舒芙蕾乳酪蛋糕 Soufflé Cheese Cupcake

小表妹大学又放假了，适逢是母亲节的周末来我家玩烘焙。。。这次玩的是舒芙蕾乳酪蛋糕 Soufflé Cheese Cupcake，然后她居然忘了邀她的小表姐（我的小堂妹）一起来。。。。事后让小堂妹知道后，气到呱呱叫，说表妹想一个人独玩！。。

哈哈哈！都是一对可爱的妹妹们。

舒芙蕾乳酪蛋糕 

准备入烤箱的Soufflé

烘焙中的Soufflé，继续长大。。。

刚出炉，涨鼓鼓的Soufflé

Soufflé出炉后不久很快就回缩了。。。

用蓝莓果酱装饰的舒芙蕾乳酪蛋糕 

我们做了双份食谱的分量：约有29个小杯子蛋糕，表妹劳苦功高一人共带回12粒，9粒让我家老爷带去让家婆及小孩品尝，分别留3粒给小堂妹，家小弟及另外也留两粒给三婶，祝她母亲节快乐。

食谱来自： Min’s Blog

材料：
125g 奶油乳酪
60ml 牛奶
40ml 植物油
3 个蛋黄
20g 细糖
20ml 柠檬汁
30g 玉蜀黍粉
3 个蛋白
40g 细糖

做法：

1）用double-boil 的方式， 把奶油乳酪放进牛奶里煮溶， 直到形成幼滑的状态。
2）把蛋黄和20g 细糖打发， 再加入柠檬汁。
3）慢慢再倒入乳酪糊，然后筛入面粉。
4）把蛋白加入40g 细糖打法到硬性发泡。
5）把1/3的蛋白拌入乳酪糊中， 再慢慢加入剩下的。
6）用150度烘烤35-40分钟， 在烘炉下面放一盘热水， 烘出来的蛋糕会比较软。

表妹一人独自埋头苦干中。。。

她很有耐性地把面糊装进小杯子里。。