好好吃的香橙戚风蛋糕


2009年4月11日 星期六





最近参考某本食谱书做法,连续作了几次的戚风蛋糕都失败,有点心灰了。觉得很奇怪,于是心不死的我,参考了更多相关的书籍,凭之前的一些记忆,再稍微改了原有的食谱,终于这香橙戚风蛋糕成功的出炉了。这回至少增加我对这蛋糕的信心,下回我再试班兰口味的。

用料:
蛋黄面糊
蛋黄 7
幼糖- 50 
- 1/4小匙
粟米油- 4 5大匙
橙皮屑- 1
橙汁- 100 ml(大约1粒)
自发面粉- 200

蛋白霜
蛋白- 8
塔塔粉- 1/2小匙
幼糖- 100 

做法:
1)蛋黄面糊 - 将蛋黄,幼糖,盐,食油,橙皮屑和橙汁搅拌,加入面粉拌均。
2
)蛋白霜 - 将蛋白和塔塔粉搅打至松软,慢慢加入幼糖,继续搅拌至松白呈硬状。
3
)将蛋白糊慢慢加入蛋黄糊中,轻轻搅拌均。
4
)把面糊倒入24cm的戚风蛋糕模里,放入已预热的烤箱,用190度烘约30-45分钟。
5
)取出蛋糕倒扣在架子上待冷却即可。

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