巧克力裂纹曲奇饼Chocolate Crackle Cookies


踏入11月,这里最近可是是雨天连连的季节,特别是午后时分。。。由于现在工作的地方属于淹水的高峰险区,在这雨水泛滥的雨季,每每下雨我都都会在办公室里探视公司楼下沟渠的水位,准备水位太高的时候下去把车驾离现场。。。其实很纳闷老板到底是怎样的思想,怎么会如此失测,选择搬来这种『鬼』地方。除了雨天要防淹水,平时户外风尘滚滚,更还要防贼偷。。。

噢!不过这样的天气还是会不住让我感觉圣诞节及新年脚步临近了呢!。。。虽然距离这两个节日还有一个多月的时间,却是一个令人期待的节庆,对我来说,最重要的它是有『假期』的节庆。。哈哈哈!

今天又是一个令人感到慵懒的下雨天,试烘了这款个人觉得蛮好玩,感觉很神奇的的巧克力裂纹曲奇饼。它在烘烤的过程中,外层厚厚的糖霜会自动裂开而呈现漂亮的花纹,那看似霜雪的表面很有圣诞节的气氛哦!每一块的花纹都自然形成,错综复杂且绝对不重覆样儿的。

如果你是巧克力曲奇爱好者,一定也会喜欢这种漂亮又独一无二的巧克力裂纹曲奇有浓浓的巧克力味儿,口感很可口颇有层次,香甜脆糖外层,内里却是松软犹如巧克力brownie,再配搭一杯香浓的咖啡或花茶,吃起来确实甜入心扉,绝对是下午茶的好搭档,也很适合做节庆馈赠。


食谱参考自简易食谱

材料:
40 gm       牛油
30 gm       糖粉
20gm       黄糖
1 粒          鸡蛋
1/2 茶匙  香草精
50 gm      黑巧克力
25 gm      牛奶
100 gm    面粉
20 gm      可可粉
1/2 茶匙发粉

做法:
1.预先将巧克力和牛奶以隔水加热法煮溶,待冷。
2.将室温软化的牛油加入糖粉和黄糖拌打至糖溶化。
3.随即加入鸡蛋继续拌打至均匀及松发。
4.加入有冷切的巧克力浆,轻轻拌均。
5.筛入面粉,可可粉及小苏打粉,拌均后将面团收入冰箱冷藏至硬,至少一个小时,(也可冷藏过夜)建议可以早一天做好面糊放到冰箱,第二天再使用。。
6.取出巧克力面团,用小匙刮出,然后搓揉成大小均等的24个小圆球。建议趁面团未溶化前,完成所有工序,过热的手温,会加速面团的溶化。
7.完成后,将小圆球放置于冰箱内冷藏约15分钟。
8.准备一小碗糖粉,将巧克力球都混沾上厚厚的糖粉。排列在烤盘上,每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼,要预留空位每粒相隔约5cm,以让巧克力饼会膨大,可能会连成一片了。。
9.放入预热180度烤箱里,烘约20至25分钟,取出待凉即可。



TIPS:
泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹,因此不可以省略。





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