『旺来』2013～黄梨馅III

新年刚刚渡过了两个星期，也意味着随着还有27天就是农历新年。。。

OMG！！！。。。。时间过得真快啊！

小时候每逢春节年关将近，都会特别期待及开心，觉得节庆是充满欢喜气氛。但是随着年纪渐长，每逢春节过年前我都觉得格外辛苦，显得有点烦恼，压力。我是懒人一个，想到家里要『大扫除』，办年货，换利是钱。。。。 准备制作年饼等等一堆事要忙，就有点头痛，全身乏力感。
基于平时都工作，所以这些活儿都需要安排在休息日进行，通常每年我都会做个工作规划进度时间表，好让大扫除的工作都尽善尽美的完成。不过事与愿违，很多时候都因为自己的懒惰，都没有办法跟据时间表进行，结果到日子越来越接近的时候，才来紧紧张张赶工收拾，所以每年的农历新年除夕，我和我家老爷都是一副很疲累的样子，残嗮！！。。。

但是该做的活儿也总得做啦！年饼还是得酌量地做几款供自家用的，会在农历新年的两个星期前才会开始制作，但是一如往年，我每年都会在早已两个月就煮好做黄梨挞的黄梨馅 ，免得时间接近的时候要为买不到黄梨而烦，而且据了解，越接近农历新年的黄梨，价钱会比较贵。而今年要用到的黄梨馅，我已经早早在去年圣诞节前夕就煮好收藏在冰箱的冷冻格里罗。。。。哈哈！有够怕输吧！？

这是我去年圣诞节前买来煮黄梨馅的Morris黄梨，一粒Rm2.00～～不错吧！

黄梨馅做法可以参考这里～『黄梨馅』


感觉往年煮的黄梨馅有点多，所以这次我只买了6粒Morris黄梨，新鲜又不过熟，且不像去年的黄梨太生，庆幸没有买到坏黄梨，但是价钱又贵了，已经是一粒RM2，冰糖400gm庄 也一包卖Rm2.20，又起价了，。。。虽然话说这种百货通膨的局势，起价已经见怪不怪了。只是觉得我们井斗市民接下来的日子，是越来越难过。。。。

今天我家老爷从家婆那儿拿来了两粒大黄梨，家小姑从夫家果园带回来的。如果没有看错，这应该是属于砂劳越黄梨的品种，个人觉得这种黄梨其实不太适合煮做糕饼用的黄梨馅，因为果肉不扎实又多汁，纤维比起Morris黄梨少，所以用来煮黄梨馅的话，成品的份量会比较少，而且口感也比较差。

砂劳越黄梨

但是我想我应该是有点疯了，家里冰箱已经有煮好的黄梨馅了，我居然会用这两粒砂劳越黄梨来煮黄梨馅。有点自讨苦吃罗！由于这种黄梨的果肉比较软松，我很难用刨丝器磨碎，所以我直接把黄梨切成小块，用搅果汁机打碎了。。。。唉！

很明显的，砂劳越黄梨的果皮比较薄，而且黄梨眼也没有Morris黄梨那么多及深入，蛮方便处理的。

用搅果汁机搅碎后的黄梨，烂绵绵的！加了冰糖。。。正在烹煮中。。。

All done!!



煮好的黄梨馅，是软软绵绵的。。感觉比较适合用来搽面包。

两粒砂劳越大黄梨煮出来的黄梨果酱，只有这么多，而且卖相让人有种煮得不够干身的感觉。但是颜色很『旺』哦！嘻嘻！

每逢新春佳节或任何华人传统节庆，很多人会买黄梨 取其福建谐音『旺来 』，黄梨外表并不吸引人 ，但它却含有丰富的B1， B2 ，B6 与烟硷酸，还有，钙 ，镁 ，钾等矿物质，纤维质。
有些人吃黄梨后，会觉得嘴巴刺涩涩地，所谓的被黄梨咬到舌头，那是黄梨酵素作祟。
只要把黄梨煮过后再吃，酵素经过烹煮受热破坏后，就不怕吃黄梨会被咬舌头了。
传统品种的黄梨纤维比较粗，不像改良后的品种那样细，加上它的滋味是甜中带酸。如果嘴巴有伤口，会有刺激感。。。
黄梨酵素也与木瓜酵素有类似的作用，，与嫩肉精有异曲同工之妙用于腌渍肉类后烹煮，可以破坏肌肉里的纤维 ，让肉质变得软嫩，不过黄梨的果味气味独特，适用范围不如嫩肉精。
黄梨果肉里的纤维，，有助肠胃蠕动，黄梨酵素也能帮助蛋白质分解 消化。
多吃黄梨有助排便，而且饭前饭后吃黄梨皆可，不过对有患胃溃疡 ，或肠胃功能不好的人，最好是适量食用，要避免空腹吃，最好是在饭后吃，而且不宜与吃饭的时间隔太久。
从营养角度来看， 每100克黄梨含有约11.6克碳水化合物(即是醣类) ，以一粒重量约2斤的黄梨 ，一份水果的建议摄取量是大约六份之一粒黄梨， 连皮带肉约200克。
黄梨虽然含有钾 ，但是却不属于高钾水果， 每100克含40毫克钾 ，相对比许多水果都来得低， 所以不管是糖尿， 肾脏病患， 只要适量食用， 黄梨都不是禁忌。

如何挑选食用黄梨

-视产期 ，不同品种的黄梨， 产期也不同， 好吃的季节也不同。

-看果色，  最好挑选果皮金黄带绿的黄梨 ，果皮棱目要大而显凸 ，没有磨损痕迹。

-听声音，  轻弹黄梨 ，带空荡回音的会比较好吃， 太扎实的声音表示品质不佳。

-观外形，  果形短的黄梨品质较优 ，果皮最好无裂痕或磨伤， 若发现果茎叶片容易折断或松落 ，表示黄梨已经过熟。