黑芝麻冰皮月饼Black Sesame Snowskin Mooncake




日子过得好快,转眼间就过了农历7月,今天已经是8月初1,还有两个星期就是中秋节,早在3个星期前,市场上就已经快快推出各式各样,千奇百味的月饼,通常外卖的月饼为了保持新鲜度和食用期,都会添加了防腐剂,人工色素,香精加高量糖份制作。而巿場上的冰皮月餅更是可謂百花齊放,幾乎你說得出的口味和顏色都找得到,味道如何則見人見智。
自从N年前我学会了制作月饼,我家基本上就不再买外卖的月饼了。。都自己制作了也不需要买啦,除了省钱也可以少吃防腐剂,人工色素香精。。少糖吃得健康一点点,安心一点点。
早在几个星期前,我不落人后制作了一些冰皮月饼和传统烤皮月饼自用及拜普渡,哈哈哈。。。人做我也做咯!
有点怕输的说!!

题外话:最近邻国烧芭而引发的烟霾情况又持续恶化,这种人为的灾害烟霾污染情况几乎每年都会发生,一年至少发生几次,似乎已经演变成了一种季节。。。昨天的空气指数API已经超标不健康水平100,而今天也持续陷入烟霾之中API 159。。。一早屋外开门不见山。。。惊!

空气不好,没事还是减少出外,昨天看家里有一些炒好的黑芝麻,心血来潮用来制作这款做法简单又容易的黑芝麻冰皮月饼加入爱心,幸福口感溶入心头,你也可以試试。。。。。

请大家来视吃吧!!


黑芝麻冰皮月饼
Black Sesame Snowskin Mooncake  
120gm糕粉
60gm糖粉
20gm黑芝麻粉
40gmCisco白油
150gm-175gm +-冷开水(成团即可)


12粒:模65,皮30g,馅35g

馅料:120gm芝麻豆蓉=100豆蓉馅+20gm黑芝麻粉 ,
            (我是用自己炒好的黑芝麻再磨成黑芝麻粉)
              285gm 豆蓉+15gm瓜子仁 (瓜子仁先烘烤备用)
**先把10gm芝麻豆蓉馅搓圆,然后再包进25gm豆蓉里

做法:
1. 冷开水预先放入冰箱冷藏。
2. 糕粉和糖粉一起过筛后加入黑芝麻粉混合在一个碗中备用。
3. 粉类过筛后加入白油用手搓散,再慢慢加入冷水稍微搓均匀,放入冰箱下格冷藏半小时。
4. 把馅料的份量称好再搓圆备用。
5. 包馅料:
在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来,并慢慢往上推,直到把馅全部 包裹住,收口。
6. 整型:在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来,这样可以方便脱模。 然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实,把月饼模往下推出来,冰皮月饼就做好啦。
完成整型的冰皮月饼冷藏8小时即可以食用。☆〜(ゝ。∂)


冰皮月餅无需烘烤,工艺简单,节约能源;外皮軟Q略有弹性,口感酥软滑爽,白裏透餡固然吸引,冰冰涼涼,七彩繽紛的顏色更令人驚喜,在炎热如夏的天气下也是賞月团圆的好搭配。



google一下,
冰皮月饼,是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代,冰皮月饼在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。

评论

  1. 有月饼吃,543不潜水。。。543过些时候上肻定害人,照惯例会买一些五仁的月饼回来纔嘴一下。。。哈哈哈哈。。。

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    1. 害人?什么意思喔?543

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    2. 哦哦!不说你不知,genting highland 就是人家所说的肻定害人咯!译音还蛮有意思的。。。哈哈哈哈。。。

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    3. 原来如此。。。哈哈!有意思有意思!

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  2. 回复
    1. 260真的很有严重咯,非常不健康水平。

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