
鲜奶油加入幼糖用打蛋器搅拌至硬 （下面放一盘冷水， 比较容易大发）。

加入卡式达粉， 拌匀。
把鲜奶油挤入蛋糕内， 上面洒些糖粉。 冷藏后享用。

巧克力奶油内馅

材料:
50gm鲜奶油
25gm黑巧克力

10gm鲜奶油

做法：

1. 将鲜奶油50g用打蛋器搅拌至硬 （下面放一盘冷水， 比较容易大发）。然后先放入冰箱藏。
2. 将鲜奶油加热沸腾，加入倒入切碎的黑巧克力碎中。
3. 再将黑巧克力碎用隔水加熱的方式融化即可。
4. 將冰箱中打好的鲜奶油拿出，马上将巧克力酱趁熱倒入快速搅拌均勻即可。(如果沒有趁熱將巧克力酱倒入，会沒有办法搅拌均勻，巧克力会凝固)
5. 把巧克力鲜奶油挤入蛋糕内， 上面洒些糖粉。 冷藏后享用。