潮式芋头糕

我偶然发现了另一种芋头糕的做法，据说这是潮州家乡式的芋头糕，与我们平时吃的芋头糕稍有不同，做法也简单得多了，芋头是不用切粒，但是用刨或切成丝，然后混上少量的粘米粉和调味料。。，便可以蒸成一盘芋头糕，。。口感也比较不同，就是每一口糕都能让人尝到芋头特殊的粉糯香。。。。好吃！

潮式芋头糕

材料：
2大匙食油
1大匙葱头碎
1/2大匙蒜茸
4大匙虾米，洗净切碎
800gm芋头，切成丝（大约一粒芋头）
100gm粘米粉
1小匙胡椒粉
1小匙盐


装饰：
1棵青葱，切粒
1棵芹菜，切碎
1条红辣椒，切丝或切粒


一个8寸蒸盘


做法：
1.烧热油，爆香葱头碎和蒜茸，加入虾米炒香盛起备用。
2.把芋头丝和（1.）和其余的调味料拌均。
3.蒸盘抹上少许油（我用炸葱头油），将芋头丝料放入稍微压紧。
4.大火蒸大约45分钟，取出撒上青葱粒，芹菜碎，辣椒，待冷切片。
5.可配上参巴或辣椒酱享用。