2013年饼之 黄梨挞,黄梨酥

我家最受欢迎的年饼,非它们莫属。。。旺旺旺
为了让到访的亲朋戚友都能够享用到最新鲜美味的黄梨挞或黄梨酥,我都会把黄梨挞黄梨酥预留到农历新年前的最后一个星期才做的的年饼。

飞黄腾达~黄梨挞 Pineapple Tarts


黄梨挞
(此份量大概可以做230片 ,约4至5小罐的黄梨挞)
材料:
600 gm 面粉,筛过
350 gm 菜油
少许盐
3粒蛋 (要冷的)
1粒蛋黄打散加点食油,涂饼皮用
适量黄梨馅,搓圆粒

做法:
1)把面粉和盐一起筛过,加入菜油,用牛油刀在粉中把菜油稍微切碎,再用手指尾搓揉混合到像面包糠一样。
2)加入蛋液用手指尾快手拌均揉成粉团,若感觉粉团粘手,可以再加少许面粉进去揉匀。
3)将粉团擀薄至约5毫米厚,用圆花切模将它压切出饼形。
4)将它排放在已经抹油的烘盘里,涂上蛋液。
5)将一小粒黄梨馅放在中间,用小花翻糖印模切出的粉皮做装饰。
6)放进已经预热的烘炉里,以摄氏180度烘约15至20分钟,待冷后收进密封的罐子里。


备注:今年也只是做食谱的2个份量(1.2kg面粉),还是分了家婆3份,婆婆1份,小姑1份,四叔各一份,最后3份留给自己。

抱歉无法满足所有的亲朋戚友!一个人能力有限,想吃黄梨挞的,来我家拜年吧。。。嘻嘻

(这样就用掉我整天的时间了,累!。。嗯!没办法,我动作比较慢啦!)




看看,我今年的黄梨挞有没有比去年美??有吧!?^-^

这是我用来切那颗黄梨馅顶上小花粉团的小花翻糖印模,一套有4个size的花印组,我在Mr. DIY买的,虽然一套只是几块钱罢了,不是很贵。。。但想到我只是用下面最小的那只哦!。。又感觉有点浪费了。你们说呢?


百业兴旺 ~黄梨酥 Pineapple Roll 



材料:(Creaming Method)
250 gm 牛油
50 gm 糖粉
1粒鸡蛋
300 gm 面粉
50 gm 奶粉

 适量 黄梨馅

1 粒蛋黄(搽面)

做法:
1.牛油加糖粉打发,加入鸡蛋拌匀。.加入粉类拌成团即可。

2.将面团放入挤花模型中,挤出 5cm 的长条,把黄梨馅搓成圆长形,放在一端卷起,抹上蛋液。

3.以摄氏180烘约15-20分钟或至金黄色便可。待完全冷却后才收藏。



备注:这个还是觉得很难,我只是做一个份量,只有约3小罐的饼,挤得很辛苦,巻的不美,吃得太快,入口及化的口感,太好吃啊!太辛苦做了。所以只分了家婆一份,剩下的留给自己。。。嘻嘻!想试试吗?来我家吃吧!

评论

  1. 我要!我要!我2款都要!因为我家刚装修好,每天都忙着收拾打扫,没时间也没心情做糕了 :(
    你的黄梨挞加了上面那朵小花好美耶。你真花心思和创意。

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    1. mari mari啦。。。装修屋子很多打扫工作的,我听到都怕怕!给我也没有心情做糕罗。
      其实顶上小花这个创意是别人的,只是那个人用的是另一种花款,我忘记了以前是在哪里看到的,我今年有点懒,感觉这样做比切粉条容易一点,所以才特地去找这个花印。

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