黑糯米戚风蛋糕 Black Glutinous Chiffon Cake

又是戚风蛋糕。。。。不过这次是黑糯米戚风哦！嘻嘻！^_^

话说早前几个月，我在网络看到别人家的黑糯米Kuih Koci，小时候常常有吃到，也常在夜市或早时看到有马来同胞卖，反而现在会比较少见，而且味道也跟我们小时候吃的差太远了。。一想起小时候的味道，就让我心痒痒嘴馋了，也想做几粒来试试，可是在这里好像都没有看过有商店售卖黑糯米粉，只看过有卖黑糯米。。。这样也罢了！

自己突然不知道是抽到哪根筋，居然特地托好友Cecelia帮忙买黑糯米粉，还一口气要了1kg（当时应该没有想过1kg是多少）。。。。 

Cecelia 也真够朋友了，二话不说特地去帮我买回来给我，糯米粉1包装净重580gm，价钱是1包Rm4.50 ，但是Cecelia还不打算收我的钱，说小意思是送给我用了。。。。哦！我这下几不好意思！！

好了，这都不重要。。。问题是我两包糯米粉，也一直原封不动的把它收在橱里。看吧！这就是我的坏习惯，经常发作，手痒爱买东西，等东西买回来了又懒虫上身。。。常常就是没有认真考虑是不是真的需要用到那些东西。

这下好了，我这1kg的黑糯米粉该怎么用？?。

黑糯米Kuih Koci？

黑糯米戚风蛋糕？

黑糯米麻芝？

黑糯米汤圆？

黑糯米ondeh ondeh？

哪来那么多的时间让我去做这些糕点。。。我要慢慢计划一下！

好吧！先试试做个比较简单易做的戚风蛋糕吧！其他的迟点再想了。。我先到别人家参考了有关食谱，然后又自己假厉害稍微修改。感觉不是很好，不过还是放上来show一show！嘻嘻！

黑糯米戚风蛋糕

材料:
7粒 蛋黄 ~
80g 自发面粉 ~
90g 黑糯米粉 ~
25g 幼糖 ~
80g 浓椰浆 ~
4大匙 粟米油 ~
1/2茶匙香草精 ~ 可以不放

7粒蛋白 ~
100g 幼糖 ~

1/2大匙柠檬汁或 1/4茶匙塔塔粉 ~

做法：

1. 蛋黄与糖放入盆中，搅拌至蛋黄颜色变浅、糖全部融化，加入粟米油拌匀，再依次加入椰浆，香草精、自发面粉和黑糯米粉搅拌均匀。
2. 将蛋白搅打至松软，慢慢加入幼糖（分3次）和柠檬汁或塔塔粉。继续搅拌至松白呈硬状。
3. 将蛋白霜分3次慢慢加入蛋黄面糊中，轻轻拌匀成面糊。
（先将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀，再将之倒入其余的蛋白霜中拌匀）
4. 将面糊倒入戚风模具中，拿起模在台面上轻敲两下，以震出大的 气泡。
5. 送入预热烤箱170度，烘约  50-60  分钟或至熟。
6. 烤熟后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。