阿嬤家的猫咪

我阿嬤家的爱猫一，爱耍cool， 静动若兔，沉默又好动 的希拉，已经节育。今年已经7岁，小时候被我老妈子喂食不当，有段时间常常腹泻，现在是对粥饭及潮湿的食物有阴影，独爱吃某个牌子的猫粮。。（还会挑牌子才是够力的）希拉也是我阿嬤特别疼爱的猫咪。。。很宝贝的

很喜欢一声不响的窝在破藤椅上坐坐，看环境。

希拉：看什么看？没有看过靓女咩？

天气转凉时，希拉最爱躲在报纸下避寒。

希拉超级爱干净，是超级爱扮美美的猫咪。

希拉最喜欢窝在篮子里露出大肚腩，喜欢睡到四脚朝天。。。。

希拉的疑惑：这个人很喜欢拿着那个什么东东对着我咔嚓咔嚓

一只喜欢探索。。。另一只喜欢跟着在旁边『鸡婆』强镜头。

时光倒流。。。。。。回顾一下

这是一岁青春期的希拉，一有自由时间时很爱爬上树，然后在树干上乘凉欣赏风景。。。任人怎么叫唤也不理人，完全cool毙！

嘻嘻！这个样子有点像卡通加菲猫吧？

希拉：不要吵，有本事就上来带我下去！

爱猫二～超爱撒娇，爱吵闹的忧郁小王子～洒洒，希拉的儿子，已经结扎，今年已经6岁，和希拉的脾性完全不同，洒洒自小对猫粮的接受完全是逼于无奈之下，特别爱吃的还是新鲜的鱼类。

前阵子发现它常常生病，而且越来越消瘦，所以白天都让它出笼自由活动。

最近无意中才看到它居然牙齿掉光光，没有牙齿了。。。，现在是名副其实的无牙猫！吃鱼不能吃鱼头，鱼肉肉有鱼骨会哽到，还要帮它把鱼肉撕小块才吃。

洒洒：怎么样？我的背影帅毙了吧？

洒洒喜欢到处捕猎，可惜只是一个装模作样的post，实际上从来没有收获，因为平时多数时间都是关在笼子里，疏于练习，技术太逊了。。哈哈哈

超级爱『鸡婆』的洒洒，喜欢研究车牌，车胎。。。

洒洒：最讨厌被偷拍！

除了爱撒娇。。。洒洒也爱装闷。。。无厘头发脾气时，连藤条也照爪咬，是不能被挑战的。这点有点让人伤脑筋！

洒洒爱扮乖仔。。。其实它脾气超级坏，一点也不听话。。。

洒洒在外面玩到累得不行了，乖乖回去笼里睡觉。扮个死猫样！可怜

黑糯米戚风蛋糕 Black Glutinous Chiffon Cake

又是戚风蛋糕。。。。不过这次是黑糯米戚风哦！嘻嘻！^_^

话说早前几个月，我在网络看到别人家的黑糯米Kuih Koci，小时候常常有吃到，也常在夜市或早时看到有马来同胞卖，反而现在会比较少见，而且味道也跟我们小时候吃的差太远了。。一想起小时候的味道，就让我心痒痒嘴馋了，也想做几粒来试试，可是在这里好像都没有看过有商店售卖黑糯米粉，只看过有卖黑糯米。。。这样也罢了！

自己突然不知道是抽到哪根筋，居然特地托好友Cecelia帮忙买黑糯米粉，还一口气要了1kg（当时应该没有想过1kg是多少）。。。。 

Cecelia 也真够朋友了，二话不说特地去帮我买回来给我，糯米粉1包装净重580gm，价钱是1包Rm4.50 ，但是Cecelia还不打算收我的钱，说小意思是送给我用了。。。。哦！我这下几不好意思！！

好了，这都不重要。。。问题是我两包糯米粉，也一直原封不动的把它收在橱里。看吧！这就是我的坏习惯，经常发作，手痒爱买东西，等东西买回来了又懒虫上身。。。常常就是没有认真考虑是不是真的需要用到那些东西。

这下好了，我这1kg的黑糯米粉该怎么用？?。

黑糯米Kuih Koci？

黑糯米戚风蛋糕？

黑糯米麻芝？

黑糯米汤圆？

黑糯米ondeh ondeh？

哪来那么多的时间让我去做这些糕点。。。我要慢慢计划一下！

好吧！先试试做个比较简单易做的戚风蛋糕吧！其他的迟点再想了。。我先到别人家参考了有关食谱，然后又自己假厉害稍微修改。感觉不是很好，不过还是放上来show一show！嘻嘻！

黑糯米戚风蛋糕

材料:
7粒 蛋黄 ~
80g 自发面粉 ~
90g 黑糯米粉 ~
25g 幼糖 ~
80g 浓椰浆 ~
4大匙 粟米油 ~
1/2茶匙香草精 ~ 可以不放

7粒蛋白 ~
100g 幼糖 ~

1/2大匙柠檬汁或 1/4茶匙塔塔粉 ~

做法：

1. 蛋黄与糖放入盆中，搅拌至蛋黄颜色变浅、糖全部融化，加入粟米油拌匀，再依次加入椰浆，香草精、自发面粉和黑糯米粉搅拌均匀。
2. 将蛋白搅打至松软，慢慢加入幼糖（分3次）和柠檬汁或塔塔粉。继续搅拌至松白呈硬状。
3. 将蛋白霜分3次慢慢加入蛋黄面糊中，轻轻拌匀成面糊。
（先将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀，再将之倒入其余的蛋白霜中拌匀）
4. 将面糊倒入戚风模具中，拿起模在台面上轻敲两下，以震出大的 气泡。
5. 送入预热烤箱170度，烘约  50-60  分钟或至熟。
6. 烤熟后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。

柠檬戚风蛋糕 Lemon Chiffon Cake

『戚风蛋糕』名称源自於法文雪纺纱（chiffon）的意思， 意為尝起來的口感细致柔软，就像轻柔的雪纺 一样，而且吃起來不油不膩，热量也不会太高。这种戚风蛋糕一直都是我阿嬤的最爱吃的蛋糕。

最近买不到新鲜的橙，也想换换做新的口味了。 周末正好在超市买了两粒柠檬，就 來个清爽一点的 『柠檬戚风蛋糕』。。。 

由于是採用了新鲜柠檬汁及果皮，没有添加柠檬香精，个人认为，喜欢柠檬味道的人，一定会喜欢这款气味清香的柠檬戚风蛋糕，  蛋糕吃來口感蓬松 ，滋润嫩爽 ，味道不是很甜且带有点微微的酸味 ，还有阵阵不是很浓郁却很清爽的柠檬香~  保证阿嬤都吃了淚汪汪 。。。

 Lemon Chiffon Cake

蛋黄面糊：
7粒蛋黄
50gm幼糖 
1/4小匙盐 
4大匙粟米油
1粒柠檬皮屑 
4大匙柠檬汁 
150gm自发面粉 

蛋白霜：
7粒蛋白
100gm幼糖 
1/2 大匙 柠檬汁

做法：
1. 蛋黄面糊：拌匀蛋黄、幼糖、盐、粟米油、柠檬皮屑 和 柠檬汁，
筛入面粉，搅拌均匀备用。
2.蛋白霜：将蛋白搅打至松软，慢慢加入幼糖（分3次）和柠檬汁。继续搅拌至松白呈硬状。
3. 将蛋白霜分3次慢慢加入蛋黄面糊中，轻轻拌匀成面糊。
（先将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀，再将之倒入其余的蛋白霜中拌匀）
4. 将面糊倒入9寸（27cm）空心烘盘里铺平，轻敲几下。
放入预热的烤箱以 170°C 烘约  50-60  分钟或至熟。

5. 取出蛋糕，直接倒扣在架子上，待凉却才脱模

戚风蛋糕里加了柠檬汁和柠檬皮，一出炉就散发出沁人心肺的柠檬香味，散发的气味明显是添加了柠檬皮的效果。

鲜榨柠檬汁是天然的酸度调节剂。柠檬酸可以调节鸡蛋特别是蛋白的酸度，使蛋白霜在打发和混合的过程中不容易消泡。与之功能相同的是塔塔粉和白醋。至于用白醋要注意用量，万一掌握不住就会影响蛋糕的口感。

柠檬皮屑是天然的果味香精。柠檬皮屑的香味不但能够充分遮盖鸡蛋的腥味，还能为蛋糕增添清新宜人的水果香味，这种果香味是柠檬汁不能达到的，化学添加剂更是不可与之同日而语。柠檬皮同时还具有像陈皮一样的功效，可以排毒祛火，还能增加蛋糕的营养。
使用柠檬的戚风蛋糕配方不仅容易成功，而且还能增添蛋糕的风味和营养，使蛋糕更加美味可口。尤其是在炎炎大热天，柠檬口味的戚风蛋糕更显得清新爽口，使人不禁食指大动啊！

蒸巧克力蛋糕 Steamed Moist Chocolate Cake

这就是网络上广泛流传了很久，FB 很热爆的 湿润的蒸巧克力蛋糕。这种蛋糕准备工序 简便快速  ，成品出乎意料的美味 ， 成功率很高  。我很惊讶 ！ 

对于那些是初学者 ，这是一个很好 也容易应付的蛋糕。

如果你想要得到一个很好的蛋糕，没有烤箱做蛋糕。

试试这个吧！ 

蒸巧克力蛋糕

为了配合个人口味，这个湿润的蒸巧克力蛋糕食谱，我稍微降低了糖的份量，所以蛋糕的味道会有点苦甜，觉得这样蛋糕淋上巧克力酱后，就味道甜度会刚刚好。所以喜欢甜一点的朋友可以把糖份量稍微调整。

Steamed Moist Chocolate Cake 
材料：（7寸方模或8寸圆模）
180gm牛油 butter  
150gm  红糖  brown suagr （原谱用200gm)
200gm 全脂淡奶 full cream evaporated milk 
2粒 鸡蛋 eggs （用叉微微打散）
100gm 自发面粉 self raising flour
50gm  可可粉 cocoa powder（我用Van Houten牌的）
1/2茶匙 泡打粉 1/2tsp baking powder 
1/2茶匙苏打粉 1/2tsp baking soda
1茶匙香草精 1tsp vanilla essence

Steamed Moist Chocolate Cake 

蛋糕做法：

1. 把红糖，淡奶，香草精，牛油放入一个碗中。
2. 用小火隔水加热，直到红糖和牛油溶化，拌均。 
3. 把打散的鸡蛋加入稍微冷却的淡奶糊里，搅拌均匀。
4. 把面粉，可可粉，泡打粉，苏打粉一起筛在一个碗内，然后把蛋糊倒入，搅拌均匀（此刻的蛋糕糊应该是水水的）。
5. 把蛋糕糊倒入一个抹上牛油的模具里，用锡箔纸松松的盖上（以防止水从滴水），中火蒸约45分钟。 
6. 待蛋糕完全冷却后，才脱模，淋上巧克力酱。


巧克力酱（淋面）
 材料：
120或150gm 练奶 condensed milk（原谱用200gm）
1茶匙香草精 1tsp  vanilla essence  
2大匙粟米油 2tbsp corn oil
20gm可可粉 cocoa powder（过滤）
少许盐A pinch of salt


做法：
可可粉，练奶，和油加在锅里，小火隔水加热，搅拌直到浓稠。加入香草精和少许盐，待巧克力糊稍微冷却，均匀涂抹在蛋糕面上，放入冰箱冷藏隔天，即可切片食用。