斑兰冰皮芝麻豆蓉月饼


上个星期做了黑芝麻冰皮月饼,同时也做了这款斑兰冰皮芝麻豆蓉月饼,其实是换汤不换药,用了同样的食谱配方,只是没有加黑芝麻粉,用了pandan精华取代pandan香精和色素加冷开水,做了pandan口味的冰皮月饼,加了pandan精华的冰皮月饼吃起来有微微的pandan清香。不错哦!

斑兰冰皮芝麻豆蓉月饼
Pandan Snowskin 
Black Sesame Mug Bean Paste Mooncake  
材料:
125gm糕粉
60gm糖粉
40gmCisco白油
150gm-175gm +-  pandan 精华 +冷开水+椰浆(成团即可)
我用40gm pandan精华加冷椰浆,所以成品色泽也很够力的绿!如不想这么绿或想要更深色,可以在pandan精华的份量方面自行调 理,温馨提醒,pandan精华太多或太浓,或许会有点苦味)

12粒:模65,皮30g,馅35g

馅料:120gm芝麻豆蓉=100豆蓉馅+20gm黑芝麻粉 ,
            (我是用自己炒好的黑芝麻再磨成黑芝麻粉)
              285gm 豆蓉+15gm瓜子仁 (瓜子仁先烘烤备用)
**先把10gm芝麻豆蓉馅搓圆,然后再包进25gm豆蓉里
    (馅料方面可以更改为自己喜爱的口味,例如:pandan莲            蓉, 红豆沙。。。。等等)

做法:
1. Pandan精华 + 冷开水或椰浆预先放入冰箱冷藏。
2. 糕粉和糖粉一起过筛后在一个碗中备用。
3. 粉类过筛后加入白油用手搓散,再慢慢加入Pandan冷水稍微搓均匀,放入冰箱下格冷藏半小时。
4. 把馅料的份量称好再搓圆备用。
5. 包馅料:
在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来,并慢慢往上推,直到把馅全部 包裹住,收口。
6. 整型:在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来,这样可以方便脱模。 然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实,把月饼模往下推出来,冰皮月饼就做好啦。
完成整型的冰皮月饼冷藏8小时即可以食用。☆〜(ゝ。∂)




馅料用豆蓉或混了红豆沙的班兰冰皮豆蓉月饼,味道也是一样赞哦!



如何制作pandan精华
做法很简单,把班兰叶剪短然后加入搅拌机,加最小量的水(让搅拌机可以操作的份量就行了,这点视个别搅拌机的功能而定)把班兰叶打烂。如果要搅大量的班兰叶建议不要一次过加完,搅烂一部分后再一点一点加,水份也一样。最后把班兰汁过滤,挤干。
把挤出的班兰汁静置冰箱内一天底部沉淀深绿色的部分就是班兰精华了。上面浅绿色的部分也很香,可以配搭班兰精华来使用。

评论

  1. 好美丽的月饼。

    祝福您,中秋愉快。

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    1. 谢谢Joceline,我觉得你家的月饼更美丽咯。也祝你中秋节快乐 ^^

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  2. 543来一回,流一堆口水,真瘦不了。。。哈哈哈哈。。。

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    1. 543,胖一点看起来比较福气。。哈哈哈

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