阿嬤！加油！

阿嬤在星期一的旁晚时分因发高烧被送入医院治疗，热度居然高达40度。。。。庆幸现在已经无恙，但是仍然留在医院休养，到昨晚为止，我还没有看到阿嬤起身坐着，精神看起来不错，就是这样躺着，。。。。。

可能阿嬤年迈体弱，加上刚刚病愈，没有什么力气吧！唉！希望阿嬤快快好起来，加油！

除此阿嬤的记忆力超好的，这几天到底有谁没来医院探望她，有谁来，什么时候过来，都记得一清二楚。。。对自己的状况似乎有质疑，所以几天来都对叔叔追问，自己以后可不可以走路！这也是很让大家担心的问题！

阿嬤这几天不在家，我还是如常回去看看老家，养猫咪和狗狗，。。看着客厅空荡荡的座位，也没有电视声，四周一片沉寂。。。让人感觉非常失落！


我不敢多问叔叔关于阿嬤的实际状况，因为如果他们不想说，问多了只是徒然，更何况就算让我知道了什么，我也爱莫能助。。。

其实，我心中藏着很多说不出的隐忧。。。。怎么办？？

 11月30日 更新

今天下午阿嬤终于可以出院了，私人医院的医疗住院费绝对不是盖的，阿嬤在医院一共住了12天，花了约万多零吉，由我们的3个叔叔共同分担。

刚才我旁晚放工后，我顺路兜回老家看看阿嬤，阿嬤如常的坐在客厅看电视，精神无恙，但是。。。问及她能不能自己用拐杖辅佐走动时，她声称需要人扶持才走得动。。。。说者无奈，听者心酸。

如果！。。如果阿嬤接下去的日子，都是如此状况，而身边没有一个可以经常陪伴左右，适时给予援助的人，该如何是好？。。

这是一个伤脑筋的问题！！

巧克力裂纹曲奇饼Chocolate Crackle Cookies

踏入11月，这里最近可是是雨天连连的季节，特别是午后时分。。。由于现在工作的地方属于淹水的高峰险区，在这雨水泛滥的雨季，每每下雨我都都会在办公室里探视公司楼下沟渠的水位，准备水位太高的时候下去把车驾离现场。。。其实很纳闷老板到底是怎样的思想，怎么会如此失测，选择搬来这种『鬼』地方。除了雨天要防淹水，平时户外风尘滚滚，更还要防贼偷。。。

噢！不过这样的天气还是会不住让我感觉圣诞节及新年脚步临近了呢！。。。虽然距离这两个节日还有一个多月的时间，却是一个令人期待的节庆，对我来说，最重要的它是有『假期』的节庆。。哈哈哈！

今天又是一个令人感到慵懒的下雨天，我试烘了这款个人觉得蛮好玩，感觉很神奇的的巧克力裂纹曲奇饼。它在烘烤的过程中，外层厚厚的糖霜会自动裂开而呈现漂亮的花纹，那看似霜雪的表面很有圣诞节的气氛哦！每一块的花纹都自然形成，错综复杂且绝对不重覆样儿的。

如果你是巧克力曲奇爱好者，一定也会喜欢这种漂亮又独一无二的巧克力裂纹曲奇。它有浓浓的巧克力味儿，口感很可口颇有层次，香甜脆糖外层，内里却是松软犹如巧克力brownie，再配搭一杯香浓的咖啡或花茶，吃起来确实甜入心扉，绝对是下午茶的好搭档，也很适合做节庆馈赠。

食谱参考自简易食谱

材料：
40 gm       牛油
30 gm       糖粉
20gm       黄糖
1 粒          鸡蛋
1/2 茶匙  香草精
50 gm      黑巧克力
25 gm      牛奶
100 gm    面粉
20 gm      可可粉
1/2 茶匙发粉

做法：
1.预先将巧克力和牛奶以隔水加热法煮溶，待冷。
2.将室温软化的牛油加入糖粉和黄糖拌打至糖溶化。
3.随即加入鸡蛋继续拌打至均匀及松发。
4.加入有冷切的巧克力浆，轻轻拌均。
5.筛入面粉，可可粉及小苏打粉，拌均后将面团收入冰箱冷藏至硬，至少一个小时，（也可冷藏过夜）建议可以早一天做好面糊放到冰箱，第二天再使用。。
6.取出巧克力面团，用小匙刮出，然后搓揉成大小均等的24个小圆球。建议趁面团未溶化前，完成所有工序，过热的手温，会加速面团的溶化。
7.完成后，将小圆球放置于冰箱内冷藏约15分钟。
8.准备一小碗糖粉，将巧克力球都混沾上厚厚的糖粉。排列在烤盘上，每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，要预留空位每粒相隔约5cm，以让巧克力饼会膨大，可能会连成一片了。。
9.放入预热180度烤箱里，烘约20至25分钟，取出待凉即可。

TIPS：
泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。

Black Sesame Chiffon Cake

突然想做黑芝麻戚风蛋糕。黑芝麻有益肝补肾，养血润燥，乌发美容的作用，是非常好的食补健康佳品，秋燥时节经常吃点儿有益身心。

我不知道市面有卖现成的芝麻粉，做这蛋糕时我先把黑芝麻炒香才搅成粉状，多了一个工序，稍有点费时罗。
这个黑芝麻戚风是绵软的，带着一股香浓不腻口的黑芝麻香味。吃起来也不会太甜，越吃越香，令人胃口大开， 一连吃了好几片。原来加了黑芝麻的蛋糕就是那么的香，好好吃的戚风。。。
我喜欢黑芝麻的香气，不甜不膩的戚风蛋糕搭配茶或咖啡都很美味。 。
黑芝麻戚风蛋糕

材料:
A:
5粒蛋黄
20gm黄糖
35gm粟米油
60gm牛奶
70gm面粉 (过筛)
40gm熟黑芝麻（磨碎成粉）。

10gm粟米粉(Corn Flour) 
1/4茶匙盐

B:
5粒蛋白
 65gm幼糖 

1/2大匙柠檬汁或1/2小匙塔塔粉 

做法:
1. 将材料A依序蛋黄，芝麻粉，盐，黄糖，粟米油搅拌均匀后，加入面粉，粟米粉和牛水搅拌均匀。

2. 将蛋白打至起粗气泡后分3次加入幼糖，然后加入柠檬汁或塔塔粉，再将蛋白打至硬性发泡。

3. 拿1/3的蛋白霜加入蛋黄糊用橡皮刮刀轻轻拌匀。

4. 再将剩余的蛋白霜倒入拌匀。将面糊倒入中空模中，在桌上轻轻敲一敲出空气。

5. 烤箱预热165度烘55分钟，出炉后倒扣待冷脱模。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。

炼奶芝士小蛋糕Oreo Condensed Milk Cheese CupCakes

今天又适逢是Awal Muharram伊斯兰新年

公共假期，我又不用上班，开心哦！。。。哈哈！适逢小表妹邀约又来玩烘焙。。所以在这个悠闲的下午，我们一起烘了这样子看起来很可爱，最重要是有她喜欢的Oreo又有芝士的。。。。

炼奶芝士杯子蛋糕 Oreo Condensed Milk Cheese CupCakes。

相信大家对这款蛋糕应该熟悉不过了，尤其是喜欢它的黑白分明的颜色配搭，重要的是做法也不难。至于味道就是甜甜酸酸，口感香滑软嫩，冷藏后味道更佳 ，简直魅力无法挡。

Oreo Condensed Milk Cheese CupCakes

食谱参考自eileen

材料：A
2个 蛋黄Egg Yolk
250g 奶油乳酪Cream Cheese（室温软化）
70g 炼奶Condensed Milk 

B
2个 蛋白Egg White
15g 幼糖Castor Sugar
1tsp 茶匙柠檬汁Lemon Juice

C
1包 oreo饼（137g装）

做法：
1）保留12片oreo饼，其余弄碎。
2）在muffin tray里铺上纸托，再把弄碎的Oreo饼铺上， 用小汤匙压平。
3）用搅拌机，把材料A拌搅拌至顺滑。
4）把蛋白打发，加入柠檬汁，再把幼糖打至硬性发泡。
5）将蛋白霜加入做法3）的芝士糊里轻拌均匀。
6）倒入纸托里至8分满。，再把12片完整的Oreo饼干放在上面。
7）用水浴烘烤法，放入预热烤炉，以160度烘约20-25分钟即可。
8）将蛋糕取出，待凉后放入冰箱数个小时后享用。

这也是我第一次尝试水浴式的烘烤。。。因为烤盘盛了水，所以蛋糕进烤箱及出炉时，我稍微有点手忙脚乱！。。哈哈哈！

因为我忘记事先把奶油乳酪拿出来让它软化，所以在等待奶油乳酪稍微软化当儿，我们临时决定先烘一款简单的北海道戚风蛋糕，但是又有点懒！所以只做没有奶油馅的北海道戚风蛋糕。。。。