黑芝麻冰皮月饼Black Sesame Snowskin Mooncake

日子过得好快，转眼间就过了农历7月，今天已经是8月初1，还有两个星期就是中秋节，早在3个星期前，市场上就已经快快推出各式各样，千奇百味的月饼，通常外卖的月饼为了保持新鲜度和食用期，都会添加了防腐剂，人工色素，香精加高量糖份制作。而巿場上的冰皮月餅更是可謂百花齊放，幾乎你說得出的口味和顏色都找得到，味道如何則見人見智。

自从N年前我学会了制作月饼，我家基本上就不再买外卖的月饼了。。都自己制作了也不需要买啦，除了省钱也可以少吃防腐剂，人工色素香精。。少糖吃得健康一点点，安心一点点。

早在几个星期前，我不落人后制作了一些冰皮月饼和传统烤皮月饼自用及拜普渡，哈哈哈。。。人做我也做咯！

有点怕输的说！！

题外话：最近邻国烧芭而引发的烟霾情况又持续恶化，这种人为的灾害烟霾污染情况，几乎每年都会发生，一年至少发生几次，似乎已经演变成了一种季节。。。昨天的空气指数API已经超标不健康水平100，而今天也持续陷入烟霾之中API 159。。。一早屋外开门不见山。。。惊！

空气不好，没事还是减少出外，昨天看家里有一些炒好的黑芝麻，心血来潮用来制作这款做法简单又容易的黑芝麻冰皮月饼加入爱心，幸福口感溶入心头，你也可以試试。。。。。

请大家来视吃吧！！

黑芝麻冰皮月饼

Black Sesame Snowskin Mooncake  
120gm糕粉
60gm糖粉
20gm黑芝麻粉
40gmCisco白油
150gm-175gm +-冷开水（成团即可）


12粒：模65，皮30g，馅35g

馅料：120gm芝麻豆蓉=100豆蓉馅+20gm黑芝麻粉 ，
            （我是用自己炒好的黑芝麻再磨成黑芝麻粉）
              285gm 豆蓉+15gm瓜子仁 (瓜子仁先烘烤备用)
**先把10gm芝麻豆蓉馅搓圆，然后再包进25gm豆蓉里

做法：

1. 冷开水预先放入冰箱冷藏。
2. 糕粉和糖粉一起过筛后加入黑芝麻粉混合在一个碗中备用。
3. 粉类过筛后加入白油用手搓散，再慢慢加入冷水稍微搓均匀，放入冰箱下格冷藏半小时。
4. 把馅料的份量称好再搓圆备用。
5. 包馅料：
在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来，并慢慢往上推，直到把馅全部 包裹住，收口。
6. 整型：在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。 然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实，把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好啦。
完成整型的冰皮月饼冷藏8小时即可以食用。☆〜（ゝ。∂）

冰皮月餅无需烘烤，工艺简单，节约能源；外皮軟Q略有弹性，口感酥软滑爽，白裏透餡固然吸引，冰冰涼涼，七彩繽紛的顏色更令人驚喜，在炎热如夏的天气下也是賞月团圆的好搭配。

google一下，

冰皮月饼，是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代，冰皮月饼在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。