迷你巧克力月饼 Mini Chocolate Mooncake

虽然今天也刚过中元节，距离中秋节还有一个月的时间。。而其实早在一个多月前就有许多人们已经忙着制作月饼，我即不领先当然也不干落入后咯。。

吃腻了传统口味的月饼，想换个口味，我喜欢巧克力。。。那天趁做完寿桃公仔饼，也顺便做了这款迷你版的巧克力口味的莲蓉月饼。。就是莲蓉馅里面加了巧克力酱及Hersey chocolate chip。。

我个人觉得巧克力口味的莲蓉月饼也是是中式月饼与西式甜点结合的完美演绎，巧克力口味的月饼融合了巧克力代表的爱情与浪漫和月饼代表的亲情与博爱，是东西方文化的巧妙结合。

香浓的巧克力味让人产生浪漫的感觉。卖相黑黑的巧克力月饼配杯熱咖啡～！！超讚！大爱哦！！

迷你巧克力月饼 
Mini Chocolate Mooncake

材料：
皮料
160gm 糖浆
40gm粟米油
1茶匙碱水
1大匙低筋面粉

170gm低筋面粉
1/2茶匙可可粉
1/2茶匙巧克力香精

馅料
75gm Hersey巧克力粒
450gm莲蓉
75gm溶化黑巧克力

做法：
1）将糖浆，粟米油，碱水及低筋面粉混合搅拌均匀，置休息约2小时。
2）将低筋面粉，可可粉过筛后加入糖浆混合料，拌均，置休息2至3小时。
3）将莲蓉馅，溶化巧克力，巧克力粒混合均匀，分成每份30gm 。
4)将面团分成每份20gm，包入巧克力莲蓉馅。
5）将包好的月饼坯放入模具里在案板上压出月饼的形状，
将压好的月饼小心地移到烤盘上。
6）月饼都包好以后，表面喷一点水。放入预热180℃的烤箱，烤5分钟后取出
7）把月饼取出，待凉后涂上蛋液，再放入烤箱170-180°c烤约10-15分钟左右。
8）取出月饼待凉后，收进盒子密封保存。

P/S:入烤箱前的月饼，花纹看起来比较清晰明显，谁知进来烤箱出来，待冷再涂上蛋液后再烤，出来的月饼都有点变样了。。所以我想如果月饼不涂蛋液，或许烤出来月饼会不会比较好看些吧？！下次想试试看。

准备入烤箱的巧克力月饼

google 一下

据说月饼是最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归，高祖赐月饼以庆胜利。而月饼本事也象征着团圆，从此月饼就成了我们在中秋节这天的传统食物。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了元代，相传人们曾利用馈赠月饼的机会，在月饼中夹带字条，约定八月十五夜，同时行动，杀死赶走蒙古“鞑子”。到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，……至十五日，家家供奉月饼、瓜果。……如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”经过元明两代，中秋节吃月饼、馈赠月饼风俗日盛，且月饼有了“团圆”的象征义。经清代到现代，月饼在质量、品种上都有新发展。原料、调制方法、形状等的不同，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式等各具特色的品种。现在，月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。

寿桃公仔饼(Longevity Peach Doll Mooncake)

看到Aunty Young（安迪漾）的寿桃公仔饼 ,哇！真的烤得好美好美，自己也心思思想烤公仔饼，刚好想起去年我也买了一个类似的寿桃模子，一直摆着也无用武之地，趁七月十五要回家婆家过节拜祭，昨天一早就把模子找出来，用来制作烤公仔饼，刚好今天可以带一些回去拜拜咯！可惜我手艺不佳，成品卖相Aunty Young（安迪漾）做的没有那么出众，可能是蛋液涂得不均匀，可能模子的纹路不够深，印出来的寿的纹路也没有那么明显清晰，哪！哪！哪！居然赖模子了咯。。。哈哈哈！无论如何，没有卖相不过有内涵！这真是个不错的食谱，面团软硬适中，很好操作。加了莲蓉的公仔饼，果然口感较香软，不会硬绷绷而且好吃多了。赞！值得收藏。

带回去夫家祭祖的寿桃公仔饼及迷你巧克力月饼

食谱参考：Joceline Lor
我的模子是中型的寿桃模40克
份量 ：大约20至21个

材料：
面粉 350克
糖浆 230克
花生油 100克
碱水 5克
原味纯莲蓉 150克

表层涂面：
蛋黄1个 + 鲜奶 1汤匙或适量,搅拌均匀后过滤。

做法：
1）把面粉过筛备用。
2）容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。
3）然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。
4）把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。
5）把面团分割成每份大约 40克，把面团搓圆，然后放入模里印出形状。
6）烤箱预热后，把烤盘放在中层。以180度烘烤大约10 - 12分钟。（*这是我家的烤箱温度）
然后把饼取出烤箱。待冷一会儿（大约10分钟后），才涂上一层的蛋液。
7）然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可。

小小分享：
* 蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，涂面的时候比较容易操作。
* 待凉后才把蛋液涂上，这样烤出来的饼皮颜色就会比较均匀好看了。
* 这公仔饼如果做法正确，肯定会是松软的。而且不太会粘牙齿。而且烘好后，隔夜就可以享用了。
* 公仔饼放在铁架上散热后，隔夜就可以把它收在封密的罐子或盒子里。烘烤得干，不潮湿的话，公仔饼可以收藏好几个星期的。


Longevity Peach Doll Mooncake
Adapted from：Joceline Lor
Yeild ：20-21pcs x40g

Ingredients:
350g plain flour,sifted
230g golden syrup
100g peanut oil
5g alkaline water
50g lotus seed paste

For surface :
1 egg + 1 tbsp milk, mix well and strained.

Method:
1. In a mixing bowl, add in syrup,peanut oil.alkaline water and lotus seed paste. Stir mix until well combine.
2. Add in sifted flour and form dough. Cover the dough with a cloth and rest for 2 - 3 hours.
3. Divide the dough into 25g each. Mould into ball. Dust a peach shaped mooncake mould with some flour. Press the dough into mould . Tap lightly to demould. Arrange in a baking tray.
4. Bake in preheated oven at 180'C for 10 minutes. Remove and leave to cool for about 10minutes. Brush the top with beaten egg.
5. Bake in oven again for another 10 - 15 minutes or until golden brown.

Note:
* Adding milk to the egg yolk makes it less concentrated so that it is easier to apply it on the surface of the mooncake.
* Wait till the mooncakes are cooled before the egg is applied to get a more even coloring.
* Should this mooncake be done correctly, it should be soft, won't stick to your teeth, and can be eaten the next day.
* After allowing the mooncake to cool on a metal rack, it can be kept in an air-tight container. It can be kept up to weeks if it is dry enough after baking.