好好吃的香橙戚风蛋糕

2009年4月11日 星期六

最近参考某本食谱书做法，连续作了几次的戚风蛋糕都失败，有点心灰了。觉得很奇怪，于是心不死的我，参考了更多相关的书籍，凭之前的一些记忆，再稍微改了原有的食谱，终于这香橙戚风蛋糕成功的出炉了。这回至少增加我对这蛋糕的信心，下回我再试班兰口味的。

用料：
蛋黄面糊
蛋黄 7粒
幼糖- 50克 
盐- 1/4小匙
粟米油- 4至 5大匙
橙皮屑- 1粒
橙汁- 100 ml（大约1粒）
自发面粉- 200克

蛋白霜
蛋白- 8粒
塔塔粉- 1/2小匙
幼糖- 100克 

做法：
1）蛋黄面糊 - 将蛋黄，幼糖，盐，食油，橙皮屑和橙汁搅拌，加入面粉拌均。
2）蛋白霜 - 将蛋白和塔塔粉搅打至松软，慢慢加入幼糖，继续搅拌至松白呈硬状。
3）将蛋白糊慢慢加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均。
4）把面糊倒入24cm的戚风蛋糕模里，放入已预热的烤箱，用190度烘约30-45分钟。
5）取出蛋糕倒扣在架子上待冷却即可。